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定番レシピ濃厚な具材の旨味に素朴さを感じる。35分92kcal1.00g1人分4人分 ふき 4本 塩 大さじ1/2 ゆでたけのこ 400g 生麩（8等分） 10cm 木の芽 適量 A だし汁 1カップ 砂糖・みりん 各大さじ1 しょうゆ 小さじ1 塩 小さじ1/3 B だし汁 1カップ 砂糖・みりん・うすくちしょうゆ 各大さじ1/2 塩 小さじ1/4 C だし汁 1/2カップ みりん 大さじ1 うすくちしょうゆ 小さじ1 ふきは鍋に入る長さに切り、塩を振って板ずりする。熱湯に入れて約3分ゆで、水にとって皮をむく。鍋にAを入れて煮立て、ふきをサッと煮たら取り出して煮汁と別に冷まし、煮汁に戻し入れる。 たけのこは穂先はくし形、根元は約1cm厚さの半月に切る。鍋にたけのこ・Bを入れ、煮立ったら落し蓋をして約15分煮る。 別の鍋にCを煮立て、麩を入れて約3分煮る。 (1)を一口大に切って(2)・(3)と共に器に盛り合わせ、木の芽を添える。 ワンポイント ふきは煮すぎると色が悪くなるのでサッと煮ましょう。
定番レシピ牛乳パックで簡単にできる和風ミートローフ35分322kcal1.20g1人分4人分 れんこん（2節はすりおろす。1節は薄いいちょう切りにし、1/4量を飾り用にする） （中）3節 チンゲン菜〈茹で〉 １束 A 鶏ミンチ 300ｇ にんじん（みじん切り） 1/3本 甘栗〈市販品＝むき実〉 75ｇ ぎんなん〈むき実＝茹で〉 20粒 B 溶き卵 １個分 塩 1つまみ しょうゆ、みりん 各大さじ１ すりおろしれんこんは軽くしぼってボウルに入れ、いちょう切りのれんこんの4分の3量、A、Bを加えて混ぜ合わせ、1Lの牛乳パックで作った型に詰めて飾り用のれんこんをのせる。 (1)をパックごと、軽く台に落とすようにして空気を抜き、蓋をかぶせてラップできっちり全体を包み、電子レンジ500Wで8分加熱し、粗熱を取る。 (2)を食べやすく切って器に盛り、チンゲン菜を添える。 ■牛乳パックの型 牛乳パックは、「あけぐち」の1面の両サイドを蓋用に、底まで縦に切り開いておき、あけぐち側はホッチキスなどでしっかり閉じておきます。
定番レシピあさりと野菜の旨味にクリームが効いて濃厚な味わい30分569kcal1.60g1人分4人分 あさり〈殻付き〉（殻をこすり合わせてよく洗う） 600g バター 20g 小麦粉 大さじ3 水 400cc 塩、こしょう 少々 刻みパセリ、クラッカー 適量 A 新じゃがいも（1cm角に切る） 4個 にんじん（1cm角に切る） 2/3本 新玉ねぎ（1cm角に切る） 1個 セロリ（1cm角に切る） 1本（好みで葉も使用可） スライスベーコン（1cm幅に切る） 4枚 B あさりの茹で汁 200cc 洋風スープの素〈顆粒〉 小さじ2 C 牛乳 400cc 生クリーム 200cc あさりを鍋に入れ分量外の水をひたひたに注いで火にかけ、あさりの口が開いたら、ざるでこして身をはずす。茹で汁は取っておく。 鍋にバターを熱してAを炒め、しんなりしたら小麦粉を加えて炒め、水を少しずつ入れて溶きのばす。 (2)にBを加えて野菜が軟らかくなるまで煮、あさり、Cを加え、塩、こしょうで味をととのえる。 (3)を器に盛り、パセリを散らしクラッカーを添える。
