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定番レシピしっかり味の豪華な煮物にご飯がすすむ25分152kcal1.90g1人分4人分 うなぎ蒲焼（2ｃｍ幅に切る） 1/2尾 なす(縦2等分し格子状に切れ目を入れて横2等分) 3本 オクラ（塩でもんで産毛を取り、がくを取ってさっと茹でる） 12本 しょうが（半分は薄切り、残りは千切り） １かけ 揚げ油 適量 A 赤唐辛子（種を取り小口切り） １本 めんつゆ（ストレート） １カップ 鍋に油を170℃に熱し、なすを揚げる。 鍋にA、しょうがの薄切りを入れて煮立て、(１)を入れて少し煮て、うなぎ、オクラを入れて火を切る。 器に(3)を盛り、しょうがの千切りをのせる。
定番レシピ新じゃがと新玉から旨みと甘みが十分に出るので、スープも美味しいですよ。25分172kcal0.80g1人分4人分 新玉ねぎ（縦4等分） 2個 新じゃがいも（皮付きのまま大きければ2等分） （小さめ）8個 にんじん（大きめの乱切り） 1本 鶏骨付きモモぶつ切り肉 600g 塩こうじ 大さじ3～4 水 3カップ 塩、こしょう 適量 A スナップえんどう（筋を取り塩茹で） 4本 鍋にA以外の野菜、鶏肉を入れ、塩こうじを加えてしばらくなじませる。 (1)に水を注ぎ火にかけて20分ほど、じゃがいもが軟らかくなるまで煮る。 (2)、Aを器に盛り、好みでこしょうをかけていただく。
定番レシピ食欲そそる香ばしい夏の汁物。15分172kcal2.80g1人分4人分 アジの開き 1枚 白すりごま 大さじ3 みそ 大さじ4 だし汁 4カップ きゅうり（薄切り） 1本 木綿豆腐 300g 白ねぎ（小口切り） 適量 大葉（千切り） 適量 A めんつゆ（3倍濃縮） 大さじ1・1／2 白だし 大さじ1 アジの開きはグリルで両面をこんがりと焼き、身をほぐす。 ボウルに白すりごま・みそを混ぜ合わせ、更に(1)を加えてサッと混ぜる。だし汁を加えてみそを溶かし、きゅうり・崩した豆腐・Aを入れる。 器にそそぎ、白ねぎ・大葉を添える。 ワンポイント アジの代わりにカマスなどを使ってもおいしく召し上がれます。
定番レシピ郷土料理を簡単アレンジ！～愛媛発～60分492kcal1.70g1人分4人分 たこ足〈茹で〉(ぶつ切り) 2本 にんじん(粗みじん切り) 4cm 油あげ (大)1枚 米(研いでざるに上げ、30分ほど置く) 3合 塩 小さじ1/4～1/2 青じそ(千切りにし、水にさらし、水気をきる) 4枚 すだち 適宜 A しょうゆ 大さじ1 酒 大さじ2 油あげは熱湯をかけて油抜きし、細切りにする。 炊飯器に米、(1)、たこ、にんじんを入れ、3合の目盛りまで分量外の水、Aを入れ、普通に炊く。 炊き上がったら塩をふってひと混ぜし、器に盛って青じそ、すだちをのせる。
定番レシピ旨味たっぷりの鍋だしを上手に使ってコク深く30分92kcal1.30g1人分4人分 ほうれん草(3cm長さのざく切り) 2株 A 塩麹変わり七草鍋のだし 1/2カップ〈足りなければ水を足す〉 B 芽ひじき〈乾燥〉(水で戻して水気をきる) 1袋 にんじん・ごぼう(ささがき) 各1/2本 大豆〈水煮〉(水気をきる) 100g 板こんにゃく(短冊切り) 1/2枚 C 酒、しょうゆ、みりん 各大さじ1 鍋にA、B、Cを入れて中火にかけ、全体に火が通るまで蓋をして煮る。 (1)にほうれん草を入れてひと混ぜし、蓋をせずに3分ほど煮て水分が飛び全体がなじんだら、器に盛る。
