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定番レシピ赤味噌風味の変わりすき焼きです。25分772kcal6.70g4人分 豚ロース肉（しゃぶしゃぶ用） 200g 豚バラ肉（しゃぶしゃぶ用） 200g 白菜 8枚 水菜 1把 焼き豆腐 1丁 しいたけ 4枚 白ねぎ 2本 酒 適量 卵 4個 A 赤味噌 200g かつお昆布だし 2カップ 酒、みりん 各大さじ8 しょうゆ 大さじ1・1/2 白菜は白い部分と柔らかい葉の部分に分け、白い部分は3～4cm幅のそぎ切り、葉の部分はざく切りにする。 水菜は4～5cm幅に切る。焼き豆腐は8等分に切る。しいたけは飾りを入れる。 白ねぎは3～4cm幅に切り、油をひかないフライパンで転がしながら焼き、表面に焼き色をつける。 Aをボウルに合わせてよく混ぜ、赤味噌味のわりしたを作る。 温めたすき焼き鍋に豚バラ肉1～2枚を入れ、脂が溶けてきたところに、白ねぎと残りの豚バラ肉を入れて炒める。程良く炒まったら、酒適量を加える。(4)の赤味噌味わりしたを適量入れ、(1)、(2)の野菜を加える。 野菜に火が通り始めたら、豚ロース肉を適量加えて火を通す。火が通ったものから取り分け、卵黄をつけながらいただく。味が薄くなってきたら(4)を加え、煮詰まりすぎた時は酒適量を加える。
定番レシピ切り身で炊くのでかんたん調理！20分467kcal0.50g1人分4～5人分 鯛切り身 3切れ 塩 適量（約大さじ1） 米 3合 昆布 10cm角1枚 だし 600ml～ サラダ油 適量 三つ葉 適量 A 酒 大さじ2 薄口しょうゆ 大さじ1・1/2 鯛は両面に酒（分量外）をふりかけ、塩を全体にふる。（やや高めの位置から塩をふり、まんべんなく全体にふり塩をする。）温めておいたグリル網に薄くサラダ油を塗り、鯛の皮側を上にして並べ、中火で薄く焼き色がつくまで焼く。裏返して焼き、焼き色がつくまで焼く。 炊飯器に洗った米を入れ、Aを加え、普通に炊くときの水量部分までだし汁を加える。昆布をのせてその上に焼いた鯛をのせ、そのまま普通に炊く。 炊きあがったら、鯛を昆布ごと皿に取り出し、身をほぐして骨を丁寧に取り除き、身は炊飯器に戻して全体をさっくりとしゃもじで混ぜ合わせる。 器に鯛飯をよそい、刻んだみつばを散らす。（木の芽を散らしてもよい。） コメント ※調理時間は下準備の時間、炊飯時間は除く 下準備 米は洗い、炊く30分以上前にザルに上げておく。 昆布はぬれ布巾で汚れを拭き取る。 グリルは予熱しておく。（受け皿に水を入れるタイプの場合は、水を張って予熱する。）
定番レシピえびの旨味がしみたおいしい一品です。45分252kcal2.50g1人分4人分 ゆでたけのこ 400g 人参 1本 きぬさや 20枚 木の芽 適量 煮汁A だし 4カップ みりん 大さじ2 砂糖 大さじ1 しょうゆ 大さじ3 酒 大さじ2 塩 少々 えびしんじょ えび 12尾 はんぺん 100g 片栗粉 大さじ1 卵白 1個分 酒 大さじ1 えびしんじょの煮汁B だし 3カップ みりん 大さじ2 薄口しょうゆ 大さじ2 はんぺんは細かく切り、すり鉢でよくする。卵白を入れて混ぜ、片栗粉、酒を加えてさらに混ぜ合わせ、しんじょ生地を作る。えびは頭、尾、殻、背ワタを除いて粗みじんに切り、生地に加えてよく混ぜ合わせる。 