ランチについているお漬物ですが、最近は『大根の壺漬け』を作っています。

使用する大根には、もちろん山口県産。
今回の写真の大根には山口県周南市産の大根を使っています。

お塩は沖縄のお塩を使用。

醤油には周南市の『福原醤油』さんの醤油を。
ちょうど今日、お客さんから「ポン酢がおいしかったです、福原醤油さんを使っているんですね。うちの醤油も福原さんなんですよ」と褒められたばかりです。

大根の旬は12月～2月で、大根は寒さから身を守るために糖分を蓄え、甘みが増してみずみずしくなります。
ということらしい。

作ってから3～4日経ってからが、美味しくなる感じ。まろやかになって優しくなります。
生姜を効かせたほうが私の好み、ポリポリの食感が美味しくて、ご飯が進みます。

＊すべての食材をゆめタウン徳山で揃えることができます。