アスパラガスとそら豆のサラダ
オレンジを入れてさわやかな風味。
-
調理時間
- 20分
-
カロリー
- 263kcal
-
塩分
- 0.8g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（4人分）
- グリーンアスパラガス ８本
- そら豆 ２０粒
- サラダ菜 適量
オレンジ風味ソース
- 卵黄 １個分
- オレンジ １/２個
- 水 大さじ２
- 溶かしバター ５０g
- 塩、こしょう 各少々
作り方
-
アスパラは根元のかたい部分を切り落とし、ピーラー（皮むき器）などで皮を薄くむく。長さ３～４cmに切り、歯応えが残る程度に塩ゆでする。（冷水にはとらない）
-
そら豆は皮をむき、少なめの湯に塩を加えてゆで、アスパラとともに熱いうちに皿に盛り付ける。
-
ソースを作る。ボウルに卵黄、水、塩、こしょう、オレンジの皮のすりおろしたものを入れ、泡立て器で白っぽくなるまで混ぜ合わせる。
-
湯せんにかけた溶かしバターを少しずつ加えながら混ぜ、とろみがついた状態にする。オレンジのしぼり汁を加えて混ぜ、味をみて塩、こしょうをたす。
-
(２)にサラダ菜を添え、ソースをかけていただく。
