えのきソースの鶏ロール
とろみのあるソースが鶏肉に絡んで美味！
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調理時間
- 20分
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カロリー
- 311kcal
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塩分
- 1.1g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（2人分）
- えのき(石づきをとり、約3cm幅に切ってほぐす) 1袋
- 鶏むね肉(均一な厚さに開く) 200g
- スナップえんどう(筋をとり、塩茹でする) 3本
- たけのこ(水煮･5～6mm角) (長さ約5cmの拍子切り) 1/4本
- 薄力粉 適量
- サラダ油 大さじ2
- 爪楊枝 3～5本
Ａ
- 酢 大さじ1/2
- しょうゆ 小さじ2
- 酒 小さじ2
- みりん 小さじ2
- 砂糖 小さじ1/2
作り方
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開いた鶏肉の中央に、スナップえんどう、たけのこを横一列に並べる。手前からくるくるとロール状に包んで爪楊枝で端を留め、薄力粉を全体にふりかける。
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フライパンにサラダ油を熱し、(1)の巻き終わりを下にして入れたら中火で約3分、全体に焼き目がつくまで焼く。
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(2)にAとえのきを入れ、ふたをして弱火～中火で片面４〜5分ずつ蒸し焼きにする。
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(3)の鶏肉を取り出して爪楊枝を外す。食べやすい大きさに切って器に盛り、残ったソースをかける。
