ちらしずし
彩り鮮やかで具がいっぱいです。
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調理時間
- 45分
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カロリー
- 684kcal
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塩分
- 1.8g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（4人分）
- 米 ３カップ
- 水 ３カップ
- 昆布 （１０cm長さ） １枚
- 干ししいたけ 小６枚
- にんじん ５０g
- ごぼう １００g
- れんこん １２０g
- さやえんどう 適量
- 卵 ２個
- サラダ油 少々
- 刺し身 (タイ､たこ､赤貝など） ゆでたえび 各適宜
A
- だし汁 １/２カップ
- 薄口醤油・みりん 各大さじ１
- 砂糖 小さじ１
B
- 酒 大さじ１/２
- 砂糖 小さじ１
- 塩 少々
合わせ酢
- 酢 １/２カップ
- 砂糖 大さじ４
- 塩 小さじ１・１/２
作り方
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米はといで３０分ほどざるに上げ､昆布を入れ少し固めに炊く｡
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干ししいたけは水で戻し薄切りにする｡ごぼうはささがきにし、にんじんは３cm長さの細切りにする｡れんこんは薄いいちょう切りにする｡ごぼうとれんこんは水にさらして､水気をよく切る｡
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鍋にＡを煮立て､(２)を加えて汁気がなくなるまで煮含める｡
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卵をほぐし､Ｂで調味する｡フライパンを熱して油をなじませ､薄焼き卵を焼いて錦糸卵を作る｡
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(１)が炊き上がったら昆布を取り出し､熱いうちに合わせ酢を回しかけ､うちわなどで風を送って水気をとばす｡
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(５)に(３)の具を加えて混ぜる｡器に盛り､刺し身やゆでたえびをのせ､ゆでた絹さやと錦糸卵を彩りよく散らす。
