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定番レシピ和えるだけで手軽に一品5分80kcal0.60g1人分2人分 春キャベツ(水気をきる) 1/4玉 A ヨーグルト、マヨネーズ 各大さじ1 すりおろしにんにく〈チューブ〉 1cm長さ B 塩、こしょう 適量 ボウルにAを合わせ、春キャベツをちぎりながら加えてさっと和え、Bで味をととのえて器に盛る。
定番レシピ忙しい主婦には嬉しい、美味しい一品です。30分224kcal1.60g1人分4人分 若鶏ムネ肉（1cm幅の食べやすい大きさに切る） 2枚 春きゃべつ（ざく切り） 3枚 新玉ねぎ（細めのくし切り） １/2個 青ねぎ（3cm長さに切る） 1/2束 片栗粉 大さじ3 A 酒、ごま油 各大さじ1 塩、こしょう 少々 B ぽん酢 大さじ2～3 ごま油 大さじ１ 耐熱容器に鶏肉を入れ、Aをもみこむ。 きゃべつ、玉ねぎを電子レンジ500Wで3分半加熱後、ねぎを加えてさらに30秒加熱し、Bと合わせておく。 (1)に片栗粉を混ぜ、電子レンジ500Wで6分加熱後、裏返して火が通るまで加熱し、(2)を加えて混ぜる。
お料理きほんのきシャキシャキして甘みのあるアスパラと茹でえびの旨味を、タルタルソースが引き立てるサラダの作り方をご紹介。20分132kcal1.00g1人分2人分 グリーンアスパラ(下処理をする) 6本(120g) えび〈茹で･市販品〉 80g 茹で玉子 1個 A マヨネーズ 大さじ1(12g) 粒マスタード 小さじ1(6g) 塩、こしょう 少々 【グリーンアスパラの下処理】 アスパラは根元を切り落とし、根元から4～5cmほどピーラーで薄くむき、➡根元は硬く筋っぽいので、切り落としたり皮をむくことで食べやすく仕上がるはかまを取って3cm長さの斜め切りにする。➡はかまは苦みがあり食感も悪いので、はがすように取る 鍋に分量外の湯１Lを沸かし、沸騰したらアスパラを入れて2分ほど茹で、➡沸騰した湯に入れて茹でることで、色鮮やかに仕上がる➡茹で過ぎると食感が悪くなるため要注意ざるに上げて冷ます。➡水をかけると水っぽくなる➡うちわなどで扇ぎながら冷ますと色落ちしない 【アスパラとえびのタルタルサラダの調理方法】 ボウルに茹で玉子を入れ、フォークで粗くつぶしたらAを入れて混ぜ合わせる。 (1)に冷ましたアスパラとえびを入れてさっくりと混ぜ、器に盛る 素材のポイント!! ◆グリーンアスパラ春から初夏にかけ …
定番レシピ夏バテ改善！さっぱりレシピ345kcal0.80g1人分2人分 稚鮎 6〜8尾(160g) 薄力粉 大さじ1(9g) 揚げ油 適量 かぼちゃ 40g なす 1本(80g) ズッキーニ 小1/3本(50g) 玉ねぎ 1/4個(40g) 酢 100ml レモン汁 大さじ1(15g) すいか 50g 塩 小さじ1/2(3g) 粗びき黒こしょう 少々(0.1g) ディル 1本程度 かぼちゃ、ズッキーニは5mm厚さにスライスする。なすはくし切りにし、長さを半分にする。 玉ねぎは、薄くスライスし水にさらす。 酢、レモン汁、種を取って潰したスイカと汁、塩、黒こしょう、水切りした玉ねぎをボウルに合わせマリネ液を作る。 稚鮎は洗って水気を切り、薄く薄力粉をまぶして180℃の米油で揚げる。油を切ってバットなどに広げ、(3)のマリネ液と合わせる。 (1)の野菜も180℃の油で素揚げにして油を切り、(4)に合わせなじませる。皿に盛りつけ、ちぎったディルを散らす。 タンパク質：15.7g 脂質：26.5g 炭水化物：13.5g ※栄養計算は、日本食品標準成分表2020年版(八訂)より算出※食品成分表に収載されていない食材は、市販品で栄養成分表示があるものを使用※＊厚生労働省策定「日本人の食事摂取基準(2020年版)」より
