さんまのつみれ汁
味わい深い一品です。
-
調理時間
- 30分
-
カロリー
- 409kcal
-
塩分
- 1.9g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（4人分）
- さんま 4尾
- ごぼう 1/4本
- 人参 3cm
- だし汁 4カップ
- 三つ葉 8本
A
- 味噌 大さじ2
- 片栗粉 大さじ1
- しょうが（絞り汁） 小さじ1
B
- 酒 大さじ1
- 薄口しょうゆ 小さじ2
- 塩 少々
作り方
-
さんまは3枚におろし、皮を外して粗めに刻む。包丁でたたき、すり鉢（フードプロセッサーでも良い。）に入れ、Aを加えてしっかりとすり混ぜる。
-
ごぼう、人参は3～4cm長さの細めの千切りにし、ごぼうは酢水に放してアクを抜く。
-
だし汁に(2)を加えて火にかけ、沸騰したら(1)をスプーンなどで形を整えながら入れる。つみれに火が通ったらアクをとり、Bで調味する。
-
器に盛り、3cm幅に切った三つ葉を散らす。
