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定番レシピしっかり味のふっくらたらとシャキシャキ野菜が食欲を刺激25分202kcal1.10g1人分4人分 生たら切り身（中骨を取り2～3等分） 4切れ れんこん（乱切り） （小）1節 にんじん（乱切り） 1/2本 ピーマン（乱切り） 2個 しめじ（石突きを取る） 1パック チンゲン菜（茹でて食べやすく切る） 1株 片栗粉 適量 サラダ油 適量 A 酒、しょうが汁 各大さじ1 B しょうゆ 大さじ１～１と1/2 砂糖 大さじ１ オイスターソース、ごま油、しょうが汁 各小さじ1 たらはAをもみこみ、片栗粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を多めに熱し、たらを揚げ焼きして取り出し、チンゲン菜を除く野菜を硬い順に入れて蓋をし、蒸し焼きにする。 (2)にたらを戻し、合わせたBを絡め、器に盛ってチンゲン菜を添える。
定番レシピワインでおしゃれな大人の味に15分109kcal0.10g1人分4人分 ゼラチン 大さじ1 グラニュー糖 大さじ4 白ワイン 1カップ レモン（いちょう切り） 適量 A グラニュー糖 大さじ1 レモン汁 小さじ1 りんご（約1cm角） 1玉 ゼラチンは水大さじ4に振り入れてふやかしておく。 耐熱容器にAを入れて混ぜ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で約3分加熱する。 鍋にグラニュー糖・水150mlを入れて中火にかけ、グラニュー糖が溶けたらワインを加えてひと煮立ちさせる。火を止め、(1)を入れて溶けるまで混ぜる。 粗熱がとれたら(2)を加えて混ぜ合わせ、器に注ぐ。冷蔵庫で冷やし固め、レモンを添えていただく。 ワンポイント 白ワインを白ぶどうジュースに代えてもおいしくいただけます。 コメント ※調理時間は冷蔵時間を除く
定番レシピゴーヤの苦みがひき肉あんの旨みを引き立てる35分257kcal1.50g1人分4人分 ゴーヤ 2本 片栗粉 適量 サラダ油 大さじ1 塩 適量 A 牛豚合挽きミンチ 300g にんじん（みじん切り） 3cm とうもろこし〈缶詰可〉（実を外す） 1/4本 青ねぎ（小口切り） 2本 しょうがのみじん切り 大さじ1/2 しょうゆ 小さじ2 ごま油 大さじ1/2 鶏がらスープの素〈顆粒〉 小さじ1 塩 小さじ1/2 B 水 2カップ 鶏がらスープの素〈顆粒〉 小さじ2 ゴーヤは2.5cm幅の輪切りにして種とワタを取り、さっと塩茹でし水気をきる。 Aをよく混ぜ合わせ、(1)の内側に片栗粉をまぶして詰め、さらに全体に片栗粉をまぶす。 鍋にサラダ油を熱して(2)を並べ、両面を焼いてBを加え、落とし蓋をして水分が少なくなるまで弱火で煮る。
定番レシピ保存できるベジブロスを使って栄養たっぷりスープに10分47kcal1.50g1人分4人分 A（ベジブロス材料） 野菜くず〈白菜の硬い外葉、大根･にんじん・かぶ・玉ねぎの皮やヘタ、ブロッコリーの茎など〉（よく洗う） 100g 水 1000cc B ベジブロス 600〜800cc 大根（ピーラーで薄い削ぎ切りにする） 1/3本 にんじん（ピーラーで薄い削ぎ切りにする） 1/2本 サラダチキン〈市販品〉（ひと口大にほぐす） １枚 C 塩 小さじ１ 黒こしょう 適量 ベジブロス 1.鍋にAを入れて弱火にかけ、煮立ったらアクを取り、極弱火にして20～30分煮て、厚めのペーパータオルを広げたざるでこす（冷蔵庫で3～4日保存可、冷凍可）。 大根とにんじんのベジスープ 1.鍋にBを入れて中火で熱し、煮立ったらCで味をととのえる。
定番レシピ薄切り素材をくるくる巻いて、華やかな花束のように盛り付けて25分102kcal0.60g1人分4人分 小かぶ 2個 生ハム〈スライスハム可〉 8枚 きゅうり(ピーラーで縦薄切り) 適量 塩、好みのドレッシング 適量 A 茹で玉子(花形に切る) 2個 ミニトマト(ヘタを取る) 4個 貝割れ大根(根元を落として横2等分) 1/2パック オリーブ〈スライス、ドライパック〉 8個 B グリーンリーフ(硬い外葉は除く) 1株 サニーレタス 1/2株 小かぶは皮をむき、薄切りにして軽く塩をふり、しばらく置いて水洗いして水気をきり、1～3枚ずつ一緒に円すい状にくるくる巻く。生ハムも同様に巻く。 大きめの器にAを扇形に広げ、上に(1)、Bを彩りよく盛り付けて形を整え、きゅうりをリボンのように飾り、好みのドレッシングを添える。 コメント カロリー、塩分にドレッシングは含みません。
