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なすと豚肉のパリパリサラダ

調理時間: 28分
カロリー: 381kcal
塩分: 2.1g

※カロリー・塩分は1人分です。

材料

（2人分）

なす 200g(2本程度)
豚ロースしゃぶしゃぶ用肉 150g
紫玉ねぎ(薄切り) 1/4玉
揚げ油 適量
春雨(長い場合2等分) 20g
大葉(千切り) 1枚

Ａ

しょうゆ 大さじ1･1/2
レモン汁 大さじ1
ごま油 大さじ1/2
砂糖小さじ2

作り方

なすはへたを除いて皮をむき、1本ずつラップに包む。耐熱容器にのせ、電子レンジ(600W)で約4分加熱する。やわらかくなったら粗熱をとって食べやすい大きさに切る。
鍋に湯を沸かし、豚肉をゆでて冷水にとる。冷めたら水気をしっかりと切る。
紫玉ねぎは水にさらし、水気を切っておく。
揚げ油を高温に熱して春雨を入れ、白っぽくふくらむまで揚げる。
ボウルにAを入れて混ぜ、(1)･(2)･(3)を加えてあえる。
(4)を敷いた器に(5)を盛り、大葉をのせる。

ワンポイント

春雨の食感が楽しい♪レモンしょうゆドレッシングで暑い日にもさっぱりと食べられるなす料理です。

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