鯛そうめん
鯛の旨味が上品なそうめんです。
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調理時間
- 25分
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カロリー
- 605kcal
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塩分
- 2.9g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（4人分）
- 鯛（切り身４切） 約４００ｇ
- 日の出料理酒 大さじ４～５
- かつおぶし ４０ｇ
- 鯛の中骨 １匹分
- しょうゆ 大さじ４
- 日の出昔ながらの本みりん 大さじ５
- そうめん ４００ｇ
- 湯 適量
A
- 昆布 １０ｇ
- 水 ７００～８００cc
B
- 青ねぎ（２本） ２０ｇ
- しょうが １５ｇ
- 白炒りごま 大さじ１
作り方
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鯛はコンベックまたはグリルで、こんがりと焼き色がつくまで両面焼く。
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鍋にAを移し加熱し、沸騰直前に昆布を取り出して鯛の中骨・かつおぶしを入れ、約８分弱火で煮出す。
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他の鍋に日の出本みりん・しょうゆを煮立て、(２)と合わせる。
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たっぷりの湯でそうめんを茹でる。
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(３)と(４)を器に盛り付け、鯛の切り身・Bを添える。
下準備
●鯛の切り身と中骨は、日の出料理酒につけておく。
●昆布は繊維に逆らって切り込みを入れ、水につけておく。
●青ねぎは小口切りにする。
●しょうがはすりおろす。