定番レシピカニを使って旬の味わいに23分97kcal1.60g1人分4人分 卵 4個 しょうゆ・片栗粉 各小さじ1 ゆずの皮（みじん切り） 適量 A 酒 大さじ1/2 鶏ガラスープの素 小さじ1/2 塩 適量 B カニ（ほぐし身） 40g しいたけ（薄切り） 2枚 人参（細切り） 20g 絹さや（斜め細切り） 3枚 鶏ガラスープの素 小さじ1/4 ボウルにA・湯1・1/2カップを入れて鶏ガラスープの素を溶かし、粗熱をとる。 別のボウルに卵を割りほぐし、(1)を加えて混ぜ合わせる。漉して耐熱容器に入れ、深型フライパンにおき、器の高さの半分くらいまで熱湯を張る。 蓋をずらしてのせ、強火にかけて沸騰したら中火で約2分、更に弱火で約14分蒸す。固まったら火を止め、約1分蒸らす。 鍋にB・水150mlを入れて中火にかけ、約2分煮る。しょうゆで味を調えて倍量の水で溶いた片栗粉でとろみをつけ、ゆずの皮を混ぜて(3)にかける。 ワンポイント カニの代わりにエビやホタテでもおいしく召し上がれます。
定番レシピ広島国際大学の学生が考えました20分233kcal0.80g1人分4人分 鶏ムネ肉(皮付き) 2枚 スナップエンドウ 8本 オリーブ油 大さじ1 ピンクグレープフルーツ(薄皮を除いて一口大) 1玉 乾燥パセリ 適量 A 塩 小さじ1/2 粗びき黒こしょう 少々 B おろしにんにく 2g 赤唐辛子(輪切り) 小さじ1/2 C えのき茸(長さ2等分) 200g しいたけ(薄切り) 6枚 エリンギ(長さ2等分して短冊切り) 3本 鶏肉は脂身を除いてAを振る。スナップエンドウはゆでて開いておく。 フライパンにオリーブ油を中火で熱して(1)の鶏肉を皮側から焼き、両面に焼き色が付いたら蓋をして蒸し焼きにし、火を通す。 (2)のフライパンのあいた所でBをサッと炒め、Cを加えてしんなりするまで炒める。 キッチンペーパーを敷いたまな板に(2)をとり出し、余分な油を切って約1cm厚さに切る。 器に(3)を敷いて(4)を盛り、グレープフルーツ･(1)のスナップエンドウを飾って乾燥パセリを散らす。 ワンポイント 調理時間を短くしたい場合は、鶏肉を切ってから焼きましょう。
定番レシピ和風だしでやさしい味に35分118kcal1.80g1人分4人分 はんぺん 1枚 水溶き片栗粉 大さじ1 A れんこん(皮をむき、すりおろしてしぼる) (中)1節(200g) ぎんなん〈ドライパック〉 8粒 枝豆〈茹でて薄皮をむいたもの〉 大さじ2 むきえび(2～3つに切る) 8尾 片栗粉 大さじ2 和風だしの素〈顆粒〉 小さじ1 塩 ひとつまみ B 砂糖、和風だしの素〈顆粒〉 各小さじ1 薄口しょうゆ〈濃口しょうゆ可〉 小さじ2 水 300cc C 貝割れ菜(根元を落としてざく切り) 適量 わさび 適宜 はんぺんをポリ袋に入れ、手でつぶしながらAを加えて混ぜ合わせ、4等分して丸める。 (1)を湯気の上がった蒸し器で15～20分蒸す。(大きめの鍋に水、丼を入れ、(1)を並べた皿を上にのせて蒸してもよい。水位は丼より低めに。) 小鍋にBを入れて沸騰させ、水溶き片栗粉でとろみをつける。 器に(2)を入れて(3)をかけ、Cを添える。 コメント カロリー・塩分はあんを含みます
お料理きほんのき脂ののったぶりの身を、臭みなくふわっとやわらかく焼き、 甘辛いたれをしっかり絡める照り焼きの作り方をご紹介。30分380kcal2.50g1人分2人分 ぶり切り身(下処理をする) 2切れ(200g) 長ねぎ(3cm長さに切る) 1本 塩、小麦粉 適量 サラダ油 大さじ1/2 A 砂糖 大さじ1(9g) 酒 大さじ2(30g) しょうゆ、みりん 各大さじ約1と1/2(30g) フライパンを熱して長ねぎを入れ、両面に火が通るまで焼いて取り出す。 フライパンにサラダ油を熱し、ぶりを盛り付けた時に上面になる方を下にして入れ、中火で3分焼いたら、返して2分ほど焼き色がつくまで焼く。 (2)の余分な脂をふき取り(生臭みを除く)、合わせておいたAを入れて中火で煮絡め、たれにとろみがついてきたら火を止め、(1)と共に器に盛る。 コメント カロリー･塩分はたれを含みます。 素材のポイント◆ぶり寒ぶりは、12月から2月にかけて旬を迎えます。脂肪が多く味が濃厚だから、照り焼きがおすすめ。切り身を選ぶなら、血合いが鮮やかな赤色で、身は透明感のあるものが新鮮です。
