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定番レシピ夏に最適！ 冷製ポタージュ25分226kcal0.70g1人分4人分 枝豆（茹で） ２００g 玉ねぎ １/４個 じゃがいも 中１個（約１００g） 牛乳 １カップ 生クリーム １/２カップ 水 １・１/４カップ 固形スープの素 １/２個 バター ５g 塩、こしょう 各適量 玉ねぎは薄切りにし、じゃがいもは縦半分に切って薄切りにする。 鍋に(１)と水、固形スープの素、あればローリエを入れて火にかける。枝豆はさやから出して鍋に加え、柔らかくなるまで煮る。 (２)をミキサーにかけて（ローリエは除く）ペースト状にし、再び鍋に戻す。牛乳を加えてのばし、火にかける。 生クリーム、バターを加えて混ぜ、塩、こしょうで調味する。沸騰させないようにあたためて火から下ろし、あら熱がとれたら冷蔵庫に入れて冷やす。
定番レシピ自家製タレで美味しさアップの焼肉丼。20分510kcal1.20g1人分4人分 牛肉（焼肉用） 400g ご飯 丼4杯分 白ごま 大さじ1 A りんご（すりおろす） 1/4個 玉ねぎ（すりおろす） 1/4玉 しょうが（すりおろす） 1かけ にんにく（すりおろす） 1かけ しょうゆ 大さじ4 みりん 大さじ2 砂糖 大さじ1・1/2 酒・ごま油 各大さじ1 B しし唐辛子 12本 白ねぎ（約5cm幅） 1本 耐熱容器にAを混ぜ合わせ、電子レンジで約1分加熱する。 フライパンを中火で熱して牛肉・Bを焼いて取り出し、(1)と絡める。 器にご飯をよそい、(2)をのせて白ごまを振る。 ワンポイント タレは多めに作っておき、他の焼肉のタレとしても使えます。
定番レシピ5種類の海鮮を豪華に入れておもてなしにも25分291kcal4.40g1人分4人分 有頭えび 4尾 あさり 8個 ほたて 4個 真たら切り身 4切れ いか １杯 もめん豆腐（食べやすく切る） 1丁 白菜（4cm幅のざく切り） 1/8株 長ねぎ（斜め切り） 1/2本 水菜（根元を落として2等分） １束 ぶなしめじ（石突きを取ってほぐす） １パック にんじん（花形に抜く） 1/2本 小かぶ〈茎付き〉（皮をむき6等分） 2個 鍋つゆ〈香り立つ鍋つゆ ストレートタイプ〉 1袋 ゆず、もみじおろし 適量 鍋にスープを沸かし、材料を入れて煮る。 好みでゆずを搾り、もみじおろしと共にいただく。
定番レシピ肉厚のしいたけとゴロゴロ海老の食感を楽しんで20分86kcal1.30g1人分4人分 しいたけ（軸を取りみじん切り、かさには十文字の切れ目を入れる） （大）8枚 小麦粉、ぽん酢 適量 A むきえび（ぶつ切り） 200ｇ 栗〈むき実〉（粗みじん切り） 4個 えのきだけ（石突きを取り、1cm長さに切る） 1/2袋 長ねぎ（みじん切り） 1/2本 しょうが・にんにく〈みじん切り〉 各小さじ１ 卵白 １個分 塩 少々 しょうゆ 小さじ１ 片栗粉 大さじ１ ボウルにしいたけの軸、Aを入れてよく混ぜ合わせる。 しいたけのかさの裏側に薄く小麦粉をふり、(1)を詰める。 (2)を蒸気の上がった蒸し器で5分ほど蒸し（ゆるくラップをかけて電子レンジで加熱しても良い）、ぽん酢をつけていただく。        
定番レシピ〜郷土の味〜 山形発30分322kcal0.70g1人分4人分 里いも（大きければ2等分する） （大）12個 長ねぎ（3.5cm長さに切る） １本 板こんにゃく（ひと口大にちぎる） 1/2枚 牛肉こま切れ（食べやすく切る） 200g 水 5カップ A しょうゆ 大さじ4 酒 大さじ2 和風だしの素 大さじ1/2強 里いもは皮をむき、さっと茹でてぬめりを取る。 鍋に牛肉を広げながら入れ、こんにゃく、里いもを入れ、水を注ぎAを加えてアクを取りながら煮る。 (2)の里いもが軟らかくなったらねぎを入れ、蓋をして7〜8分煮る。 いも煮の起源には、江戸時代、京都方面から最上川上流に荷を運んできた船頭たちが、河原で干したたらと地元の里いもを煮込んで食べたのが広まったとされるなど、諸説あります。
