里芋ときのこの雑炊
ヘルシーであっさりとしています。
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調理時間
- 40分
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カロリー
- 186kcal
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塩分
- 1.4g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（4人分）
- 里芋 ２００g
- まいたけ １/２パック
- しめじ １/２パック
- 鶏ささみ ２本
- ごはん 茶碗２杯分
- だし汁 ４カップ
- 卵 １個
- 三つ葉 ４本
A
- うすくち醤油 みりん 各小さじ１
- 塩 小さじ１/２
作り方
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里芋は厚めに皮をむき、小さめの一口大に切る。ボウルに入れ、塩適量（分量外）をふって揉み、表面のぬめりを落とす。
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まいたけ、しめじは石づきをとり、食べやすい大きさに裂く。
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鶏ささみは小さめの一口大に切る。
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鍋に分量のだし汁、(１)を入れて火にかける。沸騰したら火を弱めて１０～１５分、里芋に竹串が通るまで煮る。
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(４)に(３)、(２)、Aを加えて煮、出てきたあくはこまめにとる。
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(５)に水洗いしたご飯を加え、味をみて足りなければうすくち醤油で調味する。
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(６)の味が決まったら、一度じゅうぶんに煮立て、溶き卵を流し入れて火を止める。
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器に盛り、ざく切りにした三つ葉を散らす。
