新じゃがとスナップえんどうのエスニックそぼろ
［新じゃがいも］、［スナップえんどう］を使って
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調理時間
- 20分
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カロリー
- 325kcal
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塩分
- 2.0g
※カロリー・塩分は1人分です。
材料
（2人分）
- 新じゃがいも〈皮つき〉(大きければ2等分) (小)6〜8個
- パクチー〈大葉可〉(大きめのざく切り) 適量
- 水 大さじ1
- 塩 適量
A
- スナップえんどう(筋を取って塩茹でする) 6本
- パプリカ〈赤〉(細切り) 1/4個
B
- 豚ミンチ 150g
- にんにく(薄切り) 1かけ
- サラダ油 大さじ1/2
C
- ナンプラー 大さじ1
- 砂糖 大さじ1/2
- 酒 大さじ2
作り方
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新じゃが、水を耐熱容器に入れて軽くラップをかけ、電子レンジ500Wで5～7分加熱する。
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フライパンを中火で熱し、Bを入れて炒め合わせ、豚ミンチの色が変わったら(1)、Aを加えてひと混ぜし、合わせたCを加えてさっと合わせる。
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(2)を器に盛り、パクチーをのせる。