定番レシピ手軽にできるスープをそえて20分110kcal1.90g1人分4人分 刻みパセリ 適量 A 玉ねぎ(1cm角に切る) 1/2個 じゃがいも(1cm角に切る) 1個 にんじん(1cm角に切る) 1/4本 B ウインナソーセージ(斜め薄切り) 4本 洋風スープの素〈顆粒〉 大さじ2 湯 900cc ローリエ(半分にちぎる) 1枚 Aを耐熱容器に入れてラップをかけ、電子レンジ500Wで3分ほど加熱したら取り出し、軽く混ぜてラップをかけ、3分加熱する。 (1)を取り出してBを加え、ラップをかけて電子レンジ500Wで4分加熱する。 (2)を器に盛り、パセリを散らす。
定番レシピほたて缶汁の濃厚な旨みで、より美味しいサラダになります。15分65kcal1.40g1人分4人分 ほたて貝柱水煮(ほぐし身)缶 1缶 大根(千切りにし、軽く塩をふる) 10cm 貝割れ大根(根元を落とし3等分)〈茹でた大根葉可〉 1/3パック 塩 適量 焼きのり(ちぎる) 適宜 A ほたて貝柱缶の汁 大さじ2 しょうゆ、ごま油 各大さじ1 酢 大さじ3 塩 小さじ1/3 こしょう 少々 大根の水気をしぼってボウルに入れ、ほたて貝柱、貝割れを加えて混ぜる。 (1)を合わせたAで和え、器に盛って好みでのりを散らす。
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定番レシピご飯に合うジューシー鶏肉×甘酢たれ。27分677kcal2.40g1人分4人分 鶏もも肉（一口大） 2枚（約500g） 塩・こしょう 各少々 小麦粉 適量 卵 2個 揚げ油 適量 キャベツ（千切り） 適宜 きゅうり（斜め薄切り） 適宜 大トマト（くし形切り） 適宜 A しょうゆ・酢 各大さじ4 砂糖 大さじ2 B ゆで卵（粗みじん切り） 1個 らっきょう甘酢漬け（粗みじん切り） 30g マヨネーズ 大さじ6 らっきょう甘酢漬けの甘酢 大さじ1 バットにAを混ぜ合わせて甘酢だれを作り、ボウルにBを混ぜ合わせてタルタルソースを作る。 鶏肉は塩・こしょうで軽く下味を付け、小麦粉を薄くまぶして溶き卵にたっぷりくぐらせる。160℃に熱した揚げ油で3・4分揚げ、熱々のうちに(1)の甘酢だれに漬ける。 器に(2)・キャベツ・きゅうり・トマトを盛り、(1)のタルタルソースをかける。 ワンポイント 溶き卵にくぐらせて揚げることで独特のふんわり食感に仕上がります。
定番レシピ鍋に砂糖をなじませ、やわらか肉に。20分529kcal2.50g1人分4人分 サラダ油（または牛脂） 適量 白ねぎ（約4cm幅） 1本 牛すき焼き用肉 400g 卵 4個 A 酒・しょうゆ・みりん 各1/2カップ 砂糖 大さじ1・1/2 B 焼豆腐（一口大） 300g しらたき 200g 車麩（水で戻して2等分） 30g 水菜（ざく切り） 1束 まいたけ（小房に分ける） 100g しめじ（小房に分ける） 100g 鍋にA・水150mlを入れて強火にかけ、沸騰する直前で火を止めて割り下を作る。 すき焼き鍋にサラダ油を中火で熱し、白ねぎを焼き色がつくまで焼いて取り出す。 (2)の鍋に砂糖（分量外）を振って牛肉を広げ、肉の色が変わったら裏返して(1)を注ぎ入れる。 B・(2)の白ねぎを入れ、火が通ったものから溶き卵をつけていただく。 ワンポイント 鍋に砂糖をなじませて牛肉を入れると、肉がやわらかく仕上がります。
