さっぱり♪いかと夏野菜のイタリアンマリネ
じめじめ季節に♪さっぱりレシピ
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カロリー
- 345kcal
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塩分
- 3.5g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（2人分）
- するめいか 1杯(300g)
- えび 6尾(120g)
- ズッキーニ 1/2本(100g)
- きゅうり 1本(100g)
- トマト 1/2個(75g)
- パプリカ(赤) 1/4個(50g)
- パプリカ(黄) 1/4個(50g)
- レモン 1/4個(25g)
- 紫玉ねぎ 1/8個(20g)
- ブラックオリーブ(スライス) 15g
- バジルの葉 6枚(6g)
Ａ
- 水 1000ml
- 塩 大さじ1(18g)
Ｂ
- オリーブオイル 大さじ2(26g)
- レモン汁 大さじ1(15g)
- 砂糖 小さじ1(3g)
- 塩 小さじ1/2(3g)
- 粗びき黒こしょう 少々(0.1g)
作り方
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するめいかは軟骨とわたを取り除き、胴の部分は1.5cm幅の輪切りにする。ゲソは口を取って吸盤を取り、2本ずつに切り分ける。
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えびは殻をむき、背わたを取る。
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ズッキーニ、きゅうりは厚さ2〜3mmの輪切りにし、塩少々(分量外)をふり、5分ほど置いて水気を絞る。
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トマトはひと口大の角切り、パプリカは細切りにする。レモンはいちょう切り、紫玉ねぎは薄切りにする。
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鍋にAを入れて沸かし、(1)、(2)をそれぞれさっとゆで、ザルに上げ、粗熱を取る。
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ボウルにBを混ぜ合わせ、(3)、(4)、(5)、ブラックオリーブを加えて和え、冷蔵庫で30分ほど冷やす。
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(6)にバジルの葉をちぎり入れてさっと和え、器に盛り付け、お好みでバジルの葉(分量外)をのせる。
タンパク質：41.9g 脂質：15.7g 炭水化物：13.7g
※栄養計算は、日本食品標準成分表2020年版(八訂)より算出
※食品成分表に収載されていない食材は、市販品で栄養成分表示があるものを使用
※＊厚生労働省策定「日本人の食事摂取基準(2020年版)」より
