ぷりっぷりエビカツ
はんぺんを入れて弾力たっぷり！
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調理時間
- 28分
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カロリー
- 328kcal
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塩分
- 2.7g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（4人分）
- むきエビ 200g
- はんぺん 大2枚
- 揚げ油 適量
- サラダ菜 適宜
- ミニトマト（2等分） 適宜
- レモン（くし形切り） 適宜
- とうもろこし（実を外す） 60g
- グリンピース 40g
- 溶き卵 1個分
- 片栗粉 大さじ3
- 塩 小さじ2／3
- こしょう 適量
- 小麦粉 適量
- 溶き卵 1個分
- パン粉 適量
作り方
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むきエビは塩・片栗粉（各分量外）で揉んでから水洗いし、水気を拭きとる。半量は包丁でたたいてペースト状にし、残りは粗みじん切りにする。
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ボウルにはんぺんを入れて手で握ってくずし、細かくなったら(1)・ゆでたAとBを加えてよく練る。8等分して成形し、Cを順に付けて冷蔵庫に約10分おく。
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中温の揚げ油でキツネ色になるまで揚げ、器に盛ってサラダ菜・ミニトマト・レモンを添える。
ワンポイント
揚げるとはんぺんが膨らむので平らに成形しましょう。
