貝ちらし
春爛漫、彩りきれいなお寿司です。
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調理時間
- 25分
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カロリー
- 458kcal
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塩分
- 2.4g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（4人分）
- あさり 150g
- 白ワイン 1/2カップ
- 米 2合
- 赤ワイン 1/2カップ
- 角切り昆布 約5cm角
- 赤貝（刺身用） 60g
- ほたて貝柱（刺身用） 120g
- サラダ油 適量
- 菜の花 1束
- 塩 少々
- うす口しょうゆ 小さじ1
- 木の芽 適宜
A
- 酢 1/4カップ
- 砂糖 大さじ3
- 塩 小さじ2/3
B
- 酢 大さじ2
- 酒 大さじ1/2
- 塩 少々
C
- 卵（溶きほぐす） 3個
- 砂糖 小さじ1
- 塩 小さじ1/3
作り方
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フライパンにあさり､白ワインを入れて蓋をし､蒸して身を取り出す。蒸し汁は取っておく。
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米は研いで水気を切り､炊飯器に入れる。赤ワイン･(1)の蒸し汁を加え､足りなければ分量の目盛りまで水を加える。昆布も加えて炊き､炊きあがったら昆布を取り出す。
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ボウルに温かい(2)を移し､混ぜ合わせたAを入れてしゃもじで切るように混ぜる。。
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ボウルに残りの(1)･赤貝･ホタテ･混ぜ合わせたBを入れて約10分漬ける。フライパンにサラダ油を熱し､混ぜ合わせたCでいり玉子を作る。菜の花は硬めに塩ゆでして水に放ち､水気を絞ってうす口しょうゆをかける。
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器に(3)をよそい、(4)を彩りよくのせて木の芽を添える。
ワンポイント
赤ワインを加えることでほんのりピンク色がつき､アサリの蒸し汁も加えるのでうまみが増します。
コメント
※調理時間は炊飯時間を除く
