小かぶの柚子漬け
シャキシャキの小かぶの甘酢漬け。
-
調理時間
- 20分
-
カロリー
- 156kcal
-
塩分
- 1.8g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（作りやすい分量）
- 小かぶ 250g(小5個)
- ゆず 1/2個
- 赤唐辛子 1本
- 塩 小さじ1/2
- 酢 大さじ4
- 砂糖 大さじ1・1/2
作り方
-
かぶは葉・茎部分を切り落とし、皮をむいて薄い輪切りにする。ボウルなどに入れ、塩をからめておく。
-
柚子は果汁を絞る。皮部分は細切りにしてさっと水にさらし、水けをよくふいておく。赤唐辛子はヘタを切って中の種を取り出し、はさみで小口から薄く切る。
-
かぶがしんなりとしてきたら、1～2分ほど指でかるく混ぜるようにしてなじませ、両手にはさんで押すようにしながら水けをきる。
-
ボウルに酢、砂糖、柚子の絞り汁を入れてよく混ぜる。水けをきったかぶ、赤唐辛子、柚子の皮を入れて全体を混ぜ合わせる。
-
ときどき全体を混ぜながら2時間ほど漬け、かぶに甘酢がなじめば食べられる。適量を器に盛りつけ、残りはふたつきの容器などに入れて冷蔵庫で保存する。
