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定番レシピ15分261kcal1.50g1人分2人分 もずく 100g 塩 適量 A はも湯引き 1パック とうもろこし(水でぬらしてラップで包み、電子レンジ500Wで3分加熱し4等分) 1/2本 オクラ(ヘタを取り、塩をまぶしてこすり、産毛を取って茹でる) 4本 ミニトマト(ヘタを取る) 4個 みょうが(縦2等分) 2本 B 酢 200cc 水 100cc 砂糖 大さじ6 みりん 50cc 塩 小さじ1/2 しょうが(皮ごと薄切りにする) 1かけ Bを鍋に入れ、ひと煮たちさせてピクルス液を作る(市販品で代用可)。 Aを容器に入れて(1)を注ぎ、ラップで落し蓋をして冷蔵庫に入れ、約2時間置く。 (2)、もずくを器に盛り、漬け汁をかける。 調理時間は、漬け時間2時間を除きます。
定番レシピ35分174kcal0.40g1個分6個分 バター 30g ホットケーキミックス 150g 板ホワイトチョコレート(砕く) 1枚(40g) Ａ 牛乳 40ml 抹茶 小さじ1 バターは約1cm角に切ってボウルに入れ、冷蔵庫で冷やしておく。 耐熱容器にAを入れ、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で20～30秒加熱し、よく混ぜ合わせて冷やしておく。 (1)にホットケーキミックスを加え、バターの塊を指ですりつぶすようにして粉チーズ状になるまで混ぜる。(2)を加えてひとまとまりになるまで混ぜ、ホワイトチョコレートを加えて混ぜ込む。2～3cm厚さに丸く伸ばし、6等分に切る。 クッキングシートを敷いた天板にのせ、180度に予熱したオーブンで約15分焼く。 途中でバターが溶けるとふくらみが悪くなります。しっかりと冷やしたバターに粉をまぶしながらすりつぶしましょう。 調理時間は、冷却時間を除きます。
定番レシピ約1日分のビタミンCが摂れる！907kcal1.60g1人分2人分 スペアリブ 400g 新じゃがいも 2個(200g) 新玉ねぎ 1/2個(100g) 芽キャベツ 6個(100g) 塩 少々(0.2g) こしょう 少々(0.2g) 水 150ml 白ワイン 50ml Ａ オレンジマーマレード 50g しょうゆ 大さじ1(18g) スペアリブは骨と身の間に切り込みを入れ、塩、こしょうをふる。 新じゃがいもはひと口大に切って水にさらす。新玉ねぎはくし形切りにする。 芽キャベツは半分に切る。 深めのフライパンか鍋に(1)を並べて返しながら焼き目をつける。 (2)を加えてさっと炒め、水、白ワインを加えふたをして中火で15分程度煮込む。 Aを加えて混ぜながら煮汁にとろみがつくまで煮込む。(3)を加えて火が通るまで煮込んだら火からおろす。
定番レシピ17分141kcal0.20g1個分6個分 バター、ミックスドライフルーツ 各30g 板ホワイトチョコレート(細かく割る) 30g 練乳 大さじ1 ビスケット(直径約6cm) 12枚 バターは約1cm角に切って室温に戻す。 耐熱容器にドライフルーツを入れて水小さじ1/2を振り、ふんわりとラップをかける。電子レンジ(600W)で20～30秒加熱し、ふっくらとしたら冷ましておく。 耐熱ボウルにホワイトチョコレートを入れ、湯せんにかけて溶かす。湯せんから外して粗熱をとり、練乳･(1)･(2)を加えてぽってりとするまでよく混ぜ合わせる。 半量のビスケットに6等分した(3)をのせ、残りのビスケットで挟む。冷蔵庫で40～50分冷やす。 チョコレートはおふろより熱めの湯（約50度）でゆっくりていねいに溶かしましょう。温度が高すぎたり、チョコの中に湯が入ると分離してボソボソになります。 調理時間は、冷蔵時間を除きます。
定番レシピ25分722kcal3.80g1人分2人分 鶏モモ肉(一口大) 1枚(250g) 揚げ油 適量 サラダ油 大さじ1 塩 少々 Ａ 溶き卵 1個分 片栗粉 大さじ6 酒･しょうゆ 各大さじ1 おろししょうが 小さじ1 Ｂ みょうが(2等分) 3個 きゅうり(ぶつ切り) 1本 玉ねぎ(くし形切り) 1/2玉 パプリカ黄(小さめの乱切り) 1/2個 Ｃ 砂糖･しょうゆ･酢 各大さじ1･1/2 片栗粉 大さじ1 ポリ袋に鶏肉･Aを入れてよく揉み込む。180度に熱した揚げ油でカラリと揚げる。 フライパンにサラダ油を強火で熱し、Bを炒めて塩を振る。(1)を加えてサッと炒め合わせる。 C･水1/2カップをよく混ぜ合わせて加え、混ぜながらとろみが付くまで加熱する。 鶏肉の代わりに豚肉でもおいしく召し上がれます。
