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定番レシピフルーツで季節感をそえて30分463kcal0.70g2枚分8枚分 溶き卵 3個分 サラダ油 適量 メープルシロップ 適量 A 小麦粉(ふるう) 100g 塩 小さじ1／3 メープルシロップ 50g B オレンジリキュール 大さじ1 溶かしバター(無塩) 40g 牛乳 1カップ C キウイフルーツ(輪切り) 2個 オレンジ(輪切り) 1玉 生クリーム(八分立て) 1／2カップ ボウルにAを合わせ、溶き卵を加えて混ぜたらBを順に加えてその都度よく混ぜる。ラップをかけて冷蔵庫で約半日おく。 フライパンにサラダ油を薄くひいて中火でしっかりと温め、お玉1杯分の(1)を流し入れ、フライパンを回しながら広げて弱火で焼く。焼き色が付いたら半分に折り、更に3つに折って器に盛る。これを計8枚作る。 Cを飾り、上からメープルシロップをかける。 ワンポイント クレープ生地は休ませると伸びが良くなり、薄く焼くことができます。 コメント 調理時間は生地の寝かし時間を除く
定番レシピ郷土料理を簡単に～福岡＆東京発～25分264kcal2.00g1人分4人分 うなぎの蒲焼(1.5cm幅に切る) １尾 ごぼう(ささがき) １本 にんじん(細切り) 4cm長さの縦半分 いんげん(斜め薄切り) 3本 溶き卵 4個分 粉さんしょう 適宜 A 水 100cc 酒 大さじ3 みりん 大さじ１～2 砂糖 大さじ１ しょうゆ 大さじ2 フライパンにクッキングシートを敷き、うなぎをのせて2分ほど温める。 鍋にAを入れて煮立て、ごぼう、にんじんを入れて煮て少し水分を飛ばし、(1)を入れて卵の半量を回し入れ、いんげんを加えて蓋をしてしばらく置く。 (2)に残りの卵を入れ蓋をして火を止め、好みで粉さんしょうをふる。 柳川鍋は、どじょうとごぼうを甘辛く煮て卵でとじた料理。江戸時代には、夏場に精のつく料理とされていました。料理名の由来には「福岡の柳川産の鍋を用いた」「東京の柳川という店から広まった」など諸説あります。
定番レシピ30分274kcal1.20g1人分4人分 オリーブ油 大さじ1 塩、こしょう 適量 酢水 適量 A ぶり(軽く塩をふって10分置き、水気をふき取って塩、こしょうをふる) 4切れ かき〈むき身〉(水でふり洗いして水気をふき、塩、こしょうをふる) 6～8個 ブロッコリー (小房)4個 れんこん(皮付きのまま7mm厚さに 切り、酢水に漬ける) 5cm B みかん(実は果汁をしぼり、皮の半量は白い部分をスプーンで取り除いて細切り) (中)1/2個 白ワイン〈酒可〉 大さじ2 タイム〈他の乾燥ハーブ可〉 2本 浅めの耐熱皿にAを彩りよく並べ(かきは小皿に入れる)、合わせたBを全体にふりかけてふんわりとラップをかけ、電子レンジ500Wで8～10分加熱し取り出す(かきはしっかり加熱する)。 (1)のラップを外し、全体にオリーブ油を回しかけ、塩、こしょうをふる。
使い切り旬の味［ブロッコリー］を使って20分176kcal1.50g1人分2人分 絹豆腐〈充填タイプ〉 1パック(150g) 塩 適量 A ブロッコリー(小房に分けて薄く切り、塩茹でして水気をよくきる) 1/2株 サラダチキン(裂く) 1/2パック(60g目安) B 板こんにゃく〈あく抜き済み〉(5mm幅の短冊切り) 30g めんつゆ〈2倍濃縮〉 小さじ2 C マヨネーズ、白すりごま 各大さじ1 めんつゆ〈2倍濃縮〉 小さじ2 砂糖、わさび〈チューブ〉 各小さじ1 D ゆず皮(すりおろす) 1/2個分 キッチンペーパーを2枚重ねにして豆腐を包み、耐熱容器に入れてラップをせずに電子レンジ500Wで2分半加熱し、ペーパーを取り替えて水気をしっかりきる。 フライパンにBを入れ、水分が飛ぶまで炒める。 ボウルに(1)、Cを入れて泡立て器で滑らかになるまで混ぜ、(2)、Aを加えて和えたら器に盛り、Dをふりかける。
定番レシピ20分524kcal3.90g1人分2人分 さんま(頭と尾を切り落とし胴体を約5cm幅(1/4等分)の筒切りにして、洗いながら内臓をとり(箸などで押し出すときれいに出てくる)、キッチンペーパーで水気を切る) 1尾 スパゲッティ(1.6mm) 200g 大根(すりおろす) 100g ごま油 小さじ1 めんつゆ(ストレート) 大さじ1 大葉(千切り) 適量 梅干し(中)(種を取り、細かく叩く) 2個 熱湯 1.5L 塩 大さじ1 フライパンにクッキングシートを敷いて、さんまを並べ中火で両面きつね色になるまで焼く。 大きめの鍋に塩を入れた熱湯を入れ、スパゲッティを袋の表示通りの時間で茹でる。茹で上がったらごま油をかけ、全体に絡めておく。 皿に茹でたスパゲッティ、おろし大根、さんま、大葉、梅を盛り付け、めんつゆをかけていただく。 秋の味覚を彩るさんまで注目すべき栄養はEPA です。血中のコレステロールを低下させ、現代人に多い動脈硬化や心筋梗塞の予防に効果を発揮します。
