冷製クッパ
甘酸っぱい梨が味のアクセント。
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調理時間
- 25分
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カロリー
- 582kcal
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塩分
- 1.3g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（4人分）
- 牛しゃぶしゃぶ用肉 200g
- 卵白（軽く泡立てる） 2個分
- ごま油 小さじ1
- キムチ（ざく切り） 100g
- ご飯 茶碗4杯分
- 玉子とうふ 200g
- 梨（薄切り） 1/2個
- 白ねぎ（千切り） 1本分
- オクラ（塩ゆでして2等分） 4本
A
- 白ねぎ（緑の部分） 2本分
- しょうが 2かけ
- 鶏ガラスープ 4カップ
- 酒 1カップ
作り方
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鍋にAを入れて煮立て、牛肉を茹でる。
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(1)の茹で汁に卵白を加えてサッと煮立て、ザルで濾して冷蔵庫で冷やす。
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フライパンにごま油を熱してキムチを炒める。
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ご飯は水洗いして玉子とうふと混ぜ合わせて器に盛り、梨・(1)・白ねぎ・オクラを彩りよく盛る。(2)をかけて全体を混ぜていただく。
ワンポイント
卵白を入れて煮ることで牛肉のアクを取り除き、澄んだだし汁になります。
