かつおたたきポキ丼

彩り豊かに！旬のかつおたたきにアボカドや香味野菜を加えた目でも楽しめるポキ丼です。

調理時間: 20分
カロリー: 578kcal
塩分: 2.0g

※カロリー・塩分は1人分です。

材料

（2人分）

かつおたたき(柵) (約1.5cmの角切り) 120g
アボカド(約1.5cmの角切り) 1/2個
紫玉ねぎ(薄切り) 1/4個
かいわれ(約4cm幅に切る) 20g
温かいごはん 400g
マヨネーズ 適量
大葉(千切り) 2枚
卵(黄身) 2個

Ａ

薄口しょうゆ 大さじ1と1/2
みりん 小さじ2
ごま油 小さじ1
にんにく(チューブ) 1～2cm
白いりごま 大さじ1/2

作り方

Aを混ぜ合わせる。
(1)にかつおたたきを入れ混ぜ合わせ、約10分おく。
紫玉ねぎは辛味をとるため水(分量外)にさらす。
(2)にアボカドを加え軽く混ぜ合わせる。
ごはんを丼に盛り、かいわれと水気を切った(3)をのせる。
(5)に(4)を盛ってマヨネーズをかけ大葉と黄身をのせる。

下ごしらえのポイント

・卵黄と卵白を分けるときは、まず卵をボウルに割り入れ、スプーンで卵黄をすくうと簡単です。卵黄が崩れにくくなります。
・かつおの赤みを活かすためにしょうゆは薄口を使うと良いです。

〈旬の食材〉

◆かつおたたき

春から夏のかつおは脂が少なく、たんぱく質やEPA、DHAが豊富です。かつおたたきは生魚を細かく刻む「タタキ」ではなく「焼き切り」とも呼ばれ、節を表面だけあぶって塩をふり、厚切りにしてにんにくや薬味、合わせ酢で食べることが多いです。

・春から夏の脂が少ない時期のかつおはプリプリとした食感なので、皮目を強火であぶり、表面と内部のテクスチャーを楽しむため、たたきにするのが適しています。一方、秋の戻りがつおのように脂がのる時期は刺身にすると旨味を最大限に楽しめます。
・かつおは、玉ねぎや大葉、にんにくなどの野菜と一緒に食べることで、魚の臭いが抑えられ、美味しくいただけます。