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使い切り旬の味［あんこう］を使って25分210kcal3.20g1人分2人分 あんこう〈鍋用〉(ざるに並べて酒をふり、数分置いてから熱湯をかける) 1パック 春菊(根元を落とし4cm長さに切る) 1/4袋 酒 適量 A 長ねぎ(4cm長さの斜め切り) 1/2本 白菜(ざく切り) 2枚 にんじん(短冊切り) 4cm 生椎茸(石突きを取り、笠に十字の切り込みを入れる) 2枚 えのきだけ(石突きを取り、食べやすくほぐす) (小)1袋 油揚げ(熱湯をかけて十字に切る) 1/2枚 B 水 2カップ 合わせ味噌 大さじ3 酒、みりん 各大さじ1 土鍋にBを入れて混ぜ合わせ、あんこう、Aを中火で煮立てる。  アクを取りながら具材に火を通したら春菊を加え、器に取り分けながらいただく。 カロリー･塩分の表示は汁を含みます。
定番レシピ28分255kcal4.60g1人分2人分 新玉ねぎ 2玉 Ａ 鶏ひき肉 150g 酒 大さじ1 塩 ひとつまみ こしょう 少々 Ｂ 大葉(ざく切り) 2枚 しょうが(千切り) 1かけ みょうが(千切り) 1個 青ねぎ(小口切り) 1本 白ねぎ(小口切り) 1/4本 しょうゆ 大さじ3 酢 大さじ2 砂糖 大さじ1 玉ねぎは横2等分に切り、外側を2層程度残して中身をくり抜く。中身は粗みじん切りにする。 ボウルに A･粗みじん切りの(1)を入れてしっかりと練り混ぜる。4等分にしてくり抜いた(1)に詰め、耐熱容器に並べる。 ふんわりとラップをかけ、電子レンジ(600W)で約4分加熱する。耐熱容器の向きを変えて更に約4分加熱を2度繰り返す。 器に盛り、よく混ぜ合わせたBをかける。 レンジ加熱することで蒸したり、煮たりするより短時間で火が通ります。
定番レシピ20分303kcal2.30g8個分16個分 ギョーザの皮 16枚 青ねぎ(小口切り) 適量 Ａ むきエビ(粗みじん切り) 100g 豚ひき肉 100g 白ねぎ(みじん切り) 10cm しょうが(すりおろす) 1/4かけ ごま油 小さじ1 砂糖･塩 各小さじ1/2 Ｂ ぽん酢 大さじ1 白いりごま･砂糖･ごま油 各小さじ1 ボウルにAを入れてよく混ぜ合わせ、16等分にする。 ギョーザの皮の中央に(1)をのせ、皮の縁に指でぐるりと水を塗る。2等分に折り、ひだを寄せながら端を合わせて皮同士をぴったりとくっつける。これを計16個作る。 鍋にたっぷりの湯を沸かし、(2)を入れる。浮き上がったら約3分ゆでて引き上げ、水気を切る。 器に盛り、混ぜ合わせたBをかけて青ねぎを散らす。 途中で中身がもれないように閉じ目をしっかり押さえてくっつけましょう。ひだを作らず半月型に包んでもOK!
読者のアイデア炒めて煮るだけ、彩りも◎20分468kcal3.00g1人分2人分 鶏むね肉(塩･こしょう適量(分量外)をふり、ひと口大に切る) 2枚 オリーブオイル 適量 にんにく(チューブ) 約2cm 洋風スープの素(顆粒) 大さじ1 ケチャップ 大さじ3 粉チーズ 適量 パセリ(刻んでおく) 適量 Ａ カットトマト缶詰(400g) 1個 ズッキーニ(約1cmの角切り) 1/2本 玉ねぎ(中) (約1cmの角切り) 1/2個 黄パプリカ(約1cmの角切り) 1/2個 深めのフライパンにオリーブオイルを入れ弱火で熱し、にんにくを炒める。香りが出てきたら、鶏肉を加え全体に火が通るまで炒める。 (1)にAを入れ、中火で約10分煮る。 弱火にして洋風スープの素とケチャップで味を調える。 器に盛り、お好みで粉チーズとパセリをふりかける。
定番レシピ120分1590kcal1.00g全量作りやすい分量 小豆 250g 砂糖 200g 塩 ひとつまみ 栗の甘露煮(シロップを切る) 適量 切り餅(ミニサイズ) 適宜 小豆は洗って鍋に入れ、3～4倍の水を加えて強火にかける。煮立ったら水1カップを加え、再び煮立ったらザルにあげてゆで汁を捨て、鍋に豆を戻し入れる。 豆がかぶるくらいの水を加え、(1)と同様にゆでこぼす。 豆がかぶるくらいの水を加えて中火にかけ、煮立ち始めたら弱火にする。豆がゆで汁から出ないように水を足しながらやわらかくなるまで煮る。あくが出たらその都度とり除く。 砂糖を2回に分けて加え、塩を入れて軽く煮る。 お好みで焼いた切り餅を椀に入れ、(4)を注ぐ。栗の甘露煮をのせる。 ワンポイント 鍋のふちのゆで汁が煮立ち続けるくらいの火加減で、指でつぶせる硬さになるまで煮ましょう。やわらかく煮えるまでの時間は、豆の品種や保存期間などによって変わります。 カロリー(全量)･食塩相当量(全量)は、トッピングを除きます。
