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定番レシピ食卓に彩りを添えるさわやかな一品20分96kcal1.60g1人分4人分 A 春きゃべつ（食べやすくちぎり、水分をふく） 1/2玉 はっさく〈夏みかん可〉（小房に分けて薄皮をむき2等分） 1個 きぬさや（下茹でし斜め薄切り） 8枚 しらす 30g B ぽん酢 大さじ3 ごま油 大さじ１ ボウルにAを入れ、いただく直前に合わせたBをかけて全体を混ぜ、しばらく置いて味をなじませる。 (1)を器に彩り良く盛る。
定番レシピお子様と一緒に作りたいさくさくメロンパン13分318kcal0.40g1人分4人分 チョコチップ 15g ミニロールパン 8個 グラニュー糖 適量 A プレーンクッキー（砕く） 80g 生クリーム 1/2カップ フードプロセッサーにAを入れてペースト状になるまで回し、チョコチップを混ぜる。 ロールパンの上に(1)を塗ってグラニュー糖をまぶし、表面にナイフで網目をつける。 オーブントースター（1000W）で約3分焼き、器に盛る。 ワンポイント クッキーペーストは焼くとはがれやすいので、ていねいにパンに塗りましょう。
定番レシピふっくら白身に下味を付けてこんがり揚げて25分198kcal1.10g1人分4人分 ふぐ切身(鍋物用を利用) 300g 水菜（ざく切り） （小）2株 ラディッシュ（4等分のくし切り） 8個 揚げ油 適量 A 酒、しょうゆ、みりん 各大さじ１ にんにく〈すりおろし〉 小さじ2 塩、こしょう 少々 片栗粉 大さじ3 ふぐの水気をペーパータオルなどでふき、合わせたAに10分ほど漬ける。 (1)を180℃に熱した油でカラリと揚げ、器に盛って野菜を添える。
定番レシピ広島国際大学の学生が考えました10分82kcal1.00g1人分2人分 生わかめ 60g 白いりごま 2g A レタス(4cm角程度にちぎる) 60g キムチ 50g ごま油 大さじ1 生わかめは茎の部分を除いて約3cm長さのざく切りにし、熱湯でサッとゆでて水気を切る。 ボウルに(1)･Aを入れてあえ、器に盛って白ごまを振る。 ワンポイント レタスは大きめにちぎると食感が残り、シャキシャキ感を楽しめます。
定番レシピ1日の1/3の野菜が摂れる！287kcal1.30g1人分2人分 かつおのたたき(柵) 200g トマト 1/2個(100g) パプリカ(黄) 1/2個(60g) ズッキーニ 1/4本(50g) 玉ねぎ 1/4個(50g) 菜の花 1/2束(50g) リーフレタス 3枚(70g) Ａ しょうゆ 大さじ1/2(9g) しょうが(すりおろし) 小さじ1/2(4g) Ｂ オリーブオイル 大さじ2(26g) 酢 大さじ2(30g) しょうゆ 小さじ1(6g) 砂糖 小さじ1(3g) わさび 小さじ1/3(0.6g) 粗びき黒こしょう 少々(0.2g) かつおのたたきは2cm角に切り、Aをもみ込み下味をつける。 トマト、パプリカ、ズッキーニは1cm角に切る。玉ねぎは1cm角に切り、水にさらす。 菜の花は3cm幅に切り、さっと水洗いする。耐熱皿にのせ、ふんわりラップをして電子レンジ(600W)で1分30秒加熱する。 ボウルにBを混ぜ合わせ、(1)、(2)、(3)を入れて混ぜる。 器にリーフレタスを敷き、(4)を盛り付ける。 ※栄養計算は、日本食品標準成分表2020年版(八訂)より算出※食品成分表に収載されていない食材は、市販品で栄養成分表示があるものを使用※野菜(＊推奨量の1/3日分)をとるレシピ※野菜の摂取目標量は1日350gです。※＊厚生労働省策定「日本人の食事摂取基準(2020年版)」より
