鮭のちゃんちゃん焼き
〜郷土の味〜 北海道発
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調理時間
- 25分
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カロリー
- 464kcal
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塩分
- 2.7g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（4人分）
- 生鮭 4切れ
- きゃべつ（ざく切り） 1/2個
- 玉ねぎ（横1cm幅に切る） １個
- にんじん（5mm厚さの短冊切り） （小）１本
- 小松菜（5cm長さに切る） １束
- えのきだけ（石突きを取り、ほぐす） （大）１袋
- かぼちゃ（5mm厚さに切る） １/8個
- 太もやし 1袋
- サラダ油 大さじ2
- バター 適量
A
- みそ 80～100ｇ
- 砂糖、みりん 各大さじ１
- 酒 大さじ5
- にんにく〈すりおろし〉 大さじ１
作り方
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ホットプレートを250℃に熱し、油をひいて野菜の半量を広げて鮭を並べ、周りに残りの野菜を広げるようにして入れ、鮭の身の端が少し白くなるまで焼く。
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(1)に蓋をして150℃に温度設定し、5～6分蒸し焼きにし、野菜がしんなりしたら合わせたAをかけて味をつける。
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全体に味がなじんだら、好みで鮭にバターをのせ、取り分けていただく。
鮭のちゃんちゃん焼き
北海道の漁師がドラム缶から鉄板を作り、さばいた鮭を豪快に焼いて食べたのが始まりとか。
名前の由来には「ちゃっちゃ」と作れるからという説や「ちゃん（お父さん）」が作るからという説などが。
北海道の漁師がドラム缶から鉄板を作り、さばいた鮭を豪快に焼いて食べたのが始まりとか。
名前の由来には「ちゃっちゃ」と作れるからという説や「ちゃん（お父さん）」が作るからという説などが。