小鍋に煮汁Bの材料入れて煮立たせ、(1)をスプーンですくって落とし入れる。弱火にし、7～8分煮る。 たけのこは穂先と根元に分け、根元は1cm厚さに切り分ける。穂先は縦に食べやすく切り分ける。人参は5cm長さに切り、縦4～6つに切り分ける。きぬさやは筋を除き、さっと熱湯で茹でてザルに上げる。 鍋に煮汁Aの材料を入れて火にかけ、たけのこを加えてふたをする。10分程煮てから人参を加え、さらに10分程煮る。きぬさやは最後に加えて火をとめる。 器に(4)とえびしんじょを彩りよく盛りつけ、木の芽をあしらう。
定番レシピ食卓に春を届ける彩りちらし寿司。60分516kcal2.30g1人分4人分 干ししいたけ（水で戻す） 15g 人参（細切り） 1本 絹さや（へたと筋を取る） 10枚 たけのこ水煮（細切り） 200g ふき水煮（小口切り） 100g すし飯 3合分 A 砂糖・しょうゆ・みりん 各大さじ2 塩 少々 B 砂糖 大さじ2 みりん 大さじ1 しょうゆ 小さじ1 塩 小さじ1/3 C 砂糖・酢 各大さじ1 塩 少々 D 錦糸卵 50g でんぶ 20g ゆでエビ（小口切り） 50g しょうがの甘酢漬け（千切り） 大さじ2 木の芽 適宜 鍋にしいたけの戻し汁を加えて2カップにした水とA・しいたけを入れて中火にかける。煮汁がほとんどなくなったら強火にし、鍋を揺すりながら汁気を飛ばし、しいたけを取り出して冷ましたら薄切りにする。 別の鍋に人参とかぶるくらいの水を入れて中火にかけ、煮立ったらBを加えて約5分煮て取り出す。同じ鍋に絹さやを入れて約30秒ゆで、取り出して2等分したら人参とともに冷ます。 別の鍋にたけのこ・ふき・Cとひたひたの水を入れて強火にかけ、煮汁がなくなるまで煮たら取り出して冷ます。 ボウルにすし飯・(1)・(2)の人参・(3)を入れて混ぜ合わせ、器に盛って(2)の絹さや・Dをのせる。 ワンポイント お好みで甘酢しょうが …
定番レシピ夏野菜のなすとかぼちゃに豚肉を合わせ、相性の良い味噌で味付けした、ご飯が進む炒め物の作り方をご紹介。20分226kcal1.00g1人分4人分 なす(5mm厚さの斜め切り) 3本(300g) かぼちゃ(ワタと種を取る) 1/8切れ(正味200g) 豚バラ肉薄切り(1cm幅に切る) 80ｇ サラダ油 大さじ2 A 味噌 大さじ2 砂糖、酒 各大さじ1 なすは水に浸けてアクを抜き、水気をきる。➡渋みやえぐみをなくして、味よく仕上げる かぼちゃはラップでふんわりくるみ、電子レンジ500Wで2分加熱して1cm厚さに切る。➡硬いかぼちゃを軟らかくし、切りやすくする➡炒める時間も短縮でき、形が崩れるのを防ぐ フライパンを熱して豚肉を炒め、焼き色が付いたら取り出し、かぼちゃを入れて➡豚肉の脂を利用してかぼちゃを炒め、コクを出す➡脂溶性ビタミンの吸収を高める同様に炒めて取り出す。➡１度取り出すことで、かぼちゃが崩れるのを防ぐ (3)のフライパンにサラダ油を入れてなすをしんなりするまで炒め、火が通ったら豚肉とかぼちゃを戻し、➡油で炒めることで、なすに旨味と香ばしさを加える合わせたAを入れて全体に絡めるように炒め、器に盛る。 素材のポイント!! ◆なすヘタがとがっているものが新鮮。皮の紫色にムラがなく、つ …
