鮭の粕汁
粕汁で体の芯までぽっかぽか！
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調理時間
- 40分
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カロリー
- 196kcal
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塩分
- 1.1g
材料
（4人分）
- 鮭（切り身） 4切れ
- 白菜 2枚
- 大根 5cm
- 人参 1/4本
- 油揚げ 1枚
- こんにゃく 1/3枚
- 里芋 2個
- 水 5カップ
- 昆布 5cm
- 塩 少々
A
- 酒粕 100g
- 白味噌、酒 各大さじ2
作り方
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鮭の切り身はザルに入れ熱湯をたっぷりまわしかける。血合いやうろこを流水で洗い落とし、ザルにあげて水気をきる。食べやすい大きさに切る。
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大根は皮をむき、5mm幅のいちょう切り、人参は2～3mm幅の半月切り、里芋は皮を厚めにむき、5mm幅の輪切りにする。
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白菜は芯と葉の部分に分け、芯は4～5cm長さ、1cm幅の短冊切り、葉はざく切りにする。
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こんにゃくは茹でて臭みを抜く。冷まして厚みを2等分にし、一口大のそぎ切りにする。油揚げは2等分にし、1cm幅の短冊切りにする。
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鍋に分量の水、昆布、（1）を入れて強火にかける。アクが出てきたら丁寧にすくい、昆布を取り出し、火を少し弱める。（2）、（3）の白菜の芯、（4）を加えて煮る。野菜に火が通ったら、残りの（3）の白菜の葉の部分を加えてさっと煮る。
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（5）にAを加えて煮溶かし、味をみて塩で調味する。
