五目炊き込みご飯

具がたっぷりの炊き込みご飯です。

※カロリー・塩分は1人分です。

材料

（4人分）

下味

調味料

米はといでザルにあげ、水けをきって炊飯器の内釜に入れる。分量のだしを加え、そのまま３０分おいておく。
こんにゃくは縦半分に切り、３～４mm厚さに切って、さらに細めの短冊状に切る。熱湯で５分ほど茹で、ザルにあげておく。油揚げはザルにのせて熱湯をまわしかけて油抜きをし、縦半分に切ってから細切りにする。ごぼうは包丁の背で皮をこそげとり、鉛筆を削る要領で細かいささがきにする。（酢水を入れたボウルの上でささがきにし、そのまま５分程おいてアクをぬく。さっと水洗いしてザルにあげる）干ししいたけはぬるま湯でもどし、水けをかるく絞って軸を取り、薄切りにする。人参は２cm長さに切り、細切りにする。
ボウルに(2)の具材を入れ、下味の材料をまわしかけて全体を混ぜ、１０分程おいて味をなじませる。
米を入れた内釜に調味料を加え、ざっと混ぜ合わせる。下味をつけた具を米にのせるようにしておき、ふたをしてスイッチを入れる。きぬさやはへたと筋をのぞいて熱湯でさっと茹で、斜め細切りにする。
炊き上がったら１０分程蒸らし、しゃもじで全体をさっくりと混ぜ合わせる。茶碗に盛りつけ、きぬさやを散らす。