定番レシピかぼちゃとココアクッキーでハロウィンぽく♪15分215kcal0.30g(1/4量)耐熱性タッパー約10cm×16cm 1個分 かぼちゃ(一口大) 120g ホットケーキミックス 1/2カップ A 無塩バター、サラダ油 各大さじ1 砂糖 大さじ4 溶き卵 1個分 B ココアクリームサンドクッキー(砕く) 3枚 パンプキンシード 大さじ1/2 耐熱ボウルにかぼちゃを入れて水小さじ1を振りかけ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で約3分加熱する。熱いうちに皮を除いてつぶす。 Aを順に加えてその都度泡立て器でよく混ぜ、ホットケーキミックスを加えてゴムべらでサックリと混ぜ合わせる。クッキングシートを敷いたタッパーに流し入れ、軽く台に打ちつけて空気を抜く。 Bを散らし、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で約2分半加熱してそのまま冷ます。 クッキーが固くなったらタッパーからとり出し、食べやすい大きさに切って器に盛る。 ワンポイント かぼちゃはしっかりつぶすと口当たり良く仕上がります。やけどには注意しましょう。 コメント 調理時間は冷却時間を除きます。
使い切り旬の味15分279kcal0.90g1人分2人分 牛豚合挽ミンチ 150g 片栗粉(同量の水(分量外)で溶いておく) 小さじ1 Ａ 生椎茸(石づきをとり、軸も合わせて約1cmの角切り) 1枚 ごぼう(よく洗い、皮付きのまま約1cmの角切り) 約10cm 人参(よく洗い、皮付きのまま約7mmの角切り) 約4cm 小松菜(約1cm幅に切る) 2/3株 玉ねぎ(中) (粗みじん切り) 1/6個 黄パプリカ(約1cmの角切り) 1/6個 卵 1個 パン粉 大さじ2 牛乳 大さじ1 こしょう 少々 Ｂ ブラウンマッシュルーム(約3mm幅の薄切り) 2個 舞茸(食べやすい大きさにさく) 1/6パック えのき(石づきをとり、3等分にする) 1/6房 酒 大さじ1 塩麹(ペースト) 小さじ1 みりん 小さじ1 しょうが(チューブ) 約1cm 水 70ml ボウルにひき肉とAを入れ、よく混ぜる。 (1)を耐熱皿にのせ長方形に形づくり、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で約9分加熱する。火が通っていなければ、さらに約1分加熱する。 耐熱ボウルにBを入れ混ぜ合わせ、ふんわりとラップをかけて電子レンジ(600W)で約1分30秒加熱する。取り出して水溶き片栗粉を加えよく混ぜ、さらに30～40秒加熱したら、もう一度取り出し混ぜる。 器に(3)のきのこあんを流し入れ、その上に食べやすい大きさに …
定番レシピ10分72kcal0.50g1人分2人分 小松菜 120g ツナ缶(オイル) 40g A ポン酢 大さじ1/2 ごま油 小さじ1/2 鍋にたっぷりの湯を沸かし、小松菜を根元から色よくゆでる。水にとって冷まし、水気をしぼって約3cm長さに切る。 ボウルにAを入れてよく混ぜる。(1)とよく汁気を切ったツナを加えてサッとあえ、器に盛る。 ワンポイント 簡単!小松菜がポン酢でさっぱりいただけます。
