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定番レシピヘルシーであっさりとしています。40分186kcal1.40g1人分4人分 里芋 ２００g まいたけ １/２パック しめじ １/２パック 鶏ささみ ２本 ごはん 茶碗２杯分 だし汁 ４カップ 卵 １個 三つ葉 ４本 A うすくち醤油 みりん 各小さじ１ 塩 小さじ１/２ 里芋は厚めに皮をむき、小さめの一口大に切る。ボウルに入れ、塩適量（分量外）をふって揉み、表面のぬめりを落とす。 まいたけ、しめじは石づきをとり、食べやすい大きさに裂く。 鶏ささみは小さめの一口大に切る。 鍋に分量のだし汁、(１)を入れて火にかける。沸騰したら火を弱めて１０～１５分、里芋に竹串が通るまで煮る。 (４)に(３)、(２)、Aを加えて煮、出てきたあくはこまめにとる。 (５)に水洗いしたご飯を加え、味をみて足りなければうすくち醤油で調味する。 (６)の味が決まったら、一度じゅうぶんに煮立て、溶き卵を流し入れて火を止める。 器に盛り、ざく切りにした三つ葉を散らす。
定番レシピ春きゃべつの葉とパンを生地の代わりに40分291kcal1.40g1人分径20cm分 塩 少々 食パン〈５枚切り〉（片面にマヨネーズを塗っておく） 1枚 マヨネーズ 大さじ1 ミックスチーズ 40〜50g 黒こしょう 適量 A 春きゃべつ〈外葉〉（ラップに包み電子レンジ500Wで１分半加熱） 2〜3枚 B 新玉ねぎ（粗みじん切り） 1/2個 オリーブ油 大さじ１ C 春きゃべつ（太めの千切り） 1/2玉 ウィンナーソーセージ（横4等分） 4本 バター 5g D 牛乳 100cc 溶き卵 2個分 塩、こしょう、ナツメグ 適量 オーブントースターで食パンの両面を焼く。 フライパンにBを入れ、透き通るまで炒めたらCを加えて軽く塩をふり、全体がしんなりするまでさらに炒める。 耐熱容器にクッキングシートを敷いてAを広げ、中央に(1)のマヨネーズを塗った面を上にして置き、(2)、合わせてこしたDを入れ、チーズを散らして電子レンジ500Wで15分加熱して、水分を飛ばす。 耐熱容器からクッキングシートごと(3)を取り出し、好みで黒こしょうをふって切り分ける。
定番レシピ7種の野菜を滋味たっぷりのだしと一緒に味わって40分352kcal3.80g1人分4人分 若鶏モモ肉(ひと口大に切る) 2枚 大根(5mm厚さのいちょう切り) 1/3本 小かぶ(4等分のくし切り) 2個 小かぶの葉(ざく切り) 2個分 れんこん(皮付きのまま薄い輪切り) (小)1節 ブロッコリー(小房に分け縦2等分) 1/4株 しょうが(薄切り) 1かけ 塩麹 大さじ5 ゆずの皮(千切り) 1個分 A ラディッシュ〈葉付き〉(縦2等分) 4個 水菜(根元を落とし3等分) 1/3束 B 水 ７カップ だし昆布 12×12cm 酒 大さじ2 ポリ袋に鶏肉、塩麹を入れてもみ込み、30分ほど置く。 鍋にBを入れて火にかけ、沸騰直前で昆布を取り出して(1)を入れ、A以外の材料も入れて蓋をして全体に火を通したらAを加えひと煮立ちさせる。 器にスープごと取り分け、好みでゆずを添えていただく。 コメント カロリー、塩分はだしを含みます
