えびとそら豆のチリソース炒め
プリプリのえびとそら豆の絶妙なコンビ。
-
調理時間
- 40分
-
カロリー
- 178kcal
-
塩分
- 1.5g
材料
（4人分）
- えび（むき身） 20尾
- 片栗粉 適量
- 塩 ひとつまみ
- 酒 小さじ1
- 揚げ油 適量
- そら豆 20粒
- パプリカ（赤・黄） 各1/2個
- サラダ油 適量
- ごま油 大さじ1
- 水溶き片栗粉 大さじ1
A
- 塩 少々
- 片栗粉 適量
B
- 豆板醤 小さじ1
- 長ねぎ(みじん切り) 大さじ1
- しょうが（みじん切り） 小さじ2
- にんにく（みじん切り） 小さじ2
C
- 水 100cc
- 中華だしの素（顆粒） 小さじ2
- 砂糖 小さじ1
- 酒 大さじ1
- しょうゆ 小さじ1
- 塩 少々
- 酢 小さじ2
作り方
-
えびは背ワタを取り除き、Aの塩と多めの片栗粉でもみ込み、水で洗い流す。ペーパータオルなどで水気を拭き取り、塩と酒で下味をつけ、片栗粉をまぶして下揚げをする。
-
そら豆は、さやから出して薄皮をむく。パプリカはヘタと種を取り除いて、乱切りにする。
-
フライパンにごま油を熱し、Bの材料を入れたら、弱火でじっくり香りを出す。
-
（3）にCの材料を全て加え、沸騰したら水溶き片栗粉を加えとろみをつける。
-
フライパンにサラダ油を熱し、（2）を炒め、火が通ったら（1）のえびを加え、（4）のソースを手早く回しかける。
