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定番レシピ青魚の生臭さがなく、煮汁が全体によくなじんだ、いわしの梅干し煮をご紹介。25分291kcal2.50g1人分4人分 いわし 8尾（800g） 梅干し 4個 しょうが（１かけは皮をむき千切り、残りは皮ごと輪切り） （大）2かけ A 砂糖 大さじ3と1/2 酒 大さじ4 水 300㏄ B しょうゆ 大さじ3と1/2 みりん 大さじ2と1/3 いわしは、包丁で尾から頭に向かってうろこを削ぎ取り、頭を落として切り口から腹に切り込みを入れ、内臓を取り除いて2等分し、→いわしの内臓は傷みやすいので、購入後早めに処理するしっかり水洗いして水気をふく。→水洗いすることで、いわしの臭みを取る 鍋にA、皮付きの輪切りしょうがを入れて火にかけ、→しょうがは皮に風味があり、一緒に煮ることで青魚特有のクセを抑えるひと煮立ちしたら、いわしを入れ、→煮立てた汁に入れることで、いわしの表面を先に加熱し旨味を閉じ込める強火で再び煮立ったらアクを取り、中火にする。→雑味なくすっきりとした味に仕上がる B、梅干しを加えて落とし蓋をし、→梅干しが生臭みを抑える→落とし蓋をすることで煮崩れを防ぎ、味をまんべんなく染みこませる鍋の蓋はせず、煮汁が1/3くらいになるまで煮る。→蓋をしないことで、臭いが鍋の中にこもり生 …
定番レシピ楽しいクリスマスメニュー♪お子様と一緒に作ろう!63分186kcal0.20g1/8量1台分 冷凍パイシート(解凍する) 2枚 強力粉 適量 バナナ 1/2本 いちごジャム 大さじ1 スイートチョコレート(刻む) 20g 溶き卵 適量 粉砂糖 適宜 20cm四方の紙を縦半分に折って開き、折り目の上部を頂点に下部の角と対角線を結ぶ。底辺に高さ2.5cm×太さ6cmの幹になるように線を引いて切りとり、型紙を作る。 強力粉の打粉をした台でパイシートをそれぞれ約20cm角になるように伸ばし、(1)をのせてツリー型に切りとる。余った生地はお好みの抜き型で抜いておく。 バナナはフォークの背で細かくつぶし、いちごジャムを混ぜ合わせる。 クッキングシートを敷いた天板に(2)のツリー型生地1枚をのせ、縁を少し残して(3)を塗り、スイートチョコレートを散らす。残した縁に溶き卵を塗ってもう1枚のツリー型生地をかぶせ、縁をフォークの背で押さえてとめたら表面に溶き卵を薄く塗る。 幹より上の中心に竹串で約3cm幅の縦線を引き、その部分を残して左右8等分ずつになるよう1～1.5cm間隔の切り込みを入れる。切り込みを入れた部分をクルクルとひねる。 (2)の抜いた生地も天板にのせて溶き卵を塗り、180度に予熱したオーブンで約 …
定番レシピ12分136kcal0.10g1人分2人分 くず粉 小さじ2(10g) 青梅のシロップ漬け 2個 Ａ 梅ジュース 1カップ 粉寒天 小さじ1 くず粉は水1/4カップで塊がなくなるまで溶く。 鍋にA･水1/2カップを入れて混ぜ、中火にかけて寒天を溶かす。(1)を加えてよく混ぜ合わせ、煮立ち始めたら弱火にして混ぜながら3～4分煮る。 器に青梅のシロップ漬けを入れ、手早く(2)を注ぐ。粗熱がとれたら冷蔵庫で冷やし固める。 全体をゆっくりと混ぜながら煮ましょう。滑らかでコシのある食感に仕上がります。 調理時間は、冷蔵時間を除きます。
定番レシピ15分156kcal2.50g1人分2人分 オクラ 6本 ハモ(骨切り) 160g Ａ 梅干し(種を除いてたたく) 2個 酒･酢･みりん 各小さじ2 白だし･砂糖 各小さじ1 オクラは塩(分量外)を振って板ずりする。ハモは2～3cm幅に切る。 鍋に湯を沸かし、(1)のオクラをサッとゆでて冷ます。続いて(1)のハモを入れてクルッと丸まるまでゆで、氷水にとって冷ましたら水気を拭く。オクラは斜め2等分に切る。 器に(2)を盛り合わせ、混ぜ合わせたAをかける。 梅だれはゆでた鶏ササミや白身魚のソテーにもよく合います。
