鮭としいたけのピリ辛炒め
ピリ辛味がご飯によく合います。
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調理時間
- 15分
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カロリー
- 221kcal
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塩分
- 2.3g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（4人分）
- 生鮭 4切れ
- しいたけ 6枚
- ニンニク 1かけ
- ショウガ 1かけ
- 豆板醤 小さじ1
- ゴマ油 小さじ1
- 揚げ油 適量
A
- 酢、酒、しょうゆ 各大さじ2
- 塩 小さじ1/3
- 片栗粉 小さじ1
- 水 大さじ1
作り方
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生鮭はひと口大に切る。しいたけは石づきを取り除き、4等分に切る。ニンニクとショウガはみじん切りにする。
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中華鍋に揚げ油を入れて170度に熱し、鮭を入れる。鮭の色が変わったら、しいたけを加えてサッと揚げて取り出す。
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中華鍋の油を別の容器にあける。中華鍋に大さじ1ほど油を残し、豆板醤を入れて再び火にかける。かき混ぜながら豆板醤に火を通し、ニンニクとショウガを加える。香りがたってきたら、(2)を戻し入れて強火にし、全体を炒め合わせる。Aを混ぜ合わせて加え、さらに炒め合わせ、仕上げにゴマ油をふり入れてざっと混ぜ、器に盛る。