定番レシピ寒い日のあったかメニュー。60分756kcal3.20g2～3人分 牛薄切り肉 300g バター 大さじ2 小玉ねぎ 4～6個 人参 １/2本 じゃがいも 中１個 ブロッコリー １/2株 赤ワイン １/2カップ スープ １/2カップ 塩、こしょう 各少々 A 市販のデミグラスソース １缶 赤ワイン 50cc スープ １/2カップ ローリエ １/2枚 B トマトケチャップ 大さじ１ ウスターソース 大さじ１/2 小鍋にAの材料を加えて約20分煮込み、Bで味をととのえる。 玉ねぎは皮をむき、その他の野菜は食べやすく切る。（じゃがいもは水にさらしておく。ブロッコリーは塩少々を加えた熱湯で茹でてザルにあげ、水気をしっかりときっておく。） 牛肉の長さを食べやすく切る。フライパンにバター大さじ１を入れて熱し、強火で牛肉をさっと炒める。肉の色が変わったら赤ワインを加えてアルコール分を飛ばし、(1)のソースとスープを加えて煮る。（アクが出てきたら丁寧にすくう。） フライパンに残りのバターを入れて、玉ねぎ、人参、じゃがいもをさっと炒め（ブロッコリー以外）、(3)に加える。野菜が柔らかくなるまでふたをして煮込み、味をみて、塩、こしょうでととのえる。（必要なければそのままで良い。） ブロッコリーを加えてひと …
定番レシピ彩りがきれいな春のおもてなし。60分748kcal4.70g4人分 米 3合 酒 大さじ2 にんじん(千切り) 1/2本 乾燥しいたけ(水で戻して薄切り) 4枚 れんこん(花形) 1/2節 山菜の水煮 100g たけのこ水煮(薄切り) 1/2本(200g) 絹さや 8枚 ゆでえび 12尾 焼きあなご(削ぎ切り) 1尾 桜でんぶ 少々 錦糸玉子 適宜 木の芽 適宜 A 酢 1/2カップ 砂糖 1/2カップ 塩 小さじ2 B しいたけの戻し汁 1カップ 砂糖･しょうゆ･みりん 各大さじ1 塩 少々 C 酒･酢 各大さじ3 砂糖 大さじ1 塩 少々 D だし汁 1カップ みりん･薄口しょうゆ 各大さじ1 米は通常よりやや少なめの水と酒を入れて炊く。炊きたてのご飯に混ぜ合わせたAをまわしかけ､切るように混ぜ合わせる。 にんじん･しいたけはBと共に小鍋に入れ､汁気がなくなるまで煮る。れんこんは煮立てたCでサッと火を通す。山菜･たけのこはDと共に小鍋に入れ､汁気がなくなるまで煮る。絹さやはゆでる。 (1)に(2)のにんじん･しいたけ･山菜･たけのこを加えて混ぜ合わせて器に盛り､その他の具材を彩りよくのせ､木の芽を飾る。 ワンポイント 具材は寿司飯がほんのり温かいうちに混ぜ込むと混ざりやすくなります。
定番レシピ香味野菜たっぷり！洋風南蛮漬け。35分260kcal1.30g1人分4人分 小羽（平子）いわし 12尾 （大きめ・普通のいわしなら4尾） 塩 少々 こしょう 少々 牛乳 大さじ2 小麦粉 少々 玉ねぎ 50g 人参 20g セロリ 30g 赤唐辛子 1本 揚げ油 適量 フレンチソース オリーブ油（サラダ油） 大さじ4 酢 大さじ1 レモン果汁 大さじ1 塩 小さじ1/2 にんにく（みじん切り） 小さじ1/2 砂糖 小さじ1/3 粗挽き黒こしょう 少々 小羽いわし（平子いわし）は頭を切り落として腹ワタを取り出し、塩水で洗っておく。