使い切り旬の味20分498kcal3.50g1人分2人分 霜降りひらたけ(小房に分ける) 1/2パック 日本そば(乾麺) 160g 鶏もも肉(ひと口大に切る) 1/2枚 長ねぎ(筒切りにして表面に焼き目をつける) 1/2本 柚子皮(千切り) 適量 熱湯 2L Ａ 水 400ml 塩 小さじ1/3 しょうゆ 大さじ1 砂糖 大さじ1/2 鶏がらスープの素(顆粒) 大さじ1/2 鍋にAを入れ強火にかける。沸騰したら鶏肉と霜降りひらたけ、長ねぎを加え鶏肉に火が通るまで中火で約5分加熱する。 そばを熱湯で袋の表示通りの時間で茹でる。茹で上がったら冷水(分量外)にとり、ザルに揚げ水気を切り、器に盛る。 (1)を器に盛り、柚子を添え、そばをつけながらいただく。 かさが肉厚で霜降り状の模様が名前の由来となっている霜降りひらたけには、食物繊維やビタミンDの他、美容効果が期待される栄養素も豊富に含まれます。
使い切り旬の味20分526kcal4.30g1人分2人分 さつまいも(約7mm幅の輪切り) 100g うどん(茹で) 2玉 しめじ(小房に分ける) 1/2パック 大根(ピーラーで薄い帯状の縦長にスライス) 50g 人参(ピーラーで薄い帯状の縦長にスライス) 50g 豚こま切れ肉 100g 水 600ml 和風だしの素(顆粒) 小さじ2 白みそ 大さじ1と1/2 合わせみそ 大さじ1と1/2 青ねぎ(小口切り) 適量 唐辛子 適量 鍋に水、和風だしの素、さつまいも、しめじを入れ強火で煮る。煮立ったら豚肉を加え、続いて、人参、大根も加える。 (1)に白みそを加えさつまいもが軟らかくなるまで中火で煮る。 (2)にうどん、合わせみそを加え中火で約5分煮る。 器に盛り、青ねぎを添え、お好みで唐辛子をかけていただく。 さつまいもの皮の紫色は抗酸化作用のあるアントシアニン。紫外線やストレスで発生する活性酸素を除去してくれる、健康と美容に欠かせない栄養素です。
定番レシピ20分435kcal2.70g1人分2人分 乾燥切り昆布 10g ごま油 小さじ2 しょうが(千切り) 1かけ 豚バラ薄切り肉(一口大) 150g れんこん(乱切り) 150g Ａ 梅干し(種を除いて細かくちぎる) 1個 酒･しょうゆ･みりん 各小さじ2 砂糖 小さじ1 Ｂ 大葉(細切り) 5枚 白すりごま 大さじ1 切り昆布は水戻しし、ザルにあげて戻し汁1カップをとりおく。少ない場合は水を足して1カップにする。 フライパンにごま油を中火で熱してしょうがを炒め、香りが立ち始めたら豚肉･れんこん･(1)の昆布を入れて炒める。 肉の色が変わったら(1)の戻し汁･Aを加え、落とし蓋をして約10分煮る。 火を止めてBを加え、サッと混ぜ合わせて器に盛る。 昆布に豊富なヨウ素は伝統的な日本食ではほとんど不足することはありませんが、肉食やインスタント食が多い人は意識して摂りましょう。
使い切り旬の味暑さに負けない！旬のメニュー15分188kcal2.60g1人分2人分 白舞茸(食べやすい大きさにさく) 1/2パック 水餃子(冷凍) 6個 卵(溶いておく) 1個 酢 大さじ1/2 ごま油 小さじ1 ラー油 適量 塩 少々 青ねぎ(小口切り) 適量 Ａ 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2 しょうゆ 小さじ1 しょうが(チューブ) 約1cm 水 400ml 鍋にAを入れ中火にかけ、白舞茸を加えて約2分煮る。 (1)に水餃子を加え、中火のまま約5分煮たら弱火にし、溶き卵を回し入れる。 (2)の卵がふんわり固まったら、火を止めて酢、ごま油、ラー油を加え、塩で味を調える。 器に盛り、青ねぎを散らす。 白舞茸はくせが少なく、やわらかな食感が特長。毎日の食卓にも取り入れやすく、様々な料理になじみます。骨の健康維持に役立つビタミンDも含みます。
定番レシピ具材の旨味たっぷりのお出汁は絶品。23分400kcal2.80g1人分4人分 油揚げ（2等分） 4枚 切り餅（2等分） 4個 カキむき身 200g 春菊（ざく切り） 1束 A 鶏ミンチ（一口大に丸める） 300g 大葉（みじん切り） 5枚 塩・こしょう 各少々 B だし汁 4カップ 白だし 1/4カップ 酒 1/4カップ C 白菜（ざく切り） 1/4株 にんじん（型で抜く） 適宜 しいたけ（飾り切り） 4枚 えのきだけ（根元を切る） 1/2袋 エリンギ（一口大） 100g しめじ（小房に分ける） 100g 油揚げは開いて切り餅を1個ずつ入れる。Aはビニール袋に入れて粘りが出るまでもみ込み、一口大に丸める。 土鍋にBを入れて沸騰させ、（1）・Cを加えて柔らかくなるまで煮る。洗ったカキと春菊を加えて更に煮る。 ワンポイント 白だしの代わりにみそを加えても美味しくいただけます。