定番レシピ身体を温めて風邪知らずの秋に！539kcal3.50g1人分2人分 鶏もも肉 1枚(300g) さつまいも 250g 干ししいたけ 2枚(10g) 切り昆布 10g ごま油 小さじ2(8g) 水 200ml Ａ 酒 大さじ2(30g) 顆粒和風だしの素 小さじ1(4g) Ｂ みりん 大さじ2(36g) オイスターソース 大さじ1(19g) しょうゆ 大さじ1/2(9g) ボウルに水と干ししいたけを入れて戻す。柔らかくなったらひと口大に切る。(戻し汁も取っておく。) 鶏もも肉は余分な脂肪や筋を取り、ひと口大に切る。さつまいもは1.5cm厚さの輪切り(または半月切り)にし、水にさらす。 切り昆布はさっと水に浸けて洗い、ざるに上げる。 フライパンにごま油を入れて中火で熱し、鶏肉を皮目から焼く。こんがりと焼き色が付いたら裏返す。 干ししいたけ、さつまいもを加えてさっと炒めたら、戻し汁、A、(3)を加える。 アクが出たら取り除き、落とし蓋をして5分煮る。 落とし蓋を外してBを加え、汁気が少なくなるまで煮絡める。 タンパク質：29.1g 脂質：22.1g 炭水化物：58.1g ※栄養計算は、日本食品標準成分表2020年版(八訂)より算出※食品成分表に収載されていない食材は、市販品で栄養成分表示があるものを使用※＊厚生労働省策定「日本人の食事摂取基準(202 …
定番レシピお酒の肴・お弁当に美味しい一品。40分526kcal1.80g4人分 いわし 8尾 ごぼう 小1本 水 4カップ 酢 大さじ1 白ねぎ 1本 揚げ油 適量 大根おろし 適量 しょうが（すりおろし） 適量 しょうゆ 適量 A 溶き卵 1個分 しょうが（しぼり汁） 小さじ1 しょうゆ 小さじ2 塩 少々 片栗粉 大さじ2 いわしはうろこを削ぎ取り、頭を切り落とす。腹を斜めに切って内臓をかきだし、流水で洗う。腹から親指を入れ、中骨に沿って頭から尾に向かって指を進めて身を開き、尾の所で中骨を折り、取り除く。包丁で腹骨を削ぎ取って皮をむき、身を細切りにしてから、包丁で粗めのみじん切りになるまでたたく。 ごぼうは包丁で皮をこそげ取り、細いささがきにする（ピーラーなどを使用すると良い）。水4カップと酢を混ぜた酢水に5分程さらし、水気を拭く。ねぎは縦半分に切ってから斜め薄切りにする。 ボウルに(1) のいわし、Aを入れて手でよく混ぜ合わせる。ごぼう、ねぎを加えてさらに混ぜ、12等分にして平たい円形にまとめる。 揚げ油を中温に熱して、タネを3～4個ずつ入れる。菜箸で返しながら、中まで火が通るようにじっくり揚げる。良い揚げ色がついてきたら、取り出して油をよくきる。器に盛り付け、大根お …
定番レシピ子どもも喜ぶ洋風おでんです。60分381kcal3.30g4人分 人参（中） 2本 じゃがいも（中） 4個 ブロッコリー 1株 フランクフルト 4本 うずら卵 8個 えび 4尾 湯 4カップ コンソメ（固形） 2個 白ワイン 1/4カップ 塩 小さじ1/2 砂糖 小さじ1・1/2 ケチャップ、粒マスタード 各適量 鶏つくね 鶏ひき肉 300g しょうが（すりおろし） 5g 白味噌 小さじ1 塩 小さじ1/3 片栗粉 大さじ2 人参は皮をむいて3cmの長さに切り、縦半分にして面取りをする。じゃがいもは皮をむいて水にさらす。ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は厚めに皮をむいて縦に切る。 ボウルに鶏ひき肉を入れ、その他の材料を加えてよく練り混ぜる。食べやすい団子状に丸め、熱湯でさっと茹でて取り出し、串に刺す。 うずら卵はゆで卵にして殻をむき、えびは背ワタを取り除き、塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっと茹で、冷めたら殻をむいて尾をとる。うずら2個とえび1尾を一組として串に刺す。 分量の湯に砕いたコンソメを加え、よく混ぜて溶かす。 鍋に（1）、（2）、（3）の具と、フランクルトを並べ入れ、 のスープを注ぐ。白ワイン、塩、砂糖を加えて中火にかけ、野菜が十分に柔らかくなるまで煮込む。 鍋ごと卓上に出し …
