たっぷりきのことふわふわ卵の白だしスープ

エリンギはタテ3mm幅に切る。しめじは根元を切り小房に分ける。えのきだけは根元を切り、半分の長さに切ってほぐす。

鍋に水･白だしを入れて火にかける。煮立ったら(1)を加えて煮る。

火が通ったら溶き卵を回し入れ、フワッと浮いてきたら菜ばしでサッと混ぜ、火を止めて器に盛り小口切りにしたあさつきを散らす。