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パンプキンチーズケーキ

調理時間
110
カロリー
289kcal
塩分
0.3g

※カロリー・塩分は1/10量です。

材料

(21cmパウンド型1台分)

  • プレーンビスケット 70g
  • 溶かしバター(無塩) 30g
  • クリームチーズ 200g
  • 砂糖 100g
  • 無塩バター 20g
  • ホワイトチョコレート(粗く刻む) 50g
  • かぼちゃ(一口大) 250g
  • 溶き卵 2個分
  • コーンスターチ 20g

A

  • 生クリーム 1/2カップ
  • シナモンパウダー 小さじ1

作り方

  1. 丈夫な袋にビスケットを入れて細かくなるまで麺棒でたたき、溶かしバターを加えて混ぜ合わせる。クッキングシートを敷いた型の底に押し付けながら敷き詰める。

  2. 耐熱ボウルにクリームチーズを入れ、ラップをかけずに電子レンジ(600W)で約20秒加熱する。ゴムべらでやわらかくなるまで練り、砂糖を加えて泡立て器で滑らかになるまで混ぜる。

  3. 鍋に無塩バターを入れて強火にかけ、茶色く色付くまで焦がしたらいったん火を止める。Aを加え、よく混ぜて中火にかけ、ひと煮立ちさせて火を止める。ホワイトチョコを加えて溶かす。

  4. (2)に(3)を加え、滑らかになるまで混ぜ合わせる。

  5. 別の耐熱ボウルにかぼちゃを入れてラップをかけ、電子レンジ(600W)で4~5分加熱する。やわらかくなったら皮を除き、あたたかいうちにしっかりとつぶす。

  6. (5)に溶き卵を3回に分けて加え、その都度泡立て器でよく混ぜ合わせる。滑らかになったらコーンスターチを加えて粉っぽさがなくなるまで混ぜる。(4)に加えて混ぜ合わせ、(1)に流し入れる。

  7. キッチンペーパーを敷いた耐熱バットを天板におき、(6)をのせる。バットに2~3cm深さまで熱湯を注ぐ。

  8. 180度に予熱したオーブンで約30分、その後150度に下げて約30分蒸し焼きにする。

  9. 型をとり出して粗熱をとる。型から外してクッキングシートを付けたまま冷蔵庫で4時間以上冷やす。

ワンポイント

生クリームは乳脂肪分が高めのものを選ぶとずっしり濃厚な味わいになります。

調理時間は、冷却時間を除きます。