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れんこんポタージュ

調理時間: 30分
カロリー: 250kcal
塩分: 1.1g

※カロリー・塩分は1人分です。

材料

（2人分）

れんこん(すりおろし) 70g
たまねぎ(薄切り2～3mm) 1/2個
ベーコン(短冊切り) 1枚
有塩バター 15g
水 2/3カップ
コンソメ顆粒 小さじ1強
牛乳 2/3カップ
生クリーム 大さじ1
れんこん(薄切り2～3mm4枚) 15g
サラダ油 小さじ2
オリーブオイル 小さじ1/2
黒こしょう(粗びき) 少々
パセリ(みじん切り) 1g

作り方

鍋にバターを入れて弱火で熱し、溶けてきたらたまねぎを炒める。ベーコンを加え、たまねぎがしんなりするまで弱火～中火で5分程度炒める。
(1)に水とコンソメ顆粒を加え、煮立ったら蓋をして弱火で10分程度加熱する。
(2)にすりおろしたれんこんと牛乳、生クリームを加え、とろみがついてくるまでかき混ぜながら弱火で加熱する。
薄切りのれんこんは、水に10分ほどさらして水気を切っておく。
熱したフライパンにサラダ油をひき、薄切りのれんこんを入れてきつね色の焼き色がつくまで2～3分程度中火で揚げ焼きにする。
器に(3)を盛り、(5)を飾る。お好みでオリーブオイルをたらし、上から黒こしょうとパセリを飾って完成。

ワンポイント

れんこんのとろっとした食感とカリッとした食感の違いを楽しめます。

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