さばの味噌煮

コクのある味噌味です。

※カロリー・塩分は1人分です。

材料

（4人分）

煮汁

鯖は3枚におろし半身を4等分に切り、皮目に2本浅い切り込みを入れる。
鍋に煮汁の材料としょうがを入れて強めの中火にかける。煮立ってきたらさばを一切れずつ重ならないように、皮目を上にして入れる。（必ず煮汁が煮立っているところに入れること）
再び煮立ってきたら弱火にし、煮汁をスプーンですくってさばの表面にまんべんなくかけながら火をとおす。
アルミホイルを鍋よりひとまわり小さく切り、穴を5ヶ所ほどあけ、さばの上にかぶせて落とし蓋をする。弱火のまま5分程煮る。
ねぎは3～4cm長さのぶつ切りにし、ししとうは竹串でさして穴をあける。フライパンかグリルで、表面にいい焼き色がつくまで転がしながら焼く。
味噌を小さな容器に入れ、煮汁を少しとってよく溶き混ぜる。鍋に少しずつくわえながら、均一にいきわたるようにしずかに混ぜる。
さばを少し寄せ、あいたところに(6)のねぎとししとうを入れる。煮汁をからめながら4～5分、煮汁がとろりと煮詰まってくるまで弱火で煮る。
器にさばを盛りつけ、ねぎ、ししとうを添えて仕上げに煮汁をまわしかける。