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定番レシピ12分213kcal2.10g1人分2人分 ごま油 大さじ1 タラ切り身(3等分) 2切れ 白菜キムチ(ざく切り) 100g 絹ごし豆腐 150g にら(3～4cm長さ) 1/2束 A コチュジャン･酒･しょうゆ 各小さじ1 フライパンにごま油を中火で熱し、水気を拭いたタラを入れて両面に軽く焼き色を付ける。キムチ･水1カップを加え、蓋をして約3分煮る。 具材を寄せ、煮汁にAを加えて混ぜる。空いたところに豆腐をスプーンですくい入れ、にらを加えて1～2分煮たら器に盛る。 時短ポイント タラとキムチのうまみでだしを使わなくてもコクのある味わいに。キムチの味に応じて調味料を調節しましょう。
定番レシピ鯛の旨味が上品なそうめんです。25分605kcal2.90g1人分4人分 鯛（切り身４切） 約４００ｇ 日の出料理酒 大さじ４～５ かつおぶし ４０ｇ 鯛の中骨 １匹分 しょうゆ 大さじ４ 日の出昔ながらの本みりん 大さじ５ そうめん ４００ｇ 湯 適量 A 昆布 １０ｇ 水 ７００～８００cc B 青ねぎ（２本） ２０ｇ しょうが １５ｇ 白炒りごま 大さじ１ 鯛はコンベックまたはグリルで、こんがりと焼き色がつくまで両面焼く。 鍋にAを移し加熱し、沸騰直前に昆布を取り出して鯛の中骨・かつおぶしを入れ、約８分弱火で煮出す。 他の鍋に日の出本みりん・しょうゆを煮立て、(２)と合わせる。 たっぷりの湯でそうめんを茹でる。 (３)と(４)を器に盛り付け、鯛の切り身・Bを添える。 下準備 ●鯛の切り身と中骨は、日の出料理酒につけておく。●昆布は繊維に逆らって切り込みを入れ、水につけておく。●青ねぎは小口切りにする。●しょうがはすりおろす。
読者のアイデア具材の旨味や食感、調味料とのハーモニーも最高です。10分135kcal1.80g1人分2人分 たけのこ〈茹で〉(大きめのひと口大に切る) 80g 塩、酒 各小さじ1 木の芽 適量 A シーフードミックス 100g B 白味噌 大さじ3 砂糖 大さじ1と1/2 シーフードミックスの茹で汁 小さじ1 沸騰した湯に塩を入れてAを1分半茹で、酒をふっておく。茹で汁小さじ1を取っておく。 ボウルに(1)、たけのこ、合わせたBを入れてさっくり混ぜ、器に盛って木の芽をあしらう。
定番レシピ13分383kcal2.50g1人分2人分 なす(一口大) 300g 揚げ油 適量 白いりごま 小さじ1 Ａ みょうが(縦2等分) 3個 ピーマン(一口大) 2個 Ｂ みそ 大さじ1･1/2 酒･みりん 各大さじ1 砂糖･しょうゆ 各小さじ2 なすは中温に熱した揚げ油で2分程度揚げる。続けてAをサッと揚げ、全て油を切っておく。 フライパンにBを入れて混ぜ、中火にかける。煮立ち始めたら(1)を加えて絡める。 器に盛り、白ごまを振る。 Bの調味料を熱したものはみそだれとして田楽や野菜炒めにも使えます。
定番レシピボリューム満点、スタミナアップに。16分202kcal2.70g4人分 アスパラガス（斜め切り） 1束 にんにく（みじん切り） 1かけ ごま油 適量 豚こまぎれ肉 300g A キャベツ（一口大） 3枚 ピーマン赤･黄･緑（乱切り） 各1個 B みそ･砂糖 各大さじ2 しょうゆ 大さじ1・1/2 酒･豆板醤 各大さじ1 フライパンにごま油を熱し､にんにくを中火で炒める。香りが立ってきたら豚肉を加えて炒める。 アスパラ･Aを入れて炒め､混ぜ合わせたBを加えてさっと炒める。 ワンポイント 炒めすぎると水分が出るので調味料を加えたらすぐに火を止めましょう。
定番レシピ小麦粉を使って照りを出す時短レシピ13分221kcal1.30g1人分4人分 ブリ 4切れ 塩 少々 小麦粉・サラダ油 各適量 新玉ねぎ（輪切り） 1玉 青ねぎ（小口切り） 適量 A ぽん酢 大さじ3 みりん 大さじ1 ブリは塩を振ってしばらくおき、水気を拭いて小麦粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)・新玉ねぎを入れてこんがりと焼き色が付くまで両面を焼く。 余分な油を拭いてAを回しかけ、煮絡めたら器に盛って青ねぎを散らす。 ワンポイント ブリに小麦粉をまぶして焼くと調味料が絡みやすくなり、味がしっかりと付きます。
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定番レシピすき焼き風で旨味たっぷり！！30分378kcal3.20g1人分4人分 焼き豆腐 2丁 牛もも薄切り肉 300g しらたき 300g 長ねぎ 2本 えのき 2束 A だし 2カップ 酒 1/2カップ 砂糖 大さじ5 しょうゆ 大さじ8 みりん 大さじ1 豆腐は8等分に切る。牛肉は4～5cm長さに切る。長ねぎは斜め切りにし、えのきは石づきを切り落として食べやすくほぐす。しらたきは熱湯でさっと茹で、水気をきって食べやすい長さに切る。 鍋にAのだしを入れて煮立て、残りの調味料を加える。牛肉を広げながら加え、色が変わったらアクを取り除く。 (2)に豆腐、しらたきを加えて落としぶたをし、約10分煮る。（煮立たせないようにやや弱めの中火で。） 汁気が少なくなってきたら長ねぎ、えのきを加える。しんなりするまで煮、器に汁ごと盛り付ける。
定番レシピ旨味をたっぷりふくんだお豆腐です。30分378kcal3.30g1人分4人分 焼き豆腐 2丁 牛もも薄切り肉 300g しらたき 300g 長ねぎ 2本 えのき 2束 A だし 2カップ 酒 1/2カップ 砂糖 大さじ5 しょうゆ 大さじ8 みりん 大さじ1 豆腐は8等分に切る。牛肉は4～5cm長さに切る。長ねぎは斜め切りにし、えのきは石づきを切り落として食べやすくほぐす。しらたきは熱湯でさっとゆで、水けをきって食べやすい長さに切る。 鍋にAのだしを入れて煮立て、残りの調味料を加える。牛肉を広げながら加え、色がかわったらアクを取りのぞく。 (2)に豆腐、シラタキを加えて落としぶたをし、約10分煮る。(このとき煮立たせないようにやや弱めの中火で) 汁けが少なくなってきたら長ねぎ、えのきを加える。しんなりするまで煮、器に汁ごと盛りつける。
定番レシピもち米を入れてもちっとさせるのがポイントです。60分465kcal0.60g1人分4人分 米 ２・１/２カップ もち米 １/２カップ 昆布だし ３・１/２カップ えんどう豆（サヤつき） 約３００g（むき実で１５０g使用） 塩 小さじ２/３ 酒 米ともち米は合わせて洗い、ザルにあげて水けをきる。（３０分～１時間おく） えんどう豆はサヤからていねいに取り出す。（できるだけ使う直前にさやから取り出す。） 炊飯器の内釜に(1)の米を入れ、昆布だし、塩、酒を加えてひと混ぜする。 豆を(3)に加え、炊飯器で普通に炊く。炊き上がったら１０分程蒸らす。 豆をつぶさないように、しゃもじで切るようにして、全体をさっくり混ぜ合わせる。
