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お料理きほんのき旬の白菜をパスタのかわりに！美味しくてヘルシーなグラタンです。30分299kcal1.60g1人分2人分 白菜 200g 玉ねぎ(みじん切り） 100g 合いびき肉 150g にんにく(みじん切り） 1片 カットトマト缶詰(400g） 1/2個 ホワイトソース 120g ピザ用チーズ 50g オリーブオイル 小さじ2 塩 1つまみ こしょう 少々 パセリ(みじん切り） 適量 【下ごしらえのポイント】 白菜は水分が多い野菜です。先に茹でてしっかり水を絞っておくと、できあがりが水っぽくなりにくいです。 白菜の大きさを揃えましょう。ラザニア風に「層」にするので芯の部分はそぎ切りして厚さを揃えることにより、火の通りが均一になります。 【白菜のラザニア風グラタンの調理方法】 白菜は沸騰した湯で1～2分茹で、芯の厚い部分はそぎ切り、葉は3〜4cmのざく切りにして水気を絞る。 熱したフライパンにオリーブオイル、にんにくを入れ、香りが立ってきたら玉ねぎ→合いびき肉の順に加えて炒める。 火が通ったら、トマト缶を加えて煮つめ、塩とこしょうをふる。 耐熱皿にそれぞれ(3)の半量→(1)→(3)の半量→ホワイトソースの順に重ね、上からピザ用チーズをかける。 200〜240℃のオーブントースターで10〜15分、チーズが溶けて …
定番レシピ鶏肉の香ばしさが引き立ちます。50分554kcal2.20g4人分 鶏もも肉 2枚 鶏ひき肉 200g 白ねぎ 1本 春菊 1/2把 しいたけ 4枚 焼き豆腐 1丁 白菜 1/4株 ごぼう 1本 えのき 1パック すき焼きのタレ （市販：割り下） 適量 卵 4個 サラダ油 適量 A 白ねぎ（青い部分：みじん切り） 1本分 卵白 1個分 酒、片栗粉 各大さじ1 鶏もも肉は皮目をフォークで数カ所刺す。フライパンを熱して、サラダ油少々をひき、強火で皮目のみ焼く。肉から出た余分な油をキッチンペーパーで拭き取りながら、濃いキツネ色になったら皿に取り出す。 鶏ひき肉はAを加えてよく練る。 ごぼうは細めのささがきにし、酢水（分量外）にしばらく浸しておく。 白ねぎは1cm幅の斜め切り、春菊は葉だけを摘み、残った茎は3～4cm幅のざく切りにする。白菜の白いところは2～3cm幅のそぎ切り、葉の部分はざく切りにする。 えのきは石づきをとる。しいたけは石づきをとって、傘の表面に十文字の飾り切りを入れる。焼き豆腐は8～12等分にする。 （1）の鶏もも肉を薄めのそぎ切りにする。 すき焼き鍋にサラダ油少々をひいて熱し、白ねぎだけを加えて炒める。香ばしい香りがしてきたら、すき焼きのタレを加え、水分の出る野菜を先に入れ …
定番レシピ鶏の香ばしさが引き立つ一品です。50分554kcal1.20g1人分4人分 鶏もも肉 2枚 鶏ひき肉 200g 白ねぎ 1本 春菊 1/2把 しいたけ 4枚 焼き豆腐 1丁 白菜 1/4把 ごぼう 1本 えのき 1パック すき焼きのタレ（市販：割り下） 適量 卵 4個 サラダ油 適量 A 白ねぎ（青い部分：みじん切り） 1本分 卵白 1個分 酒、片栗粉 各大さじ1 鶏もも肉は皮目をフォークで数カ所刺す。フライパンを熱して、サラダ油少々をひき、強火で皮目のみ焼く。肉から出た余分な油をキッチンペーパーで拭き取りながら、濃いキツネ色になったら皿に取り出す。 鶏ひき肉はAを加えてよく練る。 ごぼうは細めのささがきにし、酢水（分量外）にしばらく浸しておく。 白ねぎは1cm幅の斜め切り、春菊は葉だけを摘み、残った茎は3～4cm幅のざく切りにする。白菜は白いところは2～3cm幅のそぎ切り、葉の部分はざく切りにする。 えのきは石づきをとる。しいたけは石づきをとって、傘の表面に十文字の飾り切りを入れる。焼き豆腐は8～12等分にする。 (1)の鶏もも肉を薄めのそぎ切りにする。 すき焼き鍋にサラダ油を少々ひいて熱し、白ねぎだけを加えて炒める。香ばしい香りがしてきたら、すき焼きのタレを加え、水分の出る野菜を先に …
定番レシピ青魚の生臭さがなく、煮汁が全体によくなじんだ、いわしの梅干し煮をご紹介。25分291kcal2.50g1人分4人分 いわし 8尾（800g） 梅干し 4個 しょうが（１かけは皮をむき千切り、残りは皮ごと輪切り） （大）2かけ A 砂糖 大さじ3と1/2 酒 大さじ4 水 300㏄ B しょうゆ 大さじ3と1/2 みりん 大さじ2と1/3 いわしは、包丁で尾から頭に向かってうろこを削ぎ取り、頭を落として切り口から腹に切り込みを入れ、内臓を取り除いて2等分し、→いわしの内臓は傷みやすいので、購入後早めに処理するしっかり水洗いして水気をふく。→水洗いすることで、いわしの臭みを取る 鍋にA、皮付きの輪切りしょうがを入れて火にかけ、→しょうがは皮に風味があり、一緒に煮ることで青魚特有のクセを抑えるひと煮立ちしたら、いわしを入れ、→煮立てた汁に入れることで、いわしの表面を先に加熱し旨味を閉じ込める強火で再び煮立ったらアクを取り、中火にする。→雑味なくすっきりとした味に仕上がる B、梅干しを加えて落とし蓋をし、→梅干しが生臭みを抑える→落とし蓋をすることで煮崩れを防ぎ、味をまんべんなく染みこませる鍋の蓋はせず、煮汁が1/3くらいになるまで煮る。→蓋をしないことで、臭いが鍋の中にこもり生 …
