かぶとエビの黄身酢かけ
彩りきれいなおしゃれな一品です。
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調理時間
- 18分
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カロリー
- 97kcal
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塩分
- 0.6g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（4人分）
- 小カブ 4個
- ブラックタイガー（殻をむく） 16尾
A
- 卵黄 2個分
- だし汁 大さじ3
- 酢 大さじ2
- 砂糖 大さじ1/2
- みりん 小さじ2
- 塩 小さじ1/3
作り方
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カブは厚めに皮をむいて食べやすい大きさに切る。葉は約4cmの長さのざく切りにして塩ゆでし、水気をしぼる。エビもゆでる。
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ボウルにAを入れて混ぜ合わせ、湯煎して混ぜながらとろみがつくまで加熱する。
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食べる直前に（1）と（2）を和える。
ワンポイント
黄身は湯煎でゆっくり加熱することで程良いとろみがつきます。