定番レシピみんなで囲んで美味しさ倍増。60分381kcal2.20g1人分4人分 人参（中） 2本 じゃがいも（中） 4個 ブロッコリー 1株 フランクフルト 4本 うずら卵 8個 えび 4尾 湯 4カップ コンソメ（固形） 2個 白ワイン 1/4カップ 塩 小さじ1/2 砂糖 小さじ1・1/2 ケチャップ、粒マスタード 各適量 鶏つくね 鶏ひき肉 300g しょうが（すりおろし） 5g 白味噌 小さじ1 塩 小さじ1/3 片栗粉 大さじ2 人参は皮をむいて3cmの長さに切り、縦半分にして面取りをする。じゃがいもは皮をむいて水にさらす。ブロッコリーは小房に分け、茎の部分は厚めに皮をむいて縦に切る。 ボウルに鶏ひき肉を入れ、その他の材料を加えてよく練り混ぜる。食べやすい団子状に丸め、熱湯でさっと茹でて取り出し、串に刺す。 うずら卵はゆで卵にして殻をむき、えびは背ワタを取り除き、塩少々（分量外）を加えた熱湯でさっと茹で、冷めたら殻をむいて尾をとる。うずら2個とえび1尾を一組として串に刺す。 分量の湯に砕いたスープの素を加え、よく混ぜて溶かす。 鍋に(1)、(2)、(3)の具と、フランクルトを並べ入れ、(4)のスープを注ぐ。白ワイン、塩、砂糖を加えて中火にかけ、野菜が十分に柔らかくなるまで煮込む。 鍋ごと卓上に出 …
定番レシピ野菜とお肉のさっぱりサラダ。35分242kcal0.30g1人分4人分 新玉ねぎ 1個 鶏もも肉 1枚 レタス 1/2玉 水菜 1/8把 ミニトマト 2個 サラダ油 小さじ1 A 白ワイン 大さじ1 塩 小さじ1/2 粗挽き黒こしょう 少々 B オリーブオイル 大さじ2 酢 大さじ1 マスタード 大さじ1 粗挽き黒こしょう 少々 鶏もも肉は厚いところを包丁でそぐように開き、厚みを均等にする。皮目をフォークで何カ所か刺し、Aをもみこんで下味をつけてしばらくおいておく。 新玉ねぎは皮をむいて縦半分に切り、薄くスライスする。冷水に放し、パリッとなったらザルにあげておく。 レタスは食べやすい大きさに千切り、水菜は3～4cm長さに切り、冷水に放してパリッとさせ、ザルにあげておく。ミニトマトは4等分の輪切りにする。 フライパンにサラダ油を熱し、(1)を皮目から焼く。こんがりと焼き色がついたら裏返し、両面をカリッと焼く。粗熱がとれたら1cm幅のそぎ切りにする。 Bをボウルに合わせてよく混ぜ、ドレッシングを作る。 器に(2)、(3)、(4)を盛りつけ、食べる直前に(5)をかけていただく。 ※新玉ねぎは甘みがあり水分も多いので、水にさらす時間は短めにしましょう。切ったままで使っても良いでしょう。※玉ねぎには血 …
定番レシピ魚介と野菜がたっぷり入った夏のごちそう40分695kcal2.40g1人分4人分 いか（足をはずし軟骨、ワタを取る） 2杯 若鶏モモ肉（ひと口大に切る） １枚 なす （中）1本 にんにく（みじん切り） １かけ オリーブ〈ドライパック＝スライス、なくても可〉 ８個 オリーブ油 大さじ4 塩、こしょう 少々 A ミニトマト 8個 パプリカ〈黄〉（細切り） 1/2個 ピーマン（輪切り） 2個 B 玉ねぎ（みじん切り） 1/2個 米（洗わない） 2カップ C 水 400cc カレー粉、洋風スープの素〈顆粒〉 各大さじ１ 塩、こしょう 少々 D レモン（くし切り） １個 イタリアンパセリ〈パセリ可〉（みじん切り） 適宜 いかの胴は１cm幅の輪切りにし、足は食べやすく切る。なすは縦2等分し、皮面に格子状の切れ目を入れ横4等分し、水に放す。 フライパンにオリーブ油半量を熱してにんにくを炒め、香りが出たらいか、鶏肉に焼き色を付け、なす、Aを加えて軽く炒め、塩、こしょうをふって器に取る。 (2)のフライパンに残りのオリーブ油を足し、Bを透き通るまで炒めてCを入れ、中火で5～６分煮込み、火を止める。 (3)の上に(2)、オリーブを並べ、蓋をして弱火で15分ほど加熱し、10分蒸らしてDをあしらう。