（大きいいわしの場合は頭を切り落として腹を斜めに切り取り、塩水で洗って三枚におろす。大きければ、さらに縦二つに切る。）軽く塩、こしょう、牛乳をふりかけて20分ぐらいおく。 たまねぎはごく薄切りに、セロリは筋を取って斜め薄切りにする。（幅が広い部分を使う時は、縦半分に切ってから斜め薄切りにする。）人参は3～4cm長さの薄い短冊に切り、赤唐辛子は種を抜いて千切りにする。 フレンチソースの材料を合わせてソースを作る。 (1)のいわしを、ペーパータオルで水気を拭き、小麦粉を全体に薄くつける。熱した揚げ油に入れ、から揚げにする。 揚げたてのいわしと(2)の野菜、赤唐辛子を一緒 …
定番レシピ子供が大好きなおやつの定番。35分224kcal0.00g1人分6個分 牛乳 2カップ 生クリーム 1/2カップ グラニュー糖 70g 粉ゼラチン 大さじ1 水 大さじ4 卵黄 4個分 バニラエッセンス 少々 カラメルソース グラニュー糖 70g 水 大さじ2 熱湯 大さじ2 カラメルソースを作る。鍋にグラニュー糖と水を入れて中火にかけ、グラニュー糖を溶かす。鍋を揺すりながら煮つめていき、濃いきつね色になったら火をとめて熱湯を加える。型に均一に流し入れる。 小さな器に水を入れ、粉ゼラチンをふり入れて、ふやかしておく。 ボウルに卵黄とグラニュー糖を入れて泡立て器ですり混ぜる。鍋に牛乳を入れ、沸騰直前になったら火をとめて、泡立て器で混ぜながらボウルに少しずつ加えていく。 (3)を鍋に戻し入れて弱火にかける。木べらで混ぜながらとろみがつくまで温め、(卵が凝固しないように気をつける。)(2)を加えて手早く混ぜてゼラチンを溶かす。こし器をとおしてボウルに移し、底を氷水にあて、木べらで混ぜながらとろみがついたら、生クリームを入れて静かに混ぜる。最後にバニラエッセンスを加える。 型いっぱいに流し入れ、表面に浮いた泡をスプーンでとる。バットに並べ、冷蔵庫に入れて2～3時間冷やし …
定番レシピ野菜モリモリ、エネルギー補給丼。38分529kcal1.60g1人分4人分 なす 4本 にんにく 2かけ サラダ油 適量 白ねぎ（みじん切り） 20g 片栗粉 大さじ1 塩・こしょう 各少々 牛肉（焼肉用） 300g しし唐辛子 8本 青ねぎ（小口切り） 適量 ご飯 丼4杯分 A トマト（ざく切り） 2玉 カレー粉 小さじ2 B しょうゆ 大さじ2 顆粒だしの素 小さじ1 なすは縦2等分して皮の表面に格子状の切り目を入れ、塩水（分量外）に漬けてあく抜きをし、水気を切る。にんにくは1かけをみじん切りにし、残りは薄切りにする。 鍋にサラダ油・(1)のみじん切りにしたにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ち始めたらAを加えてサッと炒め、B・水1カップを加えて煮込む。ひと煮立ちしたら白ねぎを加え、同量の水で溶いた片栗粉を加えてとろみをつける。 別のフライパンにサラダ油・(1)の薄切りしたにんにくを中火にかけ、にんにくがキツネ色になったら取り出す。塩・こしょうで下味をつけた牛肉・しし唐辛子を入れてこんがりと焼いたら取り出す。サラダ油を足し、(1)のなすを並べ入れて両面を焼く。 ねぎを混ぜたご飯を丼によそい、(3)の牛肉となす、しし唐辛子を盛って(2)をかけ、(3)のにんにくをのせる。 ワンポイント …
