もずくと野菜の卵とじスープ

もずくはサッと洗って水けを切る。えのきだけは根元を切り落として半分の長さに切り、にんじんは千切りにする。卵はよく溶きほぐす。

鍋に鶏がらスープを煮立て、もずく、えのきだけ、にんじんを入れ、少し煮たら「やさしいお酢」を加える。 仕上げに溶き卵を回し入れ、ふんわりとしたら火を止める。