節分丸かぶり寿司
恵方に向かって丸かぶり！！
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調理時間
- 60分
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カロリー
- 602kcal
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塩分
- 4.3g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（4人分）
- 米 ３カップ
- 酒 大さじ１
- 水 ７３０ml
- 昆布 １０cm角
- 三つ葉 １束
- 卵 ３個
- サラダ油 少々
- 桜でんぶ 大さじ２
- キュウリ １本
- カニ風味かまぼこ ８本
- のり ４枚
- ショウガの甘酢漬け（市販品） 適量
A
- 酢 １/３カップ
- 砂糖 大さじ４
- 塩 小さじ１・１/２
B
- 酒 大さじ１
- 砂糖 大さじ２
- しょうゆ 小さじ１
- 塩 小さじ１/２
作り方
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米は炊く３０分以上前にといでザルに上げ、炊飯器の内釜に入れて酒と水、昆布を加え、普通に炊く。炊きあがったら昆布を取り除き、飯台などにあけ、Aのすし酢をまわしかけて、しゃもじで切るように混ぜ合わせてすし飯を作る。
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卵を割りほぐしてBを加え、卵液を作る。卵焼き器にサラダ油を熱して、卵液の１/４量を入れて半熟になったら向こう側に寄せ、あいたところに残りの１/３量を流し入れ、寄せた卵の下にも卵液を流して手前に巻く。同様に２回繰り返し、厚焼き卵を作る。冷めたら縦に４等分する。
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三つ葉は根元を切り落とし、塩少々（分量外）を入れた熱湯でさっとゆで、水にとって水気を絞る。
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キュウリは両端を切り落とし、縦に４等分に切る。
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すし飯の１/４量を軽くまとめ、のりの向こう側３cmくらいを残して全体に広げ、中央を少しへこませ、それぞれ具を入れて巻く。器に盛り、ショウガの甘酢漬けを添える。
