春野菜といわしのペンネ
シンプルな味付けでペンネの食感が楽しめます。
-
調理時間
- 36分
-
カロリー
- 307kcal
-
塩分
- 0.9g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（4人分）
- 小いわし 200g
- 小麦粉 大さじ2
- にんにく（輪切り） 1かけ
- オリーブ油 大さじ4
- 玉ねぎ（みじん切り） 1/2玉
- ペンネ 360g
- スナップえんどう 60g
- 菜の花（約5cm幅） 1/2束
- 塩・粗挽き黒こしょう 各少々
- バルサミコ酢 1/4カップ
A
- 酒 大さじ1
- 塩・こしょう 各少々
B
- アーモンド（粗みじん切り） 30g
- 赤唐辛子（種を取り除く） 1本
- 塩・粗挽き黒こしょう 各少々
作り方
-
いわしはAを振って水気を拭き、両面に小麦粉をまぶす。
-
フライパンににんにく・オリーブ油を入れて弱火で熱し、香りが出てきたら(1)を入れて強火で両面こんがりと焼いて取り出す。
-
(2)のフライパンに玉ねぎを入れて中火で炒め、Bを加えて混ぜる。
-
ペンネはパッケージ通りに塩（分量外）を加えてゆで、ゆであがる約2分前に菜の花・スナップえんどうを加えてゆでる。
-
(3)に(4)を加えて絡め、塩・黒こしょうで味を調えたら器に盛る。半量になるまで煮詰めたバルサミコ酢・オリーブ油（分量外）をかける。
ワンポイント
バルサミコ酢は煮詰めると甘みが増し、味のアクセントになります。
