カレイのムニエル ピーナッツバターソース
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調理時間
- 30分
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カロリー
- 571kcal
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塩分
- 2.0g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（4人分）
- カレイ切身(皮面に切り込みを入れる) 2尾分
- レモン(薄切り) 1/2個
- なす(へたを取って横2等分し、縦4等分する) 1本
- 薄力粉 大さじ3
- 塩、こしょう 適量
- サラダ油 大さじ2
A
- れんこん(皮付きのまま1cm厚さの半月切り) 4cm
- さつまいも(皮付きのまま1cm厚さの輪切り) 4cm
- オリーブ油 大さじ2
- ハーブソルト 適量
B
- ピーナッツバター(クリーム) 100g
- 麦味噌、水 各大さじ2
作り方
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カレイの両面に塩、こしょうをふり、薄力粉をまぶす。
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フライパンにサラダ油を熱し、中火で(1)の皮面をきつね色に焼いたら、返して蓋をして5分蒸し焼きにし、蓋を取り、再度返して皮面がパリッとするように焼く。レモンも軽くソテーする。
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Aを耐熱容器に入れてひと混ぜし、電子レンジ500Wで5分加熱し、なすを加えて混ぜ、1分半加熱する。Bを合わせて同様に1分ほど加熱する。
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器に(2)、(3)を盛ってレモンを軽くしぼり、(3)のソースを添える。