定番レシピかぶを使ったやさしい味の蒸し料理18分98kcal1.30g1人分4人分 かぶの葉(小口切り) 適量 片栗粉 適量 ゆずの皮(千切り) 適量 A ずわいガニほぐし身 100g 木綿豆腐(8等分) 2／3丁 しめじ(小房に分ける) 1／2株 B かぶ(すりおろす) 2個 卵白 2個分 片栗粉 小さじ2 C だし汁 1カップ 酒・みりん 各小さじ2 しょうゆ 小さじ1 塩 小さじ1／2 器にAを盛り、混ぜ合わせたB・かぶの葉をのせる。 蒸気の上がった蒸し器に(1)を入れ、中火で約10分蒸す。 鍋にCを入れて中火にかけ、温まったら同量の水で溶いた片栗粉でとろみをつける。 蒸し上がった(2)に(3)をかけ、ゆずの皮を添える。 ワンポイント カニの他に鯛やタラなどの白身魚でもおいしく召し上がれます。
定番レシピ旬のイワシを丼でおいしく15分425kcal2.20g1人分4人分 イワシ(手開き) 4尾 片栗粉 適量 サラダ油 大さじ2 ご飯 丼4杯分 粉さんしょう 適宜 A 酒 大さじ1 しょうが汁 小さじ1 B しょうゆ 大さじ3 しょうが汁･酒･みりん 各大さじ2 砂糖 大さじ1 C 焼きのり(ちぎる) 2枚 水菜(ざく切り) 適量 イワシは腹骨･背びれを除いてAを絡める。約10分おいたら水気を拭き、片栗粉を薄くまぶす。 フライパンにサラダ油を中火で熱し、(1)を身側から入れてこんがりと焼く。ひっくり返して焼き、イワシに火が通ったら混ぜ合わせたBを加え、フライパンをゆすりながら絡める。 丼にご飯をよそって(2)のたれをかけ、Cを散らして(2)をのせる。お好みで粉さんしょうを振っていただく。 ワンポイント イワシの代わりにサンマを使ってもおいしいかば焼き丼になります。
定番レシピもちもちして美味しく、みんなに喜ばれます。20分344kcal1.40g1人分4人分 豚バラ肉薄切り(1cm幅に切る) 100g かぼちゃ(薄切り) 100g 玉ねぎ(みじん切り) (小)1個 A 卵(溶く) 4個 水 1カップ 片栗粉 大さじ8 B 青ねぎ(小口切り) 1/2本 ぽん酢 大さじ4 白いりごま、ラー油 少々 C サラダ油 小さじ1 D サラダ油 大さじ2 かぼちゃにふんわりラップをかけ、電子レンジで加熱する。玉ねぎにCをかけ、同様に1分加熱する。 ボウルにAを合わせて豚肉、(1)を混ぜる。 熱したフライパンにDの半量をひいて(2)を流し込み、弱火で蓋をして焼き色が付くまで焼いていったん取り出す。残りのDをひいて生地を返して戻し、同様に焼く。 (3)を食べやすく切って器に盛り、Bをかける。
定番レシピ暑い季節にぴったりのさわやかゼリー35分93kcal0.00g1人分4人分 グレープフルーツ 2・1/2個 ミントの葉（みじん切り） 8枚 A 粉寒天 4g 砂糖 大さじ3 グレープフルーツ2個は上下を薄く削ぎ、横2等分する。果汁を絞り、水を足して500mlにし、皮はスプーンで薄皮をこそげとってカップに見立てる。残りの1/2個は薄皮を除いて実をとり出し、ひと口大に切る。 耐熱容器にA・(1)の果汁を入れて混ぜ、ラップをかけて電子レンジ（600W）で約4分半加熱する。よく混ぜ合わせて寒天を溶かし、粗熱がとれたらミントを加える。 (1)のカップにとり出した実を入れて(2)を流し入れ、冷蔵庫で冷やし固めて器に盛る。 ワンポイント カップに見立てる皮は穴を開けないようにやさしく扱いましょう。 コメント 調理時間は冷蔵時間を除く
定番レシピおでんの里芋と牛乳を合わせたら、クリームのように滑らかに30分435kcal0.60g1人分4人分 牛乳 1カップ ご飯 150g サラダえび(尾を取り、横2等分) 8尾 水菜(4cm長さに切る) 1/2株 パン粉 1と1/2カップ トマトソース〈市販品、トマトケチャップ可〉 大さじ6 揚げ油 適量 塩、こしょう 適量 A おでんの里芋 4個 B 牛乳 大さじ1 溶き卵 1個分 薄力粉 大さじ4 Aを耐熱容器に入れて電子レンジで加熱し、つぶして牛乳を加え、粘りが出るまでかき混ぜる。 (1)にご飯、塩、こしょうを加えてよく混ぜて8等分し、サラダえびを包むように丸く成形する。 Bを混ぜ、(2)をくぐらせてパン粉を付け、170℃に熱した油で衣がきつね色になるまで、1～2分揚げる。 器にソースを広げ、(3)、水菜を盛りつける。