定番レシピ16分441kcal1.10g1人分2人分 鶏モモ肉･ムネ肉(一口大) 各1/2枚 サラダ油 適量 レモン(いちょう切り) 1/2玉 Ａ レモン汁 1/2玉分 塩麹･甘酒 各大さじ1 こしょう 適量 Ｂ 小麦粉･片栗粉 各大さじ2 Ｃ グリーンリーフ(ちぎる) 2枚 赤玉ねぎ(薄切り) 1/4玉 鶏肉はキッチンペーパーで水気を拭いてボウルに入れ、Aを加えてよく揉み込み、冷蔵庫で約30分漬ける。 混ぜ合わせたBをまぶす。 フライパンに高さ1cm程度のサラダ油を入れて弱火で熱し、(2)をこんがりと揚げ焼きにする。 器に(3)とレモンを盛り合わせ、Cを添える。 塩麹や甘酒には善玉菌のエサになるオリゴ糖が豊富に含まれ、日々の食事にとり入れることで腸内環境を整えるのに役立ちます。 調理時間は、漬け込み時間を除きます。
定番レシピ25分272kcal2.20g1人分2人分 白まいたけ(小房に分ける) 1/2株 紫玉ねぎ(薄切り) 1/2玉 ゆずしぼり汁 大さじ1 豚ヒレ肉(約1cm幅) 150g 塩 少々 片栗粉･サラダ油 各適量 Ａ だし汁 1カップ みりん 大さじ3 うすくちしょうゆ 大さじ1 赤唐辛子(輪切り) 1/2本 Ｂ ゆずの皮(薄切り) 適量 食用菊(花びらをちぎる) 適宜 鍋に白まいたけ･紫玉ねぎ･Aを入れて中火にかける。ひと煮立ちしたら火を止め、ゆずしぼり汁を加えて冷ましておく。 豚肉は塩を振って片栗粉を薄くまぶす。 フライパンに多めのサラダ油を中火で熱し、(2)を入れて両面をこんがりと揚げ焼きにする。熱いうちに(1)に浸す。 器に盛り、Bを散らす。 豚ヒレ肉の代わりにカツオやマグロなどの魚でもおいしくいただけます。
定番レシピ15分102kcal1.20g1人分2人分 殻付きしじみ 300g(正味50g) 酒 大さじ1 水 300cc 絹豆腐 200g 白菜(縦半分、1cm幅) 2枚 おろししょうが 大さじ1/2 しょうゆ 小さじ2 塩 ひとつまみ 三つ葉(2cm長さ) 適量 Ａ 片栗粉 大さじ1/2 水 大さじ1 殻付きしじみの殻をこすり合わせるようにして水でよく洗う。 鍋に殻付きしじみ、酒、水を加えて中火で殻が開くまで煮て、ナイフやスプーンの先などを使って身と汁に分ける。 (2)の汁に、白菜を入れ、軟らかくなったら豆腐をスプーンで大きめにすくい入れ、しょうが、しょうゆ、塩を入れて煮立たせないように弱火で3分程度煮る。 しじみの身を入れ、Aの水溶き片栗粉を加えてとろみをつける。 三つ葉をのせる。 ワンポイント しじみのうまみが加わった体の温まる生姜スープです。
読者のアイデアお子さまのおやつにしても♪20分411kcal1.60g1人分2人分 えのき(石づきをとり、約2cm幅に切ってほぐす) 1袋 春キャベツ(粗みじん切り) 50g 豚バラ肉(薄切り) (約1.5cmの角切り) 2枚 ホットケーキミックス 100g サラダ油 適量 お好みソース 適量 かつお節 適量 紅しょうが 適量 青のり 適量 青ねぎ(小口切り) 適量 Ａ 溶き卵 1個 水 50ml ボウルにホットケーキミックスとAを入れさっくりと混ぜたら、えのき、キャベツを加えて軽く混ぜる。 フライパンにサラダ油を熱し、豚肉を入れ中火で少し焼く。 (2)に(1)を半量流し入れ、ふたをして弱火～中火で約2分焼く。ひっくり返したら、ふたをせずにさらに約２分焼く。同じものを2つ作る。 (3)をそれぞれお皿にのせ、お好みソースを塗りかつお節などをお好みでトッピングしていただく。
定番レシピもちもち生地がやみつきになる美味しさ。20分319kcal0.30g1人分直径10cm 約10枚分 じゃが芋（すりおろす） 1個 サラダ油 大さじ1 ミックスナッツ（粗く刻む） 適量 ミント 適宜 A 薄力粉 100g ベーキングパウダー 小さじ1 グラニュー糖 小さじ1・1/2 塩 ひとつまみ B 卵 1個 牛乳・生クリーム 各1/4カップ C お好みのジャム 大さじ4 冷凍ベリーミックス 120g ボウルにAを混ぜ合わせ、じゃが芋・B・サラダ油の順に入れて更に混ぜ合わせる。 フライパンに（1）をお玉1杯流し入れて泡がプツプツ出てきたらひっくり返す。軽く焼いて器に取り出し、同様にしてパンケーキを作る。 鍋にCを入れて約3分煮立てて（2）にかけ、ミックスナッツを散らしてミントを添える。 ワンポイント 生地がゆるいのでお玉からいっきに流し入れるときれいな円形に焼けます。
