あじのつみれスープ
あじの旨味が生きたあっさりスープ。
-
調理時間
- 45分
-
カロリー
- 171kcal
-
塩分
- 2.7g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（3人分）
- あじ 2尾（正味200g）
- 塩 小さじ1/4
- 長ねぎ（白い部分：みじん切り） 10cm長さ
- 大根 80g
- 人参 60g
- しいたけ 2～3枚
- ごま油 小さじ1/2
- 三つ葉 5～6本
- しょうが（すりおろし：お好みで） 適量
A
- 酒 大さじ1
- 小麦粉 大さじ1
- しょうが汁 小さじ1
B
- 鶏ガラスープ 3カップ
- 塩 小さじ1/3
- こしょう 少々
- 酒 小さじ1/2
- 薄口しょうゆ 小さじ1/2
作り方
-
あじは3枚におろして頭の方から皮をむき、まな板にのせて分量の塩をふり、包丁でとんとんと細かくなるまでたたく。
-
ボウルに移し、Aを加えて混ぜ、長ねぎを加えてさらによく混ぜる。（スピードカッターを使う場合は、スピードカッターにあじと塩を入れて10～20秒かけ、その他の材料を加えてさらにさっとかける。）
-
大根、人参は3cm長さの短冊切りに、しいたけは軸をとって薄切りにする。
-
鍋にBを入れて火にかける。煮立ってきたら、(2)をスプーンですくって落とし入れ（手の平を添えて形作ると良い。）、まわりが白くなったら大根、人参、しいたけを加える。アクを取って火を弱め10～15分煮てごま油を加える。
-
器に盛って、刻んだ三つ葉と、好みでおろししょうがをのせる。