定番レシピ郷土料理を簡単に！ ～山梨発～30分213kcal1.00g1人分4人分 新じゃがいも〈小粒〉（よく洗い水気をふき、大きければひと口大にする） 12個 きぬさや〈茹で〉（斜め切り） 適量 合わせみそ 大さじ１と1/2 サラダ油 大さじ１ A 砂糖 大さじ2 しょうゆ 大さじ1/2 フライパンにサラダ油を熱してじゃがいもを入れ、中火で5分ほど焦がさないように炒める。 (1)のじゃがいもの半分の高さまで分量外の水を入れ、みそを加えて落し蓋をし、時々フライパンを揺すりながら20分ほど煮込み、水分がなくなったらAを加えて煮絡める。 (2)を器に盛り、きぬさやを散らす。 江戸時代、山梨県の山あいの集落では 飢きん対策としてじゃがいもを栽培し、 苦しい食糧難を乗り切ったとか。 小粒なじゃがいもを使ったみそ煮は、 小さな物も無駄にしないという 先人の知恵から生まれた料理です。
定番レシピひき肉団子をたっぷりの千切りきゃべつで包んで35分299kcal1.20g1人分4人分 塩 適量 片栗粉 大さじ4 A 春きゃべつ（芯を取り5mm幅の千切りにして軽く塩をふり、水気をしぼる） 1/2玉 B 豚ミンチ 400g 新玉ねぎ（みじん切り） 1/2個 C 鶏がらスープの素〈顆粒〉 大さじ１ 香味塩〈マジックソルト〉 小さじ１弱 ごま油 大さじ１ こしょう 適量 D しょうゆ、練り辛子 適量 ポリ袋にAを入れ、片栗粉をまぶしてよく混ぜる。 ボウルにB、Cを入れ粘りが出るまでよく練って16等分し、(1)をまぶしてぎゅっと握ってまとめる。 フライパンに(2)を並べ、分量外の水大さじ2を注ぎ、蓋をして中弱火で煮立て10分ほど蒸し焼きにし、Dを付けていただく。
定番レシピおなかにやさしい健康レシピ20分232kcal0.70g1人分4人分 れんこん（約1cm厚さのいちょう切り） 260g 塩 適量 粗びき黒こしょう 適量 A くるみ 6個 松の実 10粒 B ご飯 60g 牛乳 2カップ れんこんは約5分塩ゆでし、ザルにあげて水気を切る。ゆで汁300mlを残しておく。 Aはフライパンで空煎りし、粗く刻む。 (1)のれんこん・Bをミキサーにかけ、なめらかになるまで撹拌したら鍋に移し、中火にかける。 (1)のゆで汁を加えてお好みのとろみ加減にし、沸騰したら火を止めて塩で味を調える。 器に注ぎ、薄切りにしてこんがりと焼いたれんこん（分量外）をのせて(2)を散らし、粗びき黒こしょうを振る。 ワンポイント 濃度はお好みで調整しましょう。
定番レシピ旬の太刀魚をねぎソースで風味豊かに25分512kcal2.20g1人分4人分 太刀魚 4切れ 片栗粉・揚げ油 各適量 A 酒・しょうゆ 各大さじ1 ごま油 小さじ1 B れんこん(薄い輪切り) 約5cm長さ かぼちゃ(薄切り) 1/6個 いんげん(長さ2等分) 6本 C 白ねぎ(みじん切り) 1/2本 砂糖・酒・しょうゆ 各大さじ2 ごま油 小さじ2 太刀魚はAに約15分漬けて下味を付ける。軽く汁気を拭いて片栗粉をしっかりとまぶす。 中温に熱した揚げ油でBを順に色よく揚げる。続いて(1)を入れ、約4分こんがりと揚げる。 器に盛って混ぜ合わせたCをかける。 ワンポイント ねぎソースは鶏の唐揚げなどいろいろな料理に合います。
定番レシピ具材がクリームチーズとよくなじみ、あっさり上品な味わいに25分254kcal0.80g1人分4人分 クリームチーズ(常温でやわらかくする) 100g 白菜 (緑の葉の部分/手の平サイズ)4枚 イングリッシュマフィン 4個 塩 適量 A 大根(1.5cm角、5mm厚さに切り、塩水につける) 1/4本 りんご(薄いいちょう切りにして、塩水につける) 1/3～1/2個 スプラウト〈好みのもの〉(根元を落とす) 1パック ヨーグルト 大さじ1 はちみつ 大さじ1 黒こしょう 適宜 ボウルにクリームチーズを入れてゴムベラなどで滑らかにし、Aを加えてよく混ぜる。 オーブントースターで焼いたイングリッシュマフィンの半分くらいまで横に包丁を入れ、少し開く。 (2)に白菜、(1)の順に挟んでマフィンを少し押しつぶし、全体をなじませたら紙に包み、盛り付ける。
