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おでん

冬の定番おでんを囲んで家族団らん！

調理時間: 100分
カロリー: 495kcal
塩分: 5.9g

材料

（4人分）

大根 1/2本
板こんにゃく 1枚
ゆで卵 4個
結び昆布 8本
薄揚げ 2枚
切り餅 2個
お好みの練り製品 適量
練り辛子 適量
※かんぴょう、または爪楊枝

例

はんぺん 1枚
ごぼう天 4本
がんもどき 4個
ちくわ(大) 2本

煮汁

だし汁 8カップ
しょうゆ 大さじ2
みりん 大さじ2
酒 1/2カップ
塩小さじ2

作り方

大根は2～3cm厚さの輪切りにし、皮を厚めにむく。面取りをし、片面に十文字の切り込みを入れる。米のとぎ汁、または水に米を加えたもので大根を下茹でする。竹串がすっと通る程度に茹で上がったら、水でやさしく洗う。
板こんにゃくは、両面とも浅く格子に切り込みを入れ、4つの三角に切る。熱湯でさっと茹で、臭みを抜いておく。
薄揚げは熱湯をまわしかけて油抜きをし、半分に切って中を開く。切り餅を入れ、口をかんぴょう（戻したもの）か爪楊枝でとめる。
ゆで卵は殻をむく。練り製品は熱湯をまわしかけて油抜きをする（ちくわ、はんぺんは大きさを適当に切る）。
鍋に煮汁を入れて中火にかけ、ふつふつと煮立ってきたら弱火にする。大根、こんにゃく、結び昆布を入れて20分程煮る。
練り製品、ゆで卵を加えて、弱火のままじっくり煮込み、十分に味が染み込むまで約40～50分煮込む。
（3）を加えて、5～6分煮込む。練辛子を添えていただく。

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