かつお南蛮
いつものたたきを揚げてひと味変えて
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調理時間
- 25分
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カロリー
- 234kcal
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塩分
- 1.8g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（4人分）
- 小麦粉 適量
- サラダ油 小さじ2
- 揚げ油 適量
A
- かつおのたたき〈さく〉（１cm幅に切る） 2さく（約400g）
B
- 新玉ねぎ（縦薄切り） 1/2個
- スナップえんどう（筋を取る） 12〜16本
C
- 酒 大さじ１
- しょうがのしぼり汁 大さじ2
D
- 米酢 大さじ5〜6
- 砂糖 大さじ1
- 塩 小さじ1/2
- 赤唐辛子（種を取り小口切り） 1本
作り方
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AにCをまぶしてしばらく置く。Dを合わせて漬け汁を作る。
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フライパンにサラダ油を熱してBをさっと炒め、熱いうちに(1)の漬け汁に漬ける。
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(1)のかつおに小麦粉を薄くまぶし、170℃の油できつね色になるまでからりと揚げ、油をきって熱いうちに(2)に漬ける。漬け汁と共に器に盛り付ける。
