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じゃがいもと鶏肉の辛み鍋

体ぽかぽかピリ辛鍋。

調理時間
45
カロリー
460kcal
塩分
1.9g

材料

(4人分)

  • 鶏肉ぶつ切り 600g
  • じゃがいも 4個
  • にんにく 1片
  • しょうが 1片
  • 白ねぎ 1本
  • 小松菜 1把
  • キムチ 100g
  • ごま油 大さじ2
  • 塩、こしょう 各適量

A

  • 8カップ
  • 白ねぎ(青い部分) 適量
  • しょうが薄切り 1片
  • にんにく 3個

B

  • しょうゆ 大さじ2
  • コチュジャン 大さじ1・1/2
  • 唐辛子粉 大さじ1

作り方

  1. 大きめの鍋にA、鶏肉ぶつ切りを入れて強火にかける。沸騰したら中火~弱火にして、スープの量がだいたい半分位になるまで、こまめにアクを取りながら煮る。
  2. じゃがいもは皮をむき、大きめの乱切りにする。水にさらしてザルにあげる。
  3. (2)をビニール袋に入れて、口を折りたたんでレンジで6~7分加熱する。
  4. にんにく、しょうがはすりおろす。
  5. 白ねぎは1cm幅の斜め切り、小松菜は5cm幅のざく切りにする。キムチは一口大に切っておく。
  6. 石鍋にごま油を熱して(4)を加え、香りが出たら(5)の白ねぎを入れて少し焦げ目がつくまで炒める。(1)、(3)、(5)のキムチ、Bを入れて煮込む。沸騰したら塩、こしょうで調味し、小松菜を加えて火を止める。