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定番レシピ18分382kcal3.30g1人分2人分 カキむき身 200g 小麦粉･サラダ油 各適量 ベーコン(細切り) 2枚 A 白菜(一口大) 100g 人参(短冊切り) 30g 玉ねぎ(薄切り) 1/2玉 B 牛乳 1カップ 鶏ガラスープの素 小さじ1/2 塩 小さじ1/3 こしょう 少々 C バター(室温に戻す) 15g 小麦粉 大さじ1 カキはよく水洗いして水気を拭き、小麦粉をまぶす。 フライパンにサラダ油を中火で熱して(1)を入れ、両面をこんがりと焼いてとり出す。 (2)のフライパンでベーコンを炒め、Aを加えてサッと炒め合わせる。Bを加えて2～3分煮る。 (2)を戻し入れ、よく混ぜ合わせたCを加えてとろみが付くまで煮る。 ワンポイント カキはエビやホタテに代えてもおいしく召し上がれます。
定番レシピ13分492kcal3.50g1人分2人分 サラダ油 大さじ1 鶏ひき肉 150g バジルの葉 10g程度 ご飯 小さめ丼2杯分 Ａ にんにく(みじん切り) 1かけ しょうが(みじん切り) 1/3かけ Ｂ エリンギ(一口大) 2本 パプリカ赤(細切り) 1/2個 Ｃ 紹興酒または酒 大さじ3 オイスターソース 大さじ2 豆板醤･ナンプラー 各小さじ1 フライパンにサラダ油を中火で熱してAを炒め、香りが立ち始めたら鶏ひき肉を加えて炒める。肉の色が変わったらBを加えて炒め合わせる。 Cを加えて軽く汁気を飛ばしながら絡め、バジルを加えてサッと混ぜ合わせる。 丼にごはんをよそって(2)をかける。 炒め合わせるだけでタイの人気メニューが完成！バジルの香りが食欲をそそります。
定番レシピ20分80kcal0.00g1人分3～4人分 粉ゼラチン 小さじ1 グレープフルーツ(ルビー) 大1個(正味250g) 砂糖 大さじ4 白ワイン 50ml ミント 適宜 水大さじ1に粉ゼラチンを振り入れ、サッと混ぜてふやかす。 グレープフルーツは薄皮を除いて一口大に切り、冷蔵庫で冷やしておく。 鍋に砂糖･水120mlを入れ、中火にかけて砂糖を溶かす。火を止め、(1)を加えてしっかりと溶かす。鍋底を氷水に当てながら混ぜ、粗熱がとれたら白ワイン･(2)を加える。とろみがついてきたらバットに流し入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 スプーンですくって器に盛り、ミントを添える。 ワインは粗熱がとれてから加えると香り良く仕上がります。アルコール分が気になる場合は分量を減らし、その分水を増やしてください。 調理時間は、冷蔵時間を除きます。
定番レシピ15分246kcal1.70g1人分2人分 さけ(一口大に切る) 2切れ 片栗粉 大さじ1 サラダ油 大さじ1 たまねぎ(1cmスライス) 1/2玉 しめじ(小房に分ける) 1/2株 小ねぎ(小口切り) 4g Ａ 酒 大さじ1 みりん 小さじ1 しょうゆ 大さじ1 バター 10g ペーパーでさけの水気を拭い、片栗粉をまぶす。 熱したフライパンにサラダ油をひき、(1)を入れ軽く色がつくまで3分程度中火で焼く。裏返し、同じように裏面も焼く。火が通ったらフライパンから取り出しておく。 (2)のフライパンにたまねぎ、しめじを入れ火が通るまで炒め、しんなりしたら取り出したさけをフライパンに加え、Aを全体にかけ軽く炒め合わせる。 器に盛り付け、上から小ねぎを飾ったら完成。 ワンポイント小ねぎを入れて彩をよくする。
定番レシピカリッと焼いた鶏肉と野菜がベストマッチ。23分329kcal3.00g1人分4人分 鶏もも肉（小さめ一口大） 2枚 ごま油 適宜 A にんにく・しょうが（すりおろす） 各2かけ しょうゆ・みりん 各大さじ3 酒 大さじ2 砂糖 大さじ1 塩・粗挽き黒こしょう 各少々 B レタス（千切り） 1玉 セロリ（千切り） 1本 きゅうり（千切り） 1本 みょうが（千切り） 2個 鶏肉はAに漬け込み、ごま油を塗ってオーブントースターでカリカリになるまで焼く。 Bは混ぜ合わせて冷水にはなし、水気を切る。 (2)を器に盛って(1)をのせ、鶏肉の焼き汁をかけていただく。 ワンポイント 漬け込みダレは豚バラ肉とも相性が良いです。焼肉用の厚さに切り、鶏肉と同様に調理しても美味しくいただけます。
