たけのこの木の芽あえ
旬の食材満載！春の味を召し上がれ
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調理時間
- 20分
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カロリー
- 120kcal
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塩分
- 3.9g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（2人分）
- ゆでたけのこ(穂先側のやわらかい部分) 100g
- うど(短冊切り) 30g
- イカ(胴の部分) 30g
- 酒 大さじ1･1/2
- 木の芽 10g
- ほうれん草の葉先 2g
A
- だし汁 1/2カップ
- 砂糖 小さじ2
- うすくちしょうゆ 小さじ1
- 塩 ひとつまみ
B
- 白みそ 大さじ2
- 砂糖･みりん 各小さじ2/3
- うすくちしょうゆ 小さじ1/3
作り方
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たけのこは短冊切りにして鍋に入れ、Aを加えて中火にかけ、煮含める。
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うどは水にさらして水気を切る。
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イカは皮を除いて表面に格子の切り込みを入れ、短冊切りにする。別の鍋に入れて酒を振り、中火にかけて炒るように火を通す。
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木の芽は飾り用をとりおき、残りはゆでたほうれん草とともに粗く刻んですり鉢に入れ、しっかりとする。Bを加えて更にすり合わせる。
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(1)･(2)･(3)を(4)に加えてあえる。器に盛り、飾り用の木の芽を添える。
ワンポイント
うどの代わりにねぎなどでもおいしく召し上がれます。