定番レシピいちごを使って春らしいデザートを25分194kcal0.10g1人分18cm×24cmバット1台分 いちご(約5mm角) 300g 粉ゼラチン 15g 卵白 2個分 コーンスターチ 適量 A 砂糖 120g レモン汁 大さじ1 B いちご(縦2等分) 適量 いちごの葉 適宜 いちごは1/3量を仕上げ用にとり分け、残りを鍋に入れてAを加え、混ぜ合わせて中火で約5分煮る。 火を止めて粉ゼラチンを振り入れ、混ぜて溶かす。 ボウルに卵白を入れ、ツノが立つまでしっかりと泡立てる。(2)を少しずつ加え、つやが出るまで更に泡立てたら(1)の仕上げ用いちごを加えて軽く混ぜ合わせる。 クッキングシートを敷いたバットにコーンスターチを振り、(3)を流し入れて平らにならす。表面にコーンスターチを振りかけ、冷蔵庫で約30分冷やし固める。 とり出してクッキングシートを外し、食べやすい大きさに切って薄くコーンスターチをまぶす。器に盛り、Bを添える。 ワンポイント 贈り物などで日持ちさせたい場合は、仕上げ用のいちごは加えずに固めましょう。 コメント 調理時間は冷却時間を除く
定番レシピ晩秋を楽しむ食卓に40分434kcal1.50g1人分4人分 豚バラブロック肉(7mm厚さに切る) 300g 白菜(横2等分) 1/4株 小かぶ〈茎付き〉(茎を少し残して皮をむき、縦4等分) 2個 ブロッコリー(小房に分ける) 1/4株 長ねぎ(4cm長さに切る) 2本 ラディッシュ 8個 にんじん(短冊切り) 5cm さつまいも(皮付きのまま1cm厚さに切り、電子レンジで加熱) (小)1本 しめじ(石突きを取り、ほぐす) 1パック 塩麹 大さじ3 酒 大さじ2 ゆず〈皮のみ〉(すりおろす) 1個分 ぽん酢 適宜 ポリ袋に豚肉、塩麹を入れ、袋ごともんで10分ほどおく。 土鍋に白菜の一部を敷き、(1)を麹ごと、他の材料も全て入れ、酒をふり蓋をして強火にかけ、湯気が出てから5分蒸し、中～弱火にして15分～20分蒸し煮にする。 (2)にゆず皮を散らし、好みでぽん酢をつけていただく。 コメント 調理時間は漬け込み時間を含みます
定番レシピ35分690kcal1.80g1人分2人分 オクラ 4本 揚げ油･片栗粉 各適量 鶏ムネ肉(一口大のそぎ切り) 1枚 大葉(千切り) 2枚 Ａ めんつゆ(ストレート) 1カップ レモン汁･しょうがしぼり汁 各小さじ1 Ｂ なす(一口大) 150g かぼちゃ(薄切り) 100g ズッキーニ(輪切り) 1/2本 パプリカ赤･黄(一口大) 各1/4個 バットにAを混ぜ合わせておく。 オクラはガクをぐるりとむき、切り込みを入れる。 揚げ油を中温に熱し、片栗粉をまぶした鶏肉をカラリと揚げ、続けてB･(2)を素揚げにする。熱いうちに(1)に漬け、粗熱がとれたら冷蔵庫でなじませる。 器に盛り、大葉をのせる。 鶏肉の代わりにハモや鮭でもおいしくいただけます。 調理時間は、冷蔵時間を除きます。
定番レシピ広島国際大学の学生が考えました30分584kcal3.90g1人分4人分 スパゲティ 320g 塩 適量 オリーブ油 大さじ3・1／3 大葉(千切り) 4枚 A 赤唐辛子(輪切り) 1本 オリーブ油 20g 顆粒コンソメ 12g おろしにんにく 8g ハーブソルト 4g 塩 小さじ1 B ゆでタコ(一口大) 160g モッツァレラチーズ(一口大) 80g トマト(一口大) 1・1／2玉 スパゲティはパッケージに従い、塩を加えた湯でお好みの硬さにゆで、オリーブ油を絡めて冷やしておく。 ボウルにA・湯大さじ4を入れて混ぜ合わせ、ソースを作って冷ます。 器に(1)を盛ってBをのせ、(2)をかけたら大葉をのせる。 ワンポイント ひんやりパスタでしっかりとエネルギーを補給して夏バテ防止に！