定番レシピお子様と一緒に楽しく作ろう！45分339kcal1.30g1人分8個分 ごま油 大さじ1・1/3 強力粉 適量 イタリアンパセリ 適宜 A 強力粉 170g ベーキングパウダー 10g 砂糖 大さじ2 B 豚ひき肉 130g にら(粗みじん切り) 20g 白ねぎ(みじん切り) 1/3本 ごま油 大さじ1 酒 小さじ2 しょうゆ 小さじ1・1/2 塩・こしょう 各適量 ボウルにAを混ぜ合わせ、ごま油・水1/2カップを回し入れて軽く混ぜる。なじんだら約5分こね、ひとまとまりになったらラップをかけて室温で約10分おく。 ポリ袋にBを入れて口を閉じ、粘りが出るまでよく練り混ぜる。 強力粉で打ち粉をしたまな板で(1)を約20cm長さの棒状に伸ばし、8等分に切ったら乾かないようにラップをかける。1切れを軽く丸め、手の平で押して平らにし、打ち粉をしためん棒で直径11～12cmの円形に伸ばす。 (3)の中央に8等分した(2)をのせ、生地の縁を少しずつつまんでひだを寄せながら包み、先端をひとひねりして閉じる。これを計8個作る。 クッキングシートを敷いたフライパンに(4)を間隔をあけて並べ入れ、縁から湯120mlを注ぐ。蓋をして中火にかけ、約3分蒸し焼きにする。煮立ったら弱火にし、更に約8分加熱する。 器に盛り、イタリアンパセリを添える。 …
定番レシピすだちやみょうがで爽やかな味わいに25分483kcal2.50g1人分4人分 米 2合 昆布 約5cm角 酒 大さじ2 カツオのたたき 300g サラダ油 小さじ1 塩 少々 溶き卵 2個分 すだち 4個 寿司酢 60ml みょうが(千切り) 2個 A しょうゆ 大さじ3 酒･みりん 各大さじ1/2 砂糖 小さじ1 B しょうが(みじん切り) 1かけ 白いりごま 大さじ1 炊飯器に洗った米･水360ml･昆布を入れ、30分以上おいたら酒を加えて普通に炊飯する。 カツオのたたきは7～8mm厚さに切り、混ぜ合わせたAに約20分漬ける。 フライパンにサラダ油を中火で熱し、塩を加えた溶き卵を薄焼きにし、錦糸卵を作る。 すだちは2個をいちょう切り、残りを輪切りにする。 (1)が炊き上がったら昆布を除いて寿司おけに入れ、寿司酢を回しかけて切るように手早く混ぜる。人肌に冷めたらB･水にさらして水気を切ったみょうがを混ぜ合わせ、いちょう切りの(4)を加えてサッと混ぜる。 器に盛って(3)を散らし、汁気を切った(2)と輪切りの(4)をのせる。 ワンポイント 赤身魚をしょうゆベースのたれに漬け、寿司飯と合わせるのが手こね寿司です。カツオのたたきは刺身用カツオやマグロで代用可。 コメント 調理時間は浸水･炊飯時間を除く
定番レシピビタミン豊富な食材で作るヘルシーレシピ15分227kcal0.90g1/6量14×20×4cmのバット1枚分 ご飯 400g 白いりごま 大さじ1 サーモン刺身用(薄いそぎ切り) 100g 塩 小さじ1/4 アボカド(横約5mm幅) 1玉 レモン汁 小さじ1/2 A 酢 大さじ2 砂糖 大さじ1 塩 小さじ1/2 B イクラ 適量 レモン(いちょう切り) 適量 ボウルにご飯を入れ、熱いうちに混ぜ合わせたAを回しかけてサックリと混ぜる。うちわであおいで粗熱をとったら白ごまを混ぜる。 ラップを敷き込んだバットにサーモンをすきまなく広げて塩を振る。ラップをかけて冷蔵庫で約10分冷やしたら水気を拭く。 アボカドはレモン汁を振っておく。 (2)に半量の(1)を広げ、軽く押すように平らにならす。(3)を並べ入れて残りの(1)を広げる。 ラップをかけて同じサイズのバットの底でギュッと押す。そのままバットをのせて重しをし、冷蔵庫で約15分おく。 寿司をとり出し、ぬらした包丁でラップの上から縦3等分、横4等分に切る。 ラップを外して器に盛り、Bを飾る。 ワンポイント サーモンの色素成分であるアスタキサンチンとアボカドに豊富に含まれるビタミンEは、皮膚や粘膜の健康に役立つゴールデンコンビです。 コメント 調理時間は冷蔵時間を除き …
定番レシピアンチエイジングで若々しく！372kcal3.10g1人分2人分 かつおたたき 200g しめじ 1袋(100g) まいたけ 1袋(100g) しいたけ 3枚(60g) 玉ねぎ 1/4個(60g) ミニトマト 6個(100g) にんにく 1片(5g) ベビーリーフ 1袋(50g) 白ワイン 大さじ2(30g) オリーブオイル 大さじ1(13g) 塩 少々(1g) こしょう 少々(0.5g) Ａ しょうゆ 大さじ2(30g) オリーブオイル 大さじ1(13g) 粒マスタード 大さじ1(15g) レモン汁 小さじ2(10g) しめじ、まいたけは石づきを取ってほぐす。しいたけは軸の部分を切り落として薄切りにする。 玉ねぎは繊維に沿って薄切りにして水にさらす。ミニトマトは半分に切る。にんにくはみじん切りにする。 フライパンにオリーブオイルとにんにくを入れて中火にかけ、香りが立ったら(1)を加える。 塩、こしょうを振って軽く炒め、白ワインを回しかけてふたをする。5分ほど蒸し焼きにし、ボウルなどに移して粗熱を取る。 かつおは1cm厚さのそぎ切りにする。Aはよく混ぜ合わせる。 (4)のボウルにしっかり水気を絞った玉ねぎ、ミニトマト、かつおを入れ、Aを加えて和える。 ラップをして冷蔵庫で10分以上置いて味をなじませたら、ベビーリーフを敷いた器に盛り付ける。 タンパク質：31.4g …
定番レシピスッキリしたからだで新年の準備！401kcal1.70g1人分2人分 牛赤身ステーキ肉 1枚(200g) まいたけ 1袋(100g) ブラウンマッシュルーム 6個(90g) さつまいも 70g アボカド 1/2個(75g) 水菜 1/2袋(100g) にんにく 1片(5g) オリーブオイル 大さじ1(12g) 塩 小さじ1/3(2g) 粗びき黒こしょう 少々(0.5g) Ａ オリーブオイル 大さじ1(12g) レモン汁 小さじ1(5g) 塩 少々(1g) 粗びき黒こしょう 少々(0.5g) さつまいもは1cm厚さの半月切り(またはいちょう切り)にして水にさらし、ざるに上げて水気を切る。 まいたけは手でほぐし、ブラウンマッシュルームは半分に切る。アボカドは1cm厚さに切る。にんにくは薄切りにして芽を取る。 水菜は食べやすい長さに切り、冷水につけてシャキッとさせる。 牛ステーキ肉は室温に戻し、焼く直前に塩、粗びき黒こしょうをふる。 フライパンにオリーブオイル、にんにく薄切りを入れて中火で熱し、にんにくがきつね色になったら取り出す。 (4)をお好みの焼き加減に両面焼いて取り出し、5分ほどおいて肉汁を落ち着かせる。1cm厚さのそぎ切りにする。 (6)のフライパンに(1)、まいたけ、マッシュルームを入れて焼き付け、取り出す。 器に水気を切った(3)を広げ、(5)、(6) …
