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ビーフシチュー

寒い日のあったかメニュー。

調理時間: 60分
カロリー: 756kcal
塩分: 3.2g

材料

（2～3人分）

牛薄切り肉 300g
バター 大さじ2
小玉ねぎ 4～6個
人参１/2本
じゃがいも 中１個
ブロッコリー １/2株
赤ワイン １/2カップ
スープ １/2カップ
塩、こしょう 各少々

A

市販のデミグラスソース １缶
赤ワイン 50cc
スープ １/2カップ
ローリエ １/2枚

B

トマトケチャップ 大さじ１
ウスターソース 大さじ１/2

作り方

小鍋にAの材料を加えて約20分煮込み、Bで味をととのえる。
玉ねぎは皮をむき、その他の野菜は食べやすく切る。（じゃがいもは水にさらしておく。ブロッコリーは塩少々を加えた熱湯で茹でてザルにあげ、水気をしっかりときっておく。）
牛肉の長さを食べやすく切る。フライパンにバター大さじ１を入れて熱し、強火で牛肉をさっと炒める。肉の色が変わったら赤ワインを加えてアルコール分を飛ばし、(1)のソースとスープを加えて煮る。（アクが出てきたら丁寧にすくう。）
フライパンに残りのバターを入れて、玉ねぎ、人参、じゃがいもをさっと炒め（ブロッコリー以外）、(3)に加える。野菜が柔らかくなるまでふたをして煮込み、味をみて、塩、こしょうでととのえる。（必要なければそのままで良い。）
ブロッコリーを加えてひと煮し、器に盛り付ける。（彩りをきれいに見せるには、ブロッコリーを煮込まず器に盛り付けても良い。）

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