読者のアイデアお正月で余ったお餅を使える♪20分332kcal3.30g1人分2人分 お餅 4個 大根おろし(水気を絞る) 100g 人参(千切り) 20g きのこ(しめじ、舞茸など) 10g サラダ油 適量 水菜(食べやすい大きさに切る) 適量 Ａ 薄口しょうゆ･酒 各大さじ2 みりん 大さじ1 和風だしの素(顆粒) 小さじ1/2 水 200ml 小さめの鍋または深めのフライパンに1〜2cmの高さまでサラダ油を入れ、中火で約180℃まで加熱する(乾いた菜箸を入れ、細かい泡が立つ状態が目安)。 油が跳ねないように静かに(1)にお餅を入れ、片面約2分ずつ揚げる。火が通ったのを確認したら火を止め、網の上などで余分な油を落とす。 別の鍋に人参、きのこ、Aを入れ中火で約3分煮たら大根おろしを加える。煮立ったら(2)を加え、さらに1分〜1分30秒煮る。 器に盛り、水菜をのせる。
使い切り旬の味15分259kcal1.40g1人分2人分 国産豚こま切れ炒め物用(食べやすい大きさに切り、片栗粉をまぶしておく) 150g ブロッコリー(冷凍) 120g 片栗粉 大さじ2 白いりごま 適量 Ａ 白すりごま 大さじ2 しょうゆ 大さじ1 砂糖 小さじ1 酢 小さじ1 ごま油 小さじ1/2 Aを混ぜ合わせておく。 鍋に湯(分量外)を沸かし、ブロッコリーを入れ約1分茹でたら、湯は捨てずにざるにあげ、水気を切っておく。 (2)の湯に豚肉を入れ、強火で約3分茹でたら冷水(分量外)にとる。ざるにあげ、キッチンペーパーでしっかり水気を切る。 ボウルに(1)、(2)、(3)を入れてよく和え、器に盛り白ごまをふりかける。 豚こま切れ肉は旨味があり、様々な料理に使いやすい食材。たんぱく質やビタミンB1を含み、エネルギー代謝を助けるため、暑さで疲れやすい季節に◎
定番レシピ旬のかきであったかグラタン!30分386kcal1.70g4人分 白菜 1/2株 かき 200g バター 大さじ4 塩、こしょう 各少々 白ワイン 大さじ1 ホワイトソース（市販） 2缶 牛乳 200cc 粉チーズ 大さじ2 バター（型用） 適量 白菜は食べやすい大きさのざく切りにする。フライパンにバター大さじ2を入れて熱し、白菜を炒めて塩、こしょうで下味をつける。 かきはザルに入れて塩を少々ふり、水でふり洗いする。バター大さじ2でさっと炒め、白ワインをふり、塩、こしょうで下味をつける（火を通しすぎないよう注意する）。 ホワイトソースに牛乳を加えてなめらかに混ぜ、小鍋に入れて温める（沸々しているぐらいが目安）。 耐熱皿に(1)と(2)をまんべんなく並べ置いて(3)をたっぷりとかけ、粉チーズと残りのバターを散らし、180度に熱したオーブンで、表面に程良い焼き色がつくまで焼く。
定番レシピ2層のコントラストがきれいなデザートです。20分202kcal0.10g4人分 生クリーム 100cc 板ゼラチン 4枚（1.5gのもの） マンゴーリキュール 大さじ1 ミント（あれば） 適量 マンゴー缶 果肉 200g 汁 100cc マンゴーは、果肉を飾り用に少し取り分け、その他は刻む。マンゴー缶の分量の汁と一緒にミキサーにかけてなめらかにし、マンゴーリキュールを加える。 板ゼラチンはたっぷりの水でふやかしておく。 （1）の2/3量をぷつぷつするまで鍋で加熱し、粗熱が取れたら（2）のゼラチンの半量を加え溶かす。容器の半分まで注ぎ、冷蔵庫で冷やし固める。 （1）の残りの1/3量と生クリームを合わせ、とろみが出るまで混ぜて火にかける。粗熱が取れたら、ゼラチンの残り半量を加えて溶かす。 （3）が固まったら、層になるように（4）をゆっくりと注ぎ入れ、冷蔵庫で冷やし固める。 固まったら、取り分けておいた（1）のマンゴーを角切りにしてトッピングし、あればミントを飾る。 コメント 【調理時間】※冷やし固める時間省く
定番レシピあつあつのとろけたチーズが絶妙。23分726kcal2.20g1人分4人分 バター 20g たまねぎ（薄切り） 1玉 マッシュルーム（薄切り） 100g まいたけ（小房に分ける） 200g 小麦粉 適量 鮭切身（大き目の角切り） 3切れ 牛乳 4カップ コンソメ（砕く） 1個 塩･こしょう 各少々 マカロニ 300g ミックスチーズ 80g フライパンにバターを熱してたまねぎを中火で炒め､マッシュルームとまいたけも加えて炒める。小麦粉をまぶした鮭を加えて焼き色をつけ､牛乳･コンソメを加えて煮る。茶こしを使って小麦粉大さじ2を振り入れ､とろみをつける。塩･こしょうを加えて味を調える。 鍋に湯を沸かし､マカロニをパッケージ通りにゆでて水気を切る。(1)に加えて混ぜ合わせる。 バター（分量外）を塗った耐熱容器に(2)を入れ､ミックスチーズをかける。オーブントースターでこんがりと焼き色がつくまで焼く。 ワンポイント 茶こしで小麦粉を振り入れることでダマにならず、なめらかなとろみを付けることが出来ます。