定番レシピごはんのおかずやお弁当にどうぞ。50分606kcal2.20g1人分4人分 豚ばらブロック肉（約2cm幅） 400g サラダ油 適量 酒 大さじ2 しょうゆ 1/4カップ A 里芋（皮をむく） 400g れんこん（一口大） 1節 人参（一口大） 1本 B しょうが（千切り） 1かけ 酒･みりん 各1/2カップ 黒砂糖 大さじ3 鍋にサラダ油を熱し、豚肉を中火で炒めてAも加えて炒める。 (1)に水1カップ･酒を加えて約30分落し蓋ときせ蓋をして弱火で煮込む。 Bを加えて約15分煮込み、やわらかくなったらしょうゆを加えてサッと煮る。 蓋をしたままさまして味をしみ込ませる。 ワンポイント しょうがを加えることで豚肉の臭みが取れ、しょうがの風味と豚のうまみがよく合います。
定番レシピバター醤油味の和風パスタ。30分701kcal2.40g1人分4人分 生鮭切り身 4枚 マッシュルーム 2パック サラダ油 大さじ2 いくら（しょうゆ漬け） 60g 絹さや 100g パスタ 400g バター 大さじ2 しょうゆ 大さじ2 塩、こしょう 各適量 マッシュルームはスライス、絹さやは筋取りをしておく。 たっぷりのお湯でパスタを茹で始める。 パスタを茹でている間に、フライパンにサラダ油を熱し、皮をはいで一口大に切り、塩、こしょうした鮭を、こんがり焼き目がつくまで焼き、マッシュルームも炒めておく。 パスタの茹で上がる直前に、絹さやを入れ、すぐにザルにあげる。 (3)に(4)を加え、さっと炒めたら、仕上げにバターを加え、鍋肌からしょうゆを回しかける。 器に盛り、いくらをのせていただく。
定番レシピ思う存分頬張れる洋風ステーキ。20分168kcal1.70g1人分4人分 マグロ 400g 塩・粗挽き黒こしょう 各適量 貝割れ大根（根元を切り落とす） 適量 オリーブ油 大さじ4 にんにく（薄切り） 2かけ 大根（すりおろす） 10cm ミニトマト（粗みじん切り） 4個 ポン酢 適量 マグロはキッチンペーパーで水気を拭き、両面に塩・黒こしょうを振る。貝割れ大根は3等分する。 フライパンにオリーブ油を弱火で熱し、にんにくを入れて炒め、茶色く色づいたら取り出す。 (2)のフライパンに(1)のマグロを入れて強火にし、全面をサッと焼く。こんがり焼き色がついたら取り出し、一口大に切って器に盛る。大根おろしをのせ、(2)・(1)の貝割れ大根・ミニトマトを散らしてポン酢をかける。 ワンポイント わさびやおろししょうがと合わせるとスパイシーな仕上がりになります。
定番レシピ夏のフルーツで ひんやりデザート28分185kcal0.00g1人分4人分 ミックスフルーツ缶 小1缶 砂糖 大さじ1・1／2 A 白玉粉 100g 絹ごし豆腐 1／3丁 砂糖 大さじ1 B ぶどう(皮を除く) 12粒 すいか(一口大) 適量 ボウルにAを入れてまんべんなく混ぜ、耳たぶくらいの固さになるまでよくこねる。20等分して丸め、真ん中をへこませる。 鍋に湯を沸かして(1)を入れ、強火でゆでて浮いてきたら更に約1分ゆでる。引き上げて氷水で冷やし、ざるに上げて水気を切る。 フルーツ缶はフルーツとシロップに分け、フルーツの大きい物は食べやすい大きさに切る。シロップは砂糖・冷水1／2カップを混ぜる。 器に(2)・(3)のフルーツ・Bを盛り、(3)のシロップをかける。 ワンポイント 生地はひび割れるようなら水を少しずつ加えて調節しましょう。
定番レシピ栄養たっぷりのイワシを食べやすく20分186kcal1.90g1人分4人分 イワシのすり身 200g 片栗粉 大さじ2～3 A しょうが(すりおろす) 1かけ 溶き卵 1／3個分 みそ 小さじ2 B だし汁 1・1／2カップ しょうゆ・酒 各大さじ2 砂糖・みりん 各大さじ1 C エリンギ(一口大) 4本 いんげん(2等分) 50g 人参(型で抜く) 適量 ボウルにイワシのすり身・Aを入れ、片栗粉で固さを調節しながらよく混ぜ合わせる。 鍋にBを入れて中火で煮立て、(1)をひと口大に丸めて入れる。だんごの表面が固まってきたらCを加え、蓋をして約10分煮て器に盛る。 ワンポイント イワシに多いEPAは血液や血管の健康、DHAは脳や神経の発達に関わるため積極的に摂りたい食材です。