定番レシピ楽しいクリスマスメニュー♪お子様と一緒に作ろう!63分186kcal0.20g1/8量1台分 冷凍パイシート(解凍する) 2枚 強力粉 適量 バナナ 1/2本 いちごジャム 大さじ1 スイートチョコレート(刻む) 20g 溶き卵 適量 粉砂糖 適宜 20cm四方の紙を縦半分に折って開き、折り目の上部を頂点に下部の角と対角線を結ぶ。底辺に高さ2.5cm×太さ6cmの幹になるように線を引いて切りとり、型紙を作る。 強力粉の打粉をした台でパイシートをそれぞれ約20cm角になるように伸ばし、(1)をのせてツリー型に切りとる。余った生地はお好みの抜き型で抜いておく。 バナナはフォークの背で細かくつぶし、いちごジャムを混ぜ合わせる。 クッキングシートを敷いた天板に(2)のツリー型生地1枚をのせ、縁を少し残して(3)を塗り、スイートチョコレートを散らす。残した縁に溶き卵を塗ってもう1枚のツリー型生地をかぶせ、縁をフォークの背で押さえてとめたら表面に溶き卵を薄く塗る。 幹より上の中心に竹串で約3cm幅の縦線を引き、その部分を残して左右8等分ずつになるよう1～1.5cm間隔の切り込みを入れる。切り込みを入れた部分をクルクルとひねる。 (2)の抜いた生地も天板にのせて溶き卵を塗り、180度に予熱したオーブンで約 …
定番レシピ12分136kcal0.10g1人分2人分 くず粉 小さじ2(10g) 青梅のシロップ漬け 2個 Ａ 梅ジュース 1カップ 粉寒天 小さじ1 くず粉は水1/4カップで塊がなくなるまで溶く。 鍋にA･水1/2カップを入れて混ぜ、中火にかけて寒天を溶かす。(1)を加えてよく混ぜ合わせ、煮立ち始めたら弱火にして混ぜながら3～4分煮る。 器に青梅のシロップ漬けを入れ、手早く(2)を注ぐ。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。 全体をゆっくりと混ぜながら煮ましょう。滑らかでコシのある食感に仕上がります。 調理時間は、冷蔵時間を除きます。
定番レシピ15分156kcal2.50g1人分2人分 オクラ 6本 ハモ(骨切り) 160g Ａ 梅干し(種を除いてたたく) 2個 酒･酢･みりん 各小さじ2 白だし･砂糖 各小さじ1 オクラは塩(分量外)を振って板ずりする。ハモは2～3cm幅に切る。 鍋に湯を沸かし、(1)のオクラをサッとゆでて冷ます。続いて(1)のハモを入れてクルッと丸まるまでゆで、氷水にとって冷ましたら水気を拭く。オクラは斜め2等分に切る。 器に(2)を盛り合わせ、混ぜ合わせたAをかける。 梅だれはゆでた鶏ササミや白身魚のソテーにもよく合います。
定番レシピ12分408kcal3.20g1人分2人分 オクラ 3本 乾うどん 200g 青ねぎ(小口切り) 適量 Ａ 長芋(すりおろす) 100g なめたけ(瓶詰め) 50g 納豆 1食分 めんつゆ(4倍濃縮) 大さじ1 オクラは塩(分量外)を振って板ずりし、熱湯でサッとゆでて冷水にとる。冷めたら水気を切って小口切りにする。 うどんはパッケージ通りにゆでて冷水でしめ、水気を切って器に盛る。 ボウルに(1)･Aを入れて混ぜ合わせる。(2)にかけて青ねぎをのせる。 ゆでたうどんに味付けした具材をかけるだけ。暑い日にもスルスルッと食べられる一品です。
読者のアイデアヘルシーで食感が良い20分263kcal1.30g1人分2人分 板こんにゃく(両面をかのこ切りにして、 約2cm角に切って下茹でする) 200g エリンギ[中](約2cmに切る) 2本 長ねぎ(約2cmに切る) 1本 鶏もも肉(約2cm角に切る) 大1/2枚 サラダ油 適量 焼き鳥のたれ 適量 板こんにゃく、エリンギ、長ねぎ、鶏もも肉を串に刺していく。 フライパンを温めサラダ油をひき、焼き目がつくように約3分ずつ両面を焼く。 (2)に焼き鳥のたれを入れ、全体に絡めていただく。
定番レシピ18分211kcal1.80g1人分2人分 殻付きシジミ(砂抜きをする) 200g ご飯 200g フリーズドライ七草 1.5g クコの実 大さじ1 Ａ 酒 大さじ1 塩 小さじ1/2 鍋にシジミ･水3カップを入れて中火にかけ、煮立ち始めたらあくを除いてAを加える。 ご飯を加えて弱火でやわらかくなるまで約10分煮込む。 フリーズドライ七草を加えて軽く混ぜ合わせ、器によそってクコの実をのせる。 シジミには肝機能の働きを助ける成分が豊富に含まれ、ごちそうや飲酒の機会が多い年末年始に疲れた肝臓をいたわってくれます。