定番レシピ30分798kcal3.30g1人分2人分 あいびき肉 200g レタス(2cm角切り) 2枚 トマト(1cm角切り) 1/2個 ゆで卵(輪切り) 1個 きゅうり(1cm半月切り) 1/2個 かぼちゃ(皮をむき、一口大) 100g ご飯 300g スライスチーズ 2枚 焼きのり 1/8枚 Ａ 酒 大さじ1 みりん 大さじ2 ケチャップ 大さじ3 中濃ソース 大さじ2 Ｂ マヨネーズ 大さじ1と小さじ2 牛乳 1/4カップ 練りからし 小さじ1 塩 ひとつまみ かぼちゃを鍋に入れ、ひたひたの水を加える。強火～中火で煮て、水が沸騰したら弱火にし、10～15分程度煮る。かぼちゃにすっと串が通るようになったら、火を止めてざるに上げる。裏ごしをし、Bを混ぜ合わせる。 スライスチーズと焼きのりでハロウィンの飾りを作る。 フライパンを熱し、中火でひき肉を炒める。ひき肉に火が通ったらAを加えて軽く水分をとばす。 ご飯を皿に盛り、その上に(3)を乗せ、レタス、トマト、きゅうり、卵、(2)を飾る。  (1)をソースディスペンサーに入れて、全体にかけて完成。 ワンポイント ハロウィンのかぼちゃをソースにしました。鮮やかな黄色いソースが映えます。
定番レシピほたてがクリーミーな味をひきたてます。40分264kcal2.00g1人分10皿分 北海道シチュー 「クリーム」 1箱 ほたて貝柱 20個 ホワイトペパー (パウダー) 少々 バター 大さじ1 白ワイン 大さじ3 玉ねぎ 中2個 にんじん 中1本 じゃがいも 中3個 ブロッコリー 大1株 サラダ油 大さじ2 水 6カップ 牛乳 1カップ ブロッコリ－は小房に分けて硬めに茹でておく。 ほたて貝柱は半分の厚さに切り、ホワイトペパーを振る。フライパンにバターを熱して、ほたて貝柱をいため、白ワインを振り入れて蒸し焼きにする。 厚手の鍋にサラダ油を熱し、一口大に切った玉ねぎ、にんじん、じゃがいもをいためる。 水を加え、沸騰したらあくを取り、材料が柔らかくなるまで弱火～中火で煮込む。 いったん火を止めてルウを割り入れて溶かし、再び弱火でとろみがつくまで煮込む。 (1)のブロッコリー、(2)のほたて貝柱、牛乳を加えてひと煮立ちさせる。※ブロッコリ－の茎の部分は根元の固い部分は除いて薄きりにし、ゆでて利用してもよい。※魚介類は煮込むと固くなるので、ワイン蒸しにして最後に加える。加えてからは煮込みすぎないよう注意する。
定番レシピ広島国際大学の学生が考えました20分233kcal0.80g1人分4人分 鶏ムネ肉(皮付き) 2枚 スナップエンドウ 8本 オリーブ油 大さじ1 ピンクグレープフルーツ(薄皮を除いて一口大) 1玉 乾燥パセリ 適量 A 塩 小さじ1/2 粗びき黒こしょう 少々 B おろしにんにく 2g 赤唐辛子(輪切り) 小さじ1/2 C えのき茸(長さ2等分) 200g しいたけ(薄切り) 6枚 エリンギ(長さ2等分して短冊切り) 3本 鶏肉は脂身を除いてAを振る。スナップエンドウはゆでて開いておく。 フライパンにオリーブ油を中火で熱して(1)の鶏肉を皮側から焼き、両面に焼き色が付いたら蓋をして蒸し焼きにし、火を通す。 (2)のフライパンのあいた所でBをサッと炒め、Cを加えてしんなりするまで炒める。 キッチンペーパーを敷いたまな板に(2)をとり出し、余分な油を切って約1cm厚さに切る。 器に(3)を敷いて(4)を盛り、グレープフルーツ･(1)のスナップエンドウを飾って乾燥パセリを散らす。 ワンポイント 調理時間を短くしたい場合は、鶏肉を切ってから焼きましょう。