読者のアイデアヘルシーで食感が良い20分263kcal1.30g1人分2人分 板こんにゃく(両面をかのこ切りにして、 約2cm角に切って下茹でする) 200g エリンギ[中](約2cmに切る) 2本 長ねぎ(約2cmに切る) 1本 鶏もも肉(約2cm角に切る) 大1/2枚 サラダ油 適量 焼き鳥のたれ 適量 板こんにゃく、エリンギ、長ねぎ、鶏もも肉を串に刺していく。 フライパンを温めサラダ油をひき、焼き目がつくように約3分ずつ両面を焼く。 (2)に焼き鳥のたれを入れ、全体に絡めていただく。
定番レシピ18分211kcal1.80g1人分2人分 殻付きシジミ(砂抜きをする) 200g ご飯 200g フリーズドライ七草 1.5g クコの実 大さじ1 Ａ 酒 大さじ1 塩 小さじ1/2 鍋にシジミ･水3カップを入れて中火にかけ、煮立ち始めたらあくを除いてAを加える。 ご飯を加えて弱火でやわらかくなるまで約10分煮込む。 フリーズドライ七草を加えて軽く混ぜ合わせ、器によそってクコの実をのせる。 シジミには肝機能の働きを助ける成分が豊富に含まれ、ごちそうや飲酒の機会が多い年末年始に疲れた肝臓をいたわってくれます。
読者のアイデア旬のにらが効いています疲労回復効果も期待できそう15分80kcal2.50g1人分2人分 もやし 1/2袋 絹豆腐(2〜3cm角に切る) 1/2丁 にら(約4cm幅に切る) 1/2束 たけのこ水煮(小)(縦に薄切りにする) 1個 酢 大さじ1/2 ラー油 お好みで Ａ 水 1と1/2カップ しょうゆ 大さじ1 鶏がらスープの素(顆粒) 小さじ2 鍋にAを入れ、沸騰させる。     もやし、絹豆腐、にら、たけのこを入れ約3分(再度沸騰するまで)中火で煮る。 沸騰したら火を止め、酢とお好みでラー油を入れる。
時短レシピHalloweenおすすめメニュー15分342kcal0.80g1人分2人分 生椎茸(石づきをとり、安定するようかさのてっぺんを水平に少しそぐ) 6枚 うずら卵 6個 マヨネーズ 大さじ6 青のり 適量 椎茸のかさのふちにマヨネーズで土手を作る。土手の内側にもマヨネーズを塗る。 (1)の中央にうずら卵が落ちないようにそっと割り入れる。 トースター(1200W)で約6分焼く。 焼き上がったら(3)のふちに青のりをふりかける。 椎茸は食物繊維が豊富で噛みごたえがあり満腹感を得られるうえ、不足しがちなビタミン類(ビタミンB1やビタミンDなど)も摂取できます。
定番レシピ30分461kcal2.20g1人分2人分 サラダ油 適量 レモン(くし形切り) 1/8個 Ａ 豚ひき肉 300g かに風味かまぼこ(粗みじん切り) 100g 白ねぎ(粗みじん切り) 1/2本 溶き卵 1個分 片栗粉 大さじ1 塩･しょうゆ 各小さじ1/4 ボウルにAを入れて粘りが出るまでよく練り混ぜる。直径2～3cmに丸める。 フライパンに多めのサラダ油を中火で熱して(1)を入れ、転がしながらこんがりと揚げ焼きにする。 器に盛り、レモンを添える。 できるだけ同じ大きさに丸めるとムラなく火が通ります。
時短レシピ20分406kcal3.20g1人分2人分 豚ロースしゃぶしゃぶ用 200g たこ焼き(冷凍) (袋の表示通りのW数で、表示より1分短い時間で加熱する) 12個 サラダ油 適量 お好みソース 適量 青ねぎ(小口切り) 適量 紅しょうが 適量 たこ焼きに豚肉を巻く。同じものを12個作る。 フライパンにサラダ油を入れ中火で熱し、(1)を転がしながら約3分全面を焼く。 器に盛り、お好みソース、青ねぎをかけ、紅しょうがを添える。 豚ロース肉は良質なたんぱく質やビタミンB群が豊富で、たこ焼きだけでは不足する栄養を補い、夏バテを予防する効果があり、疲労回復にも最適